Η κουρκουμίνη έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως μια φυσιολογικά χρησιμοποιούμενη φυσική χρωστική ουσία για μεγάλο χρονικό διάστημα και χρησιμοποιείται κυρίως για τη βαφή κονσερβοποιημένων τροφίμων, προϊόντων λουκάνικου και σαλτσών και η χρήση της καθορίζεται σύμφωνα με τις συνήθεις ανάγκες παραγωγής. Η μορφή προϊόντος του λειτουργικού τροφίμου που περιέχει κουρκουμίνη ως κύριο συστατικό μπορεί να είναι μια γενική τροφή ή μια μορφή μη διατροφής όπως μία κάψουλα, ένα χάπι ή ένα δισκίο. Για γενικές μορφές τροφίμων, μπορούν να ληφθούν υπόψη μερικές κίτρινες τροφές, όπως γλυκά, γλυκά και ποτά.
Η κουρκουμίνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που εγκρίθηκε από την Επιτροπή του Codex Alimentarius του FAO (FAO / WHO-1995) και ήταν μία από τις πρώτες εννέα φυσικές χρωστικές που εγκρίθηκαν στο πρότυπο υγιεινής τροφίμων για τα πρόσθετα τροφίμων στην Κίνα. Τα πρόσφατα δημοσιευμένα πρότυπα για τη χρήση πρόσθετων τροφίμων (GB2760-2011) προβλέπουν τα κατεψυγμένα ποτά, τα προϊόντα κακάου, τα προϊόντα σοκολάτας και σοκολάτας, καθώς και τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα ζαχαρώδη παρασκευάσματα με βάση τα κόμμεα, τα διακοσμητικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τις γαρνιτούρες και τους γλυκούς χυμούς, αλεύρι και τηγανητό αλεύρι. Η μέγιστη ποσότητα χρήσης κουρκουμίνης σε στιγμιαία ζυμαρικά ρύζι, σιρόπι αρωμάτων, σύνθετα καρυκεύματα, ανθρακούχα ποτά και ζελέ είναι 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg, μαργαρίνη, αντίστοιχα. Και παρόμοια προϊόντα, μαγειρεμένα καρύδια και σπόροι, γέμιση προϊόντων τροφίμων και φουσκωμένα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μέτρο ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
Η κουρκουμίνη έχει επίσης αντισηπτικό αποτέλεσμα. Επί του παρόντος, η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως καρυκεύματα και χρωστικές ουσίες στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το κουρκούμη μπορεί να αντικαταστήσει το πολύτιμο σαφράν, ένα παραδοσιακό φαγητό κάρι που είναι απαραίτητο στην ινδική ζωή, ένα κοινό ρόλαδι στη Μέση Ανατολή, ένα κοινό καρύκευμα από περσικά και ταϊλανδέζικα πιάτα και μια συνήθως χρησιμοποιούμενη χρωστική ουσία σε σάλτσα μουστάρδας. Η κουρκουμίνη που χρησιμοποιείται για χρωματισμό τροφίμων χωρίζεται κατά κύριο λόγο σε τέσσερις κατηγορίες: διασκορπίσιμο στο νερό κουρκουμέλαιο, διασκορπίσιμο στο νερό κουρκούμη, ελαιοδιαλυτή καθαρισμένη κουρκουμίνη και καθαρισμένη σκόνη κουρκούμης. Η Κίνα άρχισε να μελετά και να εφαρμόζει κουρκουμίνη στα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 1980 και έφθασε στο αποκορύφωμά της στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Ωστόσο, λόγω της ποιότητας των προϊόντων, ο βαθμός της εμπορικής προώθησης δεν είναι μεγάλος. Επί του παρόντος, έχει αναπτύξει υδατοδιαλυτά και ελαιοδιαλυτά προϊόντα κουρκουμίνης συγκρίσιμα με εκείνα που υπάρχουν σε ξένες χώρες. Έχει παραχθεί σε μια ποικιλία χρωμάτων κουρκουμίνης, η οποία έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε ζυμαρικά, ποτά, κρασιά φρούτων, καραμέλες, κέικ, κουτάκια, χυμούς και πιάτα μαγειρικής, που χρησιμοποιούνται ως σύνθετα καρυκεύματα σε καρυκεύματα, ζυμαρικά και νούγιες, καρυκεύματα ευκολίας, ζεστές σάλτσες, γεύσεις κρέμας, καρυκεύματα, προϊόντα από κρέας βοοειδών κλπ. Η Κίνα είναι μία από τις κυριότερες περιοχές παραγωγής κουρκούμης στον κόσμο. Είναι πλούσιο σε πόρους. Επί του παρόντος, η ετήσια παραγωγή έχει φτάσει τις δεκάδες χιλιάδες τόνους, γεγονός που έχει καλό πλεονέκτημα στην αγορά.
