Προς το παρόν, η επεξεργασία σκόνης φρούτων και λαχανικών αναπτύσσεται προς την κατεύθυνση της εξαιρετικά λεπτόκοκκου ψεκασμού. Μετά από τον έξοχο ψεκασμό των φρούτων και των λαχανικών, το μέγεθος των σωματιδίων μπορεί να φτάσει στο επίπεδο των μικρομέτρων. Λόγω της εξαιρετικά λεπτότητας των σωματιδίων, οι φυσικοχημικές ιδιότητες των σωματιδίων θα αλλάξουν σε μεγάλο βαθμό λόγω της επιφάνειας και του μικρού μεγέθους. Η τεχνολογία ψεκασμού superfine food είναι μια βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Μια νέα προσέγγιση θα δώσει σίγουρα μεγάλη ώθηση στη βελτίωση των παραδοσιακών διαδικασιών και στην ανάπτυξη νέων προϊόντων.
Κατάσταση μεταποίησης σκόνης φρούτων και λαχανικών
1. Κατάσταση μεταποίησης ξένων σκονών οπωροκηπευτικών
Οι ανεπτυγμένες χώρες αποδίδουν μεγάλη σημασία στη βιομηχανία μεταποίησης φρούτων και λαχανικών. Η τεχνολογία επεξεργασίας και ο εξοπλισμός είναι ολοένα και πιο υψηλής τεχνολογίας, βιομηχανοποιημένη, εξορθολογισμένη χρήση πόρων, και το πρότυπο σύστημα προϊόντων και το σύστημα ελέγχου ποιότητας είναι πιο τέλεια. Ως σημαντική μορφή μεταποίησης φρούτων και λαχανικών, η σκόνη φρούτων και λαχανικών έχει αναπτυχθεί σε μεγάλο βαθμό στις ξένες χώρες.
Προς το παρόν, η διεθνής προηγμένη επεξεργασία σκόνης φρούτων και λαχανικών εξελίσσεται προς την κατεύθυνση της χαμηλής θερμοκρασίας και εξαιρετικά λεπτόκοκκου ψεκασμού και αξιοποιεί πλήρως τις ρίζες, τα στελέχη, τα φύλλα, τα δέρματα και τους πυρήνες φρούτων και λαχανικών για την πλήρη αξιοποίηση των φρούτων και των λαχανικών και της παραγωγής χωρίς υπολείμματα δέρματος. Επιπλέον, βελτιώνονται οι φυσικές ιδιότητες όπως η ικανότητα διασποράς, η διαλυτότητα στο νερό, η προσρόφηση, η συγγένεια κλπ. Της σκόνης φρούτων και λαχανικών και η χρήση είναι πιο βολική. το θρεπτικό συστατικό είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί και η γεύση είναι καλύτερη. η διαιτητική ίνα στα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιείται καλά.
![UULCI8QOG]P]WFA87KW3]NY.jpg](/Content/upload/2018362520/201808201108227888344.jpg "UULCI8QOG] P] WFA87KW3] NY.jpg")
2. Τρέχουσα κατάσταση της μεταποίησης των εγχώριων σκονών οπωροκηπευτικών
Από τη μεταρρύθμιση και το άνοιγμα, ιδίως μετά το "ένατο πενταετές πρόγραμμα", το συνολικό επίπεδο της τεχνολογίας της Κίνας για την αποθήκευση και τη συντήρηση και την επεξεργασία των οπωροκηπευτικών έχει βελτιωθεί σημαντικά. Η βιομηχανία επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών μετά τη συγκομιδή αναπτύχθηκε ταχέως και το πρόβλημα της αρχικής επεξεργασίας λύθηκε ουσιαστικά και η προσφορά της αγοράς είναι άφθονη. Προκειμένου να αντιμετωπίσει την κατανάλωση αστικών και αγροτικών κατοίκων, έχει διαδραματίσει θετικό ρόλο. Επί του παρόντος, η συνολική αποθεματοποίηση φρούτων της Κίνας αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 25% της συνολικής παραγωγής, η εμπορική μεταποιητική ικανότητα είναι περίπου 10%, η μεταποίηση και μεταποίηση φρούτων είναι περίπου 6% και η μεταποιητική και μεταποιητική ικανότητα είναι περίπου 10%. Ο ρυθμός απώλειας μετά τη συγκομιδή των φρούτων και λαχανικών μειώθηκε στο 25% ~ 30%, ο οποίος βασικά πραγματοποίησε τη μεταφορά βορρά-νότου και τη μακροπρόθεσμη προμήθεια χύμα προϊόντων φρούτων και λαχανικών. Η βαθιά βιομηχανία επεξεργασίας όπως ο χυμός φρούτων και λαχανικών και τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά εξελίχθηκαν επίσης και εισήλθαν σε ένα νέο ιστορικό στάδιο.
Ωστόσο, λόγω της καθυστερημένης έναρξης της βιομηχανίας μεταποίησης φρούτων και λαχανικών της Κίνας, της έλλειψης έρευνας και ανάπτυξης της μείωσης της παραγωγής και της τεχνολογίας μηχανικής προστιθέμενης αξίας και της σοβαρής υστέρησης της εκβιομηχάνισης, το συνολικό επίπεδο της βιομηχανίας μεταποίησης φρούτων και λαχανικών είναι σχεδόν 20 χρόνια πίσω από τις ανεπτυγμένες χώρες και παραμένει πίσω από τις αναπτυξιακές ανάγκες της δικής της βιομηχανίας. . Επί του παρόντος, το ποσοστό χρησιμοποίησης των πόρων φρούτων και λαχανικών της Κίνας είναι χαμηλό, το επίπεδο της τεχνολογίας επεξεργασίας και ο εξοπλισμός επεξεργασίας είναι καθυστερημένα και τα ακατέργαστα προϊόντα μεταποίησης είναι υψηλά και η προστιθέμενη αξία είναι χαμηλή, γεγονός που περιορίζει πάντα τη συνολική ανάπτυξη της βιομηχανίας μεταποίησης φρούτων και λαχανικών της Κίνας γεωργία.
Η παραγωγή εγχώριων σκόνης φρούτων και λαχανικών μόλις ξεκίνησε. Οι συνθήκες παραγωγής των επιχειρήσεων μεταποίησης σκόνης φρούτων και λαχανικών είναι απλές. Οι ποικιλίες σκόνης φρούτων και λαχανικών που έχουν αναπτυχθεί και παραχθεί είναι λίγες, τα προϊόντα είναι τραχιά και η γεύση είναι κατώτερη και τα σωματίδια σκόνης φρούτων και λαχανικών είναι μεγάλα που επηρεάζουν τη γεύση όταν χρησιμοποιούνται. Το μεγαλύτερο μέρος της επεξεργασίας σκόνης φρούτων και λαχανικών θραύεται με ξήρανση με θερμό αέρα. Όταν η θερμοκρασία του υλικού είναι πολύ υψηλή κατά τη διάρκεια του φρεζαρίσματος, τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και η γεύση του προϊόντος καταστρέφονται και δημιουργείται ακόμη και η καμένη μυρωδιά. Επιπλέον, μερικές από τις σκόνες φρούτων και λαχανικών λαμβάνονται με ξήρανση με ψεκασμό. Η χαμηλή απόδοση σκόνης της διαδικασίας καθιστά το επίπεδο τιμών υψηλό και η εφαρμογή της αγοράς είναι περιορισμένη.
