Τι είναι η σουκραλόζη
Σουκραλόζηείναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει την πρόσληψη επιπλέον σακχάρων ενώ εξακολουθεί να παρέχει ικανοποίηση από την απόλαυση της γεύσης κάτι γλυκού. Ενώ ορισμένοι τύποι γλυκαντικών σε αυτή την κατηγορία θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (π.χ. ασπαρτάμη) και άλλοι δεν είναι θερμίδες (π.χ. σουκραλόζη, γλυκαντικά φρούτων μοναχών και γλυκαντικά στέβιας), συλλογικά συχνά αναφέρονται ως υποκατάστατα ζάχαρης, γλυκαντικά υψηλής έντασης, μη υποσιτιστικές γλυκαντικές ουσίες ή γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων.
Όπως και άλλα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, η σουκραλόζη είναι έντονα γλυκιά. Είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, οπότε μόνο μικρές ποσότητες σουκραλόζης χρησιμοποιούνται για να ταιριάζουν με τη γλυκύτητα που παρέχεται από τη ζάχαρη. Η σουκραλόζη επιτρέπεται από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για χρήση ως γλυκαντικό γενικής χρήσης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε οποιοδήποτε είδος τροφίμων ή ποτών. Η σουκραλόζη είναι εξαιρετικά σταθερή, οπότε τα τρόφιμα και τα ποτά που γλυκαίνονται με σουκραλόζη παραμένουν γλυκά κάτω από ένα ευρύ φάσμα συνθηκών. Αυτό περιλαμβάνει κατεψυγμένα τρόφιμα όπως παγωτό και άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια, καθώς και τρόφιμα που πρέπει να θερμανθούν σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως ψημένα αγαθά και τρόφιμα που απαιτούν αποστείρωση. Ωστόσο, μια συνταγή που χρησιμοποιεί σουκραλόζη αντί της ζάχαρης μπορεί να αποδειχθεί ελαφρώς διαφορετική επειδή, εκτός από τη γλυκύτητα, η ζάχαρη παίζει διάφορους ρόλους που σχετίζονται με τον όγκο και την υφή στις συνταγές, αλλά ποικίλλει ανάλογα με το είδος της συνταγής.
Τι είναι η σουκραλόζη από
Η σουκραλόζη παρασκευάζεται από ζάχαρη σε μια πολυβάπλευρη χημική διαδικασία στην οποία τρεις ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται με άτομα χλωρίου.
Ανακαλύφθηκε το 1976 όταν ένας επιστήμονας σε βρετανικό κολέγιο φέρεται να παρεξήγησε τις οδηγίες σχετικά με τη δοκιμή μιας ουσίας. Αντίθετα, το δοκίμασε, συνειδητοποιώντας ότι ήταν πολύ γλυκό.
Τι χρησιμοποιείται για τη σουκραλόζη
Η σουκραλόζη είναι ένα γλυκαντικό γενικής χρήσης που μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ψητών αγαθών, των ποτών, της τσίχλας, των ζελατινών και των κατεψυγμένων γαλακτοκομικών επιδορπίων. Είναι σταθερό στη θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένει γλυκό ακόμα και όταν χρησιμοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθιστώντας το κατάλληλο ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ψημένα προϊόντα.
Τι είναι η σουκραλόζη και είναι κακό για σένα
Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η σουκραλόζη είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη. Μερικοί ισχυρίζονται ότι είναι εντελώς αβλαβές, αλλά νέες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να έχει κάποιες επιπτώσεις στο μεταβολισμό σας.
Για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης. Μπορεί επίσης να βλάψει το βακτηριακό περιβάλλον στο έντερο σας, αλλά αυτό πρέπει να μελετηθεί σε ανθρώπους.
Η ασφάλεια της σουκραλόζης σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης αμφισβητηθεί. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε το μαγείρεμα ή το ψήσιμο με αυτό, καθώς μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ενώσεις.
Τούτου λεχθέντος, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία εξακολουθούν να είναι ασαφείς, αλλά οι υγειονομικές αρχές όπως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεωρούν ότι είναι ασφαλές.
ΠΕΡΊΛΗΨΗ
Οι υγειονομικές αρχές θεωρούν ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής, αλλά μελέτες έχουν εγείρει ερωτήματα σχετικά με τις επιπτώσεις της στην υγεία. Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσής του στην υγεία είναι ασαφείς.
Τι είναι η δυσανεξία στη σουκραλόζη
Η παρουσία χλωρίου πιστεύεται ότι είναι το πιο επικίνδυνο συστατικό της σουκραλόζης. Το χλώριο θεωρείται καρκινογόνο και έχει χρησιμοποιηθεί σε δηλητηριώδη αέρια, απολυμαντικά, φυτοφάρμακα και πλαστικά. Η πέψη και η απορρόφηση της σουκραλόζης δεν είναι σαφής λόγω έλλειψης μακροχρόνιων μελετών για τον άνθρωπο. Οι περισσότερες μελέτες έγιναν σε ζώα για μικρό χρονικό διάστημα. Τα υποτιθέμενα συμπτώματα που σχετίζονται με τη σουκραλόζη είναι γαστρεντερικά προβλήματα (φούσκωμα, αέριο, διάρροια, ναυτία), ερεθισμοί του δέρματος (εξάνθημα, κνίδωση, ερυθρότητα, κνησμός, πρήξιμο), συριγμός, βήχας, ρινική καταρροή, πόνοι στο στήθος, αίσθημα παλμών, άγχος, θυμός, εναλλαγές διάθεσης, κατάθλιψη και φαγούρα στα μάτια. Ο μόνος τρόπος για να είμαστε σίγουροι για την ασφάλεια της σουκραλόζης είναι να γίνουν μακροχρόνιες μελέτες για τον άνθρωπο.
Τι είναι η σουκραλόζη και είναι ασφαλές
Εδώ είναι που τα πράγματα μπερδεύουν λίγο. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων λέει ότι η σουκραλόζη "αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής", ή GRAS. Αυτό σημαίνει ότι οι εμπειρογνώμονες θεωρούν την εν λόγω ουσία ασφαλή με βάση τη διαθέσιμη έρευνα.
"Όλα τα τεχνητά σάκχαρα είναι GRAS και είναι στην αγορά επειδή η έρευνα που έχουμε μέχρι στιγμής αναφέρει ότι εάν καταναλώνονται σε ποσότητες που είναι λογικές για τον άνθρωπο, είναι ασφαλείς, ότι δεν θα προκαλέσουν άμεσες ή μακροπρόθεσμες βλάβες στην υγεία", λέει ο Pfau.
Τι είναι η σουκραλόζη και το ακεσουλφαμικό κάλιο
Το ακεσουλφαμικό κάλιο — επίσης γνωστό ως ακεσουλφάμη Κ, ή άσσος Κ — είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό. ... Οι κατασκευαστές συνήθως αναμειγνύουν ακεσουλφαμικό κάλιο με άλλα γλυκαντικά όπως ασπαρτάμη και σουκραλόζη. Το κάνουν αυτό για να καλύψουν την πικρή επίγευση που μπορούν να έχουν τα γλυκαντικά από μόνα τους.
Τι προέρχεται από τη σουκραλόζη
Η σουκραλόζη είναι μοναδική μεταξύ των τεχνητών γλυκαντικών επειδή παρασκευάζεται από πραγματική ζάχαρη. Μια χημική διαδικασία τροποποιεί τη χημική δομή της, καθιστώντας την 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη - και ουσιαστικά χωρίς θερμίδες.
Στους οπαδούς αρέσει η σουκραλόζη επειδή δεν έχει πικρή επίγευση, όπως κάνουν μερικά ψεύτικα σάκχαρα. Ίσως γι' αυτό είναι τόσο δύσκολο να το αποφύγεις. Η σουκραλόζη είναι σε όλα, από τσίχλα χωρίς ζάχαρη και σόδα μέχρι παγωτό και γιαούρτι. Και επειδή παραμένει σταθερό στη θερμότητα, μπορείτε να το ανταλλάξετε με ζάχαρη σε ψημένα αγαθά.
Είναι σουκραλόζη χειρότερη από τη ζάχαρη
Θεωρείται ασφαλές σε μικρές ποσότητες, εκτός από τα άτομα με φαινυλκετονουρία, μια γενετική ασθένεια.
Η σουκραλόζη, επίσης γνωστή ως Splenda, διέρχεται εύκολα από το σώμα και δεν συσσωρεύεται στο σωματικό λίπος. Είναι επίσης 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε λίγο πηγαίνει πολύ μακριά.
Είναι σουκραλόζη τόσο κακή όσο ασπαρτάμη
Η ασπαρτάμη παρασκευάζεται από δύο αμινοξέα, ενώ η σουκραλόζη είναι μια τροποποιημένη μορφή ζάχαρης με πρόσθετο χλώριο. Μια μελέτη του 2013, ωστόσο, διαπίστωσε ότι η σουκραλόζη μπορεί να μεταβάλει τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης και μπορεί να μην είναι μια "βιολογικά αδρανής ένωση".
Ποια είναι καλύτερη στέβια ή σουκραλόζη;
Στέβια- Αυτό το υποκατάστατο γίνεται συγκεντρώνοντας τις γλυκές ενώσεις που βρίσκονται σε ορισμένα φύλλα φρούτων και φυτών. Η στέβια συνήθως παρασκευάζεται από φυτό της Νότιας Αμερικής. Μπορείτε να το βρείτε σε αθλητικά ποτά, αναψυκτικά διατροφής και έρχεται σε μικρά πακέτα, ώστε να μπορείτε να το προσθέσετε στα ποτά σας στο σπίτι.
Σουκραλόζη - Αυτό που κάνει τη σουκραλόζη τόσο γλυκιά είναι μια τροποποιημένη μορφή σακχαρόζης, η οποία είναι η ζάχαρη. Ωστόσο, έχει αλλάξει αφαιρώντας τις ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου από μέρη στο μόριο σακχαρόζης και προσθέτοντας χλώριο στη θέση τους. Το χλώριο βρίσκεται σε διάφορα συστατικά των τροφίμων. Η αλλαγή του μορίου σουκραλόζης είναι αυτό που δίνει μια τόσο πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη επιτραπέζια ζάχαρη. Όταν καταναλώνετε σουκραλόζη, το μεγαλύτερο μέρος της περνά μέσα από το σώμα σας χωρίς να αλλάζει. Επιπλέον, η σουκραλόζη αφήνει το σώμα χωρίς διάσπαση για ενέργεια.
Χρήσεις στέβιας και σουκραλόζης
Μια άλλη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο γλυκαντικών είναι για ποιο λόγο μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οτιδήποτε. Ωστόσο, το ένα είναι καλύτερο για μαγείρεμα από το άλλο και το άλλο είναι καλύτερο για προσθήκη σε ποτά. Η σουκραλόζη δεν θα χάσει τη γλυκύτητά της όταν την βάλετε σε κάτι ζεστό, οπότε είναι καλύτερο για μαγείρεμα και ψήσιμο. Η στέβια είναι πολύ γλυκιά και παρόλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, η γλυκύτητα το καθιστά ιδανικό για προσθήκη στα ποτά, ειδικά αν λαχταράτε ζάχαρη.
Για τη μαζική τιμή Sucralose, απλά στείλτε email στοherbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://foodinsight.org/όλα-πρέπει να γνωρίζετε-για-σουκραλόζη/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states
https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm
https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-which-is-better
https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://healthyeating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html
