Ανθοκυανίνη σε φυτά
Οι ανθοκυανίνες είναι μια ομάδα πολυφαινολικών χρωστικών που βρίσκονται παντού στο φυτικό βασίλειο. Στα φυτά, οι ανθοκυανίνες παίζουν ρόλο όχι μόνο στην αναπαραγωγή, προσελκύοντας επικονιαστές και διασκορπιστές σπόρων, αλλά και στην προστασία έναντι διαφόρων αβιοτικών και βιοτικών στρες. Υπάρχουν συσσωρευμένες ενδείξεις ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ιδιότητες που προάγουν την υγεία, γεγονός που καθιστά τον μεταβολισμό της ανθοκυανίνης έναν ενδιαφέρον στόχο για τους κτηνοτρόφους και τους ερευνητές. Σε αυτήν την ανασκόπηση, συζητείται η γνώση της τεχνολογίας σχετικά με τις ανθοκυανίνες στα λαχανικά Solanaceous, δηλαδή πιπέρι, ντομάτα, μελιτζάνα και πατάτα, συμπεριλαμβανομένης της βιοχημείας και της βιολογικής λειτουργίας των ανθοκυανινών, καθώς και της γενετικής και περιβαλλοντικής τους ρύθμισης.
Ανθοκυανίνη χρωστική ουσία στα φυτά
Ανθοκυανίνεςείναι φυτικές χρωστικές ουσίες ευρέως διαδεδομένες στη φύση. Παίζουν σχετικούς ρόλους στον πολλαπλασιασμό των φυτών και την οικοφυσιολογία και τους μηχανισμούς άμυνας των φυτών και είναι υπεύθυνοι για το χρώμα των φρούτων και λαχανικών. Έχει αναγνωριστεί μεγάλος αριθμός νέων δομών ανθοκυανίνης, συμπεριλαμβανομένων νέων οικογενειών όπως πυρανοανθοκυανίνες ή ολιγομερή ανθοκυανίνης. Τα μονοπάτια βιοσύνθεσής τους έχουν διευκρινιστεί και νέα φυτά με "a la carte" χρώματα έχουν δημιουργηθεί από τη γενετική μηχανική. Επιπλέον, έχουν συσσωρευτεί στοιχεία σχετικά με τα οφέλη τους στην ανθρώπινη υγεία και έχουν αρχίσει να εξακριβώνονται διαδικασίες απορρόφησης ανθοκυανίνης και βιομετατροπής στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτές οι εξελίξεις στην έρευνα ανθοκυανίνης αναθεωρήθηκαν στο έβδομο διεθνές εργαστήριο για τις ανθοκυανίνες που πραγματοποιήθηκε στο Πόρτο (Πορτογαλία) στις 9-11 Σεπτεμβρίου 2013. Ορισμένες επιλεγμένες εργασίες συλλέγονται σε αυτό το ειδικό τεύχος, όπου πτυχές όπως η συσσώρευση ανθοκυανίνης στα φυτά, η σχέση με έκφραση χρώματος, σταθερότητα στα φυτά και στα τρόφιμα, και η βιοδιαθεσιμότητα ή η βιολογική δραστηριότητα αναθεωρούνται.
Σχηματισμός ανθοκυανίνης σε φυτά
Οι ανθοκυανίνες παράγονται συχνά όταν η φωτοσυνθετική δραστηριότητα στο σημείο της ενδεχόμενης χρώσης ελαττώνεται λόγω εποχιακών αλλαγών ή διαφόρων ειδών τραυματισμών στο φυτό (μηχανική, μυκητιασική νόσος κ.λπ.). Υπό τέτοιες συνθήκες, οι υδατάνθρακες και άλλα συνθετικά προϊόντα τείνουν να συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα της παρεμβολής στα ρεύματα μετατόπισης. Η άφθονη θρεπτική ουσία ευνοεί τον σχηματισμό ανθοκυανίνης, ο οποίος σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να επιταχυνθεί με τεχνητή σίτιση με σάκχαρα.
Χρήση ανθοκυανίνης σε φυτά
Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές φυσικές χρωστικές ουσίες που είναι θεραπευτικά ωφέλιμες και έχουν αποκτήσει σημαντικά ενδιαφέροντα από ερευνητές στον τομέα των φυτοφαρμακευτικών προϊόντων και της φαρμακολογίας. Οι επιστημονικές εκθέσεις που βασίζονται σε στοιχεία σχετικά με τη δυνατότητα και την αποτελεσματικότητα των ανθοκυανινών προκάλεσαν αύξηση στις δοκιμές τους σε κλινικές δοκιμές και στη διαμόρφωση συμπληρωμάτων φυτικών φαρμάκων από τις τελευταίες δεκαετίες. Οι δομικές τους ιδιότητες τους επιτρέπουν να απορροφηθούν και να αντιδράσουν με διάφορα βιομόρια στο ανθρώπινο σώμα, για να παρέχουν ευεργετικά φυσιολογικά οφέλη. Οι ανθοκυανίνες είναι παράγωγα 2-φαινυλοβενζοπυλίου με διατροφικές φαινολικές ενώ εμφανίζουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και προστατευτικές επιδράσεις έναντι μεταβολικών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Ο μεταβολισμός των ανθοκυανινών και η σταθερότητά τους in-vivo στο ανθρώπινο σώμα και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μετά τη συγκομιδή χρειάζεται ακόμη εκτενή έρευνα για να διερευνήσουν πλήρως τα οφέλη τους. Στο παρόν κεφάλαιο, συζητάμε τη χημεία, τις φαρμακευτικές χρήσεις στη λαογραφία / την παραδοσιακή ιατρική και τις φυσικές πηγές της εμφάνισής τους. Συζητούνται επίσης οι προκλινικές, κλινικές και φαρμακευτικές εφαρμογές, για να δοθεί έμφαση στις απαιτήσεις των καταναλωτών και τη φαρμακευτική αξία των ανθοκυανινών.
Λειτουργίες της ανθοκυανίνης στα φυτά
Εγώ. Σε λουλούδια, έντονα ερυθρά και μωβ λόγω χρωστικών ανθοκυανίνης βοηθούν στην προσέλκυση επικονιαστών. Στα φρούτα, τα πολύχρωμα δέρματα προσελκύουν επίσης την προσοχή των ζώων, τα οποία μπορεί να τρώνε τα φρούτα και να διασκορπίζουν τους σπόρους.
ii. Σε φωτοσυνθετικούς ιστούς (όπως φύλλα και μερικές φορές στελέχη), η ανθοκυανίνη έχει αποδειχθεί ότι δρα ως «αντηλιακό», προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβη υψηλού φωτός απορροφώντας γαλαζοπράσινο φως, προστατεύοντας έτσι τους ιστούς από φωτο-αναστολή ή υψηλή ελαφρύ στρες. Αυτό έχει αποδειχθεί ότι εμφανίζεται σε κόκκινα νεανικά φύλλα, φθινοπωρινά φύλλα και πλατύφυλλα αειθαλή φύλλα που γίνονται κόκκινα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
iii. Έχει επίσης προταθεί ότι ο ερυθρός χρωματισμός των φύλλων μπορεί να καλύψει τα φύλλα από τα φυτοφάγα τυφλά έως τα κόκκινα μήκη κύματος ή να σηματοδοτήσει τη γεύση, καθώς η σύνθεση ανθοκυανίνης συχνά συμπίπτει με τη σύνθεση των δυσάρεστων φαινολικών ενώσεων.
iv. Εκτός από τον ρόλο τους ως ελαφρυντικών, οι ανθοκυανίνες δρουν επίσης ως ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Πώς αυξάνετε την ανθοκυανίνη στα φυτά
Η θεραπεία με μαγνήσιο προκάλεσε σημαντική αύξηση των συγκεντρώσεων ανθοκυανίνης (μεταξύ 15% και 70%) σε όλα τα φυτά, με ισχυρότερη επίδραση σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι θεραπείες με μαγνήσιο ήταν αποτελεσματικές όταν χορηγήθηκαν σε ολόκληρα φυτά, κομμένα κλαδιά ή αποσπασμένους μπουμπούκια ανθέων. Τα αποτελέσματά μας υποδηλώνουν ότι ο κύκλος εργασιών των ανθοκυανινών συμβαίνει και στα τέσσερα φυτά και ότι η σταθεροποίηση των χρωστικών μπορεί να χρησιμεύσει ως μέθοδος για την αύξηση της συγκέντρωσης των χρωστικών.
Πού βρίσκονται η ανθοκυανίνη;
Οι ανθοκυανίνες είναι οι ζωτικές χρωστικές ουσίες που είναι εμφανείς, υπάρχουν σε όλους τους φυτικούς ιστούς σε ολόκληρο το φυτικό βασίλειο. Η λέξη Anthocyanin είναι ένας συνδυασμός δύο ελληνικών λέξεων Anthos και Kyanos, (Anthos=Flower, and Kyanos=Blue). Οι ανθοκυανίνες είναι φυσικές ενώσεις που έχουν μέλη της φλαβονοειδούς κατηγορίας φυτοχημικών, που απαντώνται κυρίως σε κρασιά, τσάι, ξηρούς καρπούς, φρούτα, κακάο, δημητριακά, μέλι, ελαιόλαδο, λαχανικά, φραγκοστάφυλα,κόκκινο λάχανο, κόκκινο ραπανάκι και μαύρο καρότο.
Για χύμα σκόνη ανθοκυανίνης, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501950s
https://www.nature.com/articles/137172a0
https://www.intechopen.com/books/flavonoids-a-coloring-model-for-cheering-up-life/anthocyanins-natural-sources-and-traditional-therapy-uses
https://www.biologydiscussion.com/plants/secondary-metabolites/anthocyanins-functions-occurrence-and-uses/25261
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14620316.2007.11512262
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/open-access/naturally-occurring-anthocyanin-structure-functions-and-biosyntheticpathway-in-fruit-plants-2329-9029-1000187.pdf
