Barley Beta Glucan: Τι πρέπει να ξέρετε

-Γλυκάνη είναι μία από τις σημαντικότερες διαιτητικές ίνες στα δημητριακά και έχει αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία και την ποιότητα των τροφίμων. Το κριθάρι βήτα-γλυκάν είναι γνωστό ότι βοηθά στην πέψη, ενώ παράλληλα βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση βήτα-γλυκάνης κριθαριού μπορείΜειώστε τα επίπεδα LDL και ολικής χοληστερόλης. Η βήτα-γλυκάνη έχει εγκριθεί απόΥγεία του Καναδά, οFDA, και τοEFSA.

Εάν είστε περίεργοι για το τι είναι, πώς παράγεται, τις εφαρμογές του και πώς συγκρίνεται με άλλους κόκκους, αυτό το blog θα καλύψει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Τι είναι το κριθάρι beta glucan;

Το κριθάρι beta glucan είναι μια φυσική διαλυτή ίνα που βρίσκεται στα κυτταρικά τοιχώματα του κριθαριού. Αποτελείται από μόρια γλυκόζης που συνδέονται μαζί σε ένα συγκεκριμένο μοτίβο, σχηματίζοντας μια βήτα-γλυκάνη αλυσίδα. Αυτή η ίνα έχει συγκεντρώσει σημαντικό ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια λόγω της ικανότητάς της να υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να προωθήσει την πεπτική υγεία.

Πώς παράγεται το Barley Beta Glucan;

Το κριθάρι βήτα γλυκάνης εξάγεται από κόκκους κριθαριού μέσω μιας προσεκτικά ελεγχόμενης διαδικασίας. Η παραγωγή της βήτα glucan κριθαριού περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Ακολουθεί μια απλοποιημένη επισκόπηση:

1. Συγκομιδή και καθαρισμός: Οι κόκκοι κριθαριού υψηλής ποιότητας συλλέγονται και καθαρίζονται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες.
2. Αλεσμα: Οι κόκκοι είναι αλεσμένοι για να τους σπάσουν σε μικρότερα σωματίδια.
3. Εξαγωγή: Η βήτα γλυκάνη εξάγεται χρησιμοποιώντας νερό ή ενζυματικές διεργασίες, οι οποίες διαχωρίζουν τις διαλυτές ίνες από άλλα συστατικά του κόκκου.
4. Κάθαρση: Η εκχυλισμένη βήτα γλυκάνη καθαρίζεται για να επιτευχθεί υψηλή συγκέντρωση.
5. Ξήρανση: Το τελικό προϊόν ξηραίνεται σε μορφή σκόνης, έτοιμο για χρήση σε διάφορες εφαρμογές.

Πόσα βήτα γλυκάν είναι στο κριθάρι και τι επηρεάζει το περιεχόμενο;

Το κριθάρι είναι μία από τις πλουσιότερες φυσικές πηγές βήτα γλυκάνης, που συνήθως περιέχει 5% έως 11% βήτα γλυκάνη κατά βάρος, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε βήτα γλυκάνης στο κριθάρι:

• Ποικιλία κριθαριού: Ορισμένες ποικιλίες κριθαριού εκτρέφονται για να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουκάνη βήτα.
• Συνθήκες καλλιέργειας: Το περιεχόμενο του -Lucan σε πυρήνες κριθαριού επηρεάζεται κυρίως από τις καιρικές συνθήκες. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η χαμηλότερη θερμοκρασία και το υψηλότερο βάρος χιλιάδων κόκκων και η πυκνότητα χύδην κατά τη διάρκεια του σταδίου της παρακμής συσχετίστηκαν θετικά με την περιεκτικότητα σε γλυκάνη σε πυρήνες κριθαριού, ενώ η βροχόπτωση κατά τη διάρκεια του σταδίου πλήρωσης συσχετίστηκε αρνητικά.
• Μεθόδους επεξεργασίας: Ο τρόπος με τον οποίο επεξεργάζεται και εξάγεται το κριθάρι μπορεί να επηρεάσει την τελική συγκέντρωση βήτα γλυκάνης.

ΩςΚατασκευαστής Beta-Glucan Barley, ΥπόβαθροΕξασφαλίζει ότι η βήτα-γλυκάνη κριθαριού μας προέρχεται από ποικιλίες κριθαριού υψηλής βέτο-γλυκάνης και επεξεργάζεται για να μεγιστοποιήσει την ισχύ του.

Εφαρμογές τουκριθάριΒήτα γλυκάν

Το κριθάρι βήτα-γλυκάν έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών σε πολλές βιομηχανίες:

• Τρόφιμα και ποτά: Χύδην γλυκάνχρησιμοποιείται συχνά σε λειτουργικά τρόφιμα όπως δημητριακά, ενεργειακές ράβδους και ποτά, όπως αναγνωρίζεται για τις ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης. -Οι γλυκάνη έχει υψηλό ιξώδες και εξαιρετική χωρητικότητα κατακράτησης νερού. Το κριθάρι Glucan μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτής, παράγοντας παραγωγής νερού και υποκατάστατο λίπους στα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να προστεθεί ως γέλη τροφίμων σε μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων όπως γιαούρτι, παγωτό, ζαμπόν, ψωμί κ.λπ.
• Συμπληρώματα διατροφής:Χρησιμοποιείται σε κάψουλες, δισκία και σκόνες για τα οφέλη για την υγεία.
• Συμπληρώματα υγείας:Κριθάρισκόνη βήτα-γλυκάνηςείναι ένα δημοφιλές συστατικό στα συμπληρώματα διατροφής, ιδιαίτερα εκείνα που έχουν σχεδιαστεί για να υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, την ανοσολογική λειτουργία και την υγεία του εντέρου.
• Καλλυντικά:Λόγω των ενυδατικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, η βήτα-γλυκάνη χρησιμοποιείται στα προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας για την προώθηση της υγείας του δέρματος.
• Ζωοτροφές:Η βήτα-γλυκάνη ενσωματώνεται επίσης σε ζωοτροφές για την ενίσχυση της ανάπτυξης των ζώων και της ανοσολογικής λειτουργίας.

Ποιοι άλλοι κόκκοι περιέχουν βήτα γλυκάν και τις διαφορές;

Ενώ το κριθάρι είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βήτα-γλυκάνης, άλλοι κόκκοι περιέχουν επίσης αυτή την ευεργετική ίνα. Οι πιο αξιοσημείωτοι κόκκοι είναι:

• Βρώμη:Η βρώμη είναι μια άλλη εξαιρετική πηγή βήτα-γλυκάνης, που χρησιμοποιείται συχνά σε παρόμοιες εφαρμογές με κριθάρι, ειδικά για τα οφέλη για την υγεία της καρδιάς. Η βρώμη τείνει να έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη από το κριθάρι, αλλά η μοριακή δομή είναι διαφορετική, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο αφομοιώνονται και απορροφώνται στο σώμα.
• Σιτάρι:Το σιτάρι περιέχει επίσης βήτα-γλυκάνη, αν και σε χαμηλότερες ποσότητες σε σύγκριση με τη βρώμη και το κριθάρι. Η βήτα-γλυκάνη του σιταριού έχει διαφορετικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται συνήθως για διαφορετικά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της υγείας του εντέρου.
• Σίκαλη:Η σίκαλη περιέχει βήτα-γλυκάνη σε μικρότερες ποσότητες και χρησιμοποιείται κυρίως σε ψωμιά και άλλα ψημένα προϊόντα. Το βήτα-γλυκάνη σε σίκαλη είναι λιγότερο διαλυτή από εκείνη του κριθαριού και της βρώμης, γεγονός που επηρεάζει τα οφέλη για την υγεία.
• Γενικά, η βήτα-γλυκάνη του κριθαριού θεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά για τη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, χάρη στη συγκεκριμένη μοριακή δομή της.

Σύναψη

Το κριθάρι βήτα-γλυκάν έχει ένα ευρύ φάσμα παροχών και εφαρμογών για την υγεία. Ωςπρομηθευτής βήτα-γλυκάνης κριθαριού, Η Underun δεσμεύεται να παρέχει υψηλής ποιότητας βήτα-γλυκάν που ανταποκρίνεται στις ανάγκες των πελατών μας στις βιομηχανίες τροφίμων, συμπλήρωσης και ευεξίας. Είτε διαμορφώνετε ένα νέο προϊόν είτε ψάχνετε να βελτιώσετε ένα υπάρχον, το κριθάρι -lucan είναι μια καλή επιλογή.

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το κριθάρι beta-γλυκάνΕπικοινωνήστε μαζί μας.

Δείτε επίσης:

Beta glucans για περιποίηση της επιδερμίδας
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να δουλέψει η βήτα γλυκάν
Τι είναι το βρώμα beta glucan
Πόση βήτα γλυκάνη στο πίτουρο βρώμης;
Τι κάνει η βήτα γλυκάν όταν εισέρχεται στο σώμα;

Αναφορά:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17445284/

https://www.nature.com/articles/s {0}}

https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2023.1326716/full