Σκόνη σέλινουκαι το αλάτι σέλινου είναι ευπροσάρμοστα αρώματα που μπορούν να φέρουν τις αλμυρές νότες σέλινου σε ένα πιάτο. Και τα δύο προέρχονται από το ίδιο φυτό, αλλά είναι διαφορετικά προϊόντα με διαφορετικές χρήσεις. Σε αυτή τη δόση του SPICEography Showdown, εξετάζουμε πώς αυτές οι δύο πηγές γεύσης σέλινου συσσωρεύονται η μία πάνω στην άλλη. Θα απαντήσουμε σε ερωτήσεις όπως: μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα μεταξύ τους; Και πότε πρέπει να χρησιμοποιείται το καθένα;
Τι γίνεται με άλλα προϊόντα σέλινου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους σέλινου αντί για σκόνη σέλινου;
Οι σπόροι σέλινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί σκόνης σέλινου ή αλατιού σέλινου, υπό την προϋπόθεση ότι είναι θρυμματισμένοι. Θα ενισχύσουν τη γεύση του σέλινου και θα μειώσουν την ποσότητα νατρίου στο γεύμα. Ωστόσο, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο πιάτο εκτός από τους θρυμματισμένους σπόρους σέλινου για μέγιστη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό σέλινου στη θέση της σκόνης σέλινου;
Ο χυμός σέλινου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της σκόνης σέλινου για τις περισσότερες συνταγές. Εκτός αν η συνταγή απαιτεί τρίψιμο σκόνης σέλινου, η σκόνη σέλινου μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό σέλινου για να συλλάβει κάποια από την ίδια γεύση. Ωστόσο, δεν είναι η καλύτερη αντικατάσταση και μπορεί συχνά να δοκιμάσει λίγο αποδυναμωμένο σε σύγκριση με μερικές από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις.
Έτσι, χωρίς άλλη καθυστέρηση ας ρίξουμε μια ματιά στις καλύτερες αντικαταστάσεις για σκόνη σέλινου.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ σκόνης σέλινου και αλατιού σέλινου;
Οι διαφορές μεταξύ σκόνης σέλινου και αλατιού σέλινου έχουν να κάνουν με τα μέρη του φυτού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, το σκοπό τους και τη γεύση τους. Η σκόνη σέλινου χρησιμοποιείται για αρωματικά τρόφιμα και παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα σέλινου και μίσχους που έχουν αλεσθεί σε σκόνη. Η γεύση του δεν είναι τόσο συμπυκνωμένη όσο η γεύση των αλεσμένων σπόρων σέλινου που χρησιμοποιούνται για την φτιάξτε αλάτι σέλινου. Σημειώστε ότι μερικές φορέςσέλινο σκόνη σπόρωνθα επισημανθεί απλά ως σκόνη σέλινου. Θα πρέπει να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών για να δείτε ποιος τύπος παίρνετε.
Η μορφή σκόνης σέλινου που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρέατος παρασκευάζεται συνήθως από αποξηραμένο χυμό σέλινου που μπορεί να ζυμωθεί για να αυξήσει την περιεκτικότητά του σε νιτρικά άλατα. Επειδή η γεύση του σέλινου δεν είναι επιθυμητή σε όλες τις περιπτώσεις, μερικές φορές οι θεραπείες κρέατος σε σκόνη σέλινου θα διατυπωθούν για να εξουδετερώσουν τη γεύση.
Το αλάτι σέλινου παρασκευάζεται συνήθως από σπόρους σέλινου (σκόνη σπόρων σέλινου) σε συνδυασμό με αλάτι για να του δώσει τόσο αλμύρα όσο και συμπυκνωμένη γεύση σέλινου.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί το ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άλλο;
Και οι δύο είναι εξαιρετικοί τρόποι για να φέρετε τη γεύση σέλινου σε ένα πιάτο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το αλάτι σέλινου περιέχει αλάτι ενώ η σκόνη σέλινου δεν περιέχει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σέλινου ως υποκατάστατο του αλατιού σέλινου προσθέτοντας αλάτι σε αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα αυτού του μείγματος που απαιτεί η συνταγή σας για το αλάτι σέλινου.
Το αλάτι σέλινου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του τύπου σκόνης σέλινου που χρησιμοποιείται για καρύκωση, αλλά δεν συνιστάται ως υποκατάστατο του τύπου που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρέατος. Όταν το χρησιμοποιείτε για να αρωματίσετε τα τρόφιμα, σημειώστε ότι θα πρέπει να κάνετε προσαρμογές σε άλλες μορφές αλατιού που προστίθενται στο πιάτο. Δεν μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της γεύσης σέλινου χωρίς να αυξήσετε επίσης την ποσότητα αλατιού, οπότε περιορίζεστε στο πόσο από αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Πότε πρέπει να χρησιμοποιείτε σκόνη σέλινου και πότε πρέπει να χρησιμοποιείτε αλάτι σέλινου;
Χρησιμοποιήστε σκόνη σέλινου για να δώσετε έντονη γεύση σέλινου σε σούπες, σάλτσες σαλάτας και ξηρά τριψίματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο από αυτό χρειάζεστε για να πάρετε το επιθυμητό προφίλ γεύσης. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη σκλήρυνση του κρέατος χωρίς τη χρήση νιτρικού νατρίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη σέλινου από χυμό σέλινου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι σέλινου για πολλές από τις ίδιες εφαρμογές. Ωστόσο, θα πρέπει να μετριάσετε τη χρήση σας λόγω του συστατικού αλατιού. Είναι καλύτερο για την προσθήκη μιας ελαφριάς γεύσης σέλινου στα τρόφιμα ή για γρήγορη προσθήκη δύο γεύσεων την τελευταία στιγμή. Χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε ένα φυτικό και αλμυρό σημείωμα σε ποπ κορν, πατάτες και λαχανικά ψημένα στο φούρνο.
Για χύμα σκόνη σέλινου, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://www.spiceography.com/σέλινο-σκόνη-εναντίον σέλινο-αλάτι/
https://thekitchenjournal.com/what-is-the-best-celery-powder-substitute/
