Τα φασόλια είναι ένα θρεπτικό φαγητό που χρησιμοποιείται συνήθως ως συνοδευτικό ή σε σαλάτες, σούπες και κατσαρόλες. Οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν συχνά φασόλια σε συνδυασμό με ένα άμυλο όπως το ρύζι ως εναλλακτική πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Μπορείτε να επεκτείνετε τη χρήση φασολών κάνοντας αλεύρι φασολών και χρησιμοποιώντας τα αντί του κανονικού αλεύρου σιταριού. Το αλεύρι φασολών είναι χωρίς γλουτένη και είναι πιο εύκολα ανεκτό από άτομα με ευαισθησίες γλουτένης. Τα εμπορικά αλεύρια φασολών είναι συχνά ακριβά, αλλά μπορείτε να αλέσετε το δικό σας στο σπίτι με μικρό κόστος.
Βήμα 1ο
Επιλέξτε τα ξηρά φασόλια που θέλετε να κάνετε αλεύρι. Διαφορετικά φασόλια μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις ή υφές. Garbanzo, φακή, mung ή φασόλια ναυτικού είναι κοινές επιλογές.
Βήμα 2ο
Χωρίζουμε τα φασόλια σε μικρότερες δόσεις για να γίνει ευκολότερη η διαδικασία. Προσθέστε την πρώτη παρτίδα φασολιών στο μπλέντερ σας. Αλέστε τα φασόλια στην υψηλότερη ρύθμιση για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σταματήστε το μπλέντερ και ανακινήστε το και ανακατέψτε ξανά για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα φασόλια μετατρέπονται σε σκόνη.
Βήμα 3ο
Αδειάστε τοαλεύρι μαύρων φασολώναπό το μπλέντερ και βάλτε την επόμενη παρτίδα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Συνεχίζουμε μέχρι να μετατραπούν όλα τα φασόλια σε αλεύρι.
Βήμα 4ο
Ρίξτε το αλεύρι φασολών σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
Ξηρά φασόλια
Μπλέντερ
Δοχείο
Άκρη
Συνδυάστε αλεύρια σιταριού και φασολών για να φτιάξετε ψημένα αγαθά που πρέπει να αυξηθούν. Χρησιμοποιήστε αλεύρι φασολιών για να πυκνώσουν τις γραβιές ή τις σούπες. Χρησιμοποιήστε ένα χέρι-στρόφαλο ή αυτόματο αλευρόμυλο για να αλέσετε τα φασόλια σας, αν έχετε ένα. Σπάστε πρώτα τα μεγαλύτερα φασόλια στο μπλέντερ σας για να κάνετε τη διαδικασία λιγότερο δύσκολη. Ψήστε τα φασόλια σας για 20 λεπτά στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ για μια πιο ξηρή γεύση και για να κάνετε το άλεσμα λιγότερο δύσκολο. Στη θέση ενός μπλέντερ, μπορείτε επίσης να αλέσετε φασόλια σε ένα μύλο ξηρών καρπών.
Χρήσεις σκόνης μαύρων φασολών
Τα πιθανά οφέλη για την υγεία των μαύρων φασολιών περιλαμβάνουν:
1) Διατήρηση υγιών οστών
Τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος σε μαύρα φασόλια συμβάλλουν στην οικοδόμηση και διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι σημαντικά στη δομή των οστών, ενώ ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη διατήρηση της αντοχής και της ελαστικότητας των οστών και των αρθρώσεων. Περίπου το 99% της παροχής ασβεστίου του σώματος, το 60% του μαγνησίου του και το 80% των αποθεμάτων φωσφόρου περιέχονται στα οστά. Αυτό σημαίνει ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να πάρετε αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή.
2) Μείωση της αρτηριακής πίεσης
Η διατήρηση χαμηλής πρόσληψης νατρίου είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικό επίπεδο. Τα μαύρα φασόλια είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο και περιέχουν κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία έχουν βρεθεί ότι μειώνουν φυσικά την αρτηριακή πίεση. Φροντίστε να αγοράσετε χαμηλές επιλογές κονσερβοποιημένου νατρίου και να αποστραγγίσετε και να ξεπλύνετε για να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε νάτριο.
3) Διαχείριση του διαβήτη
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 που καταναλώνουν δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες έχουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 μπορεί να έχουν βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, λιπιδίων και ινσουλίνης. Ένα φλιτζάνι, ή 172 γραμμάρια (g), μαγειρεμένων μαύρων φασολιών συμβάλλει 15 γραμμάρια ινών. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά 25 γραμμάρια ινών την ημέρα με βάση μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Αυτό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
4) Αποτρέποντας τις καρδιακές παθήσεις
Οι φυτικές ίνες, το κάλιο, το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Β6 και η περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά των μαύρων φασολιών, σε συνδυασμό με την έλλειψη χοληστερόλης, όλα υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Αυτή η ίνα βοηθά στη μείωση της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ εμποδίζουν τη συσσώρευση μιας ένωσης γνωστής ως ομοκυστεΐνη. Όταν συσσωρεύονται υπερβολικές ποσότητες ομοκυστεΐνης στο σώμα, μπορεί να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία και να οδηγήσει σε καρδιακά προβλήματα.
Η κουερσετίνη και οι σαπωνίνες που βρίσκονται στα μαύρα φασόλια βοηθούν επίσης στην καρδιοπροστασία. Η κουερσετίνη είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες που φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και να προστατεύει από τη βλάβη που προκαλείται από τη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (LDL) χοληστερόλη. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι σαπωνίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων λιπιδίων του αίματος και χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που αποτρέπει τη βλάβη στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
5) Πρόληψη του καρκίνου
Το σελήνιο είναι ένα ορυκτό που δεν υπάρχει στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, αλλά μπορεί να βρεθεί σε μαύρα φασόλια. Παίζει ρόλο στη λειτουργία των ηπατικών ενζύμων και βοηθά στην αποτοξίνωση ορισμένων καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή και μειώνει τους ρυθμούς ανάπτυξης του όγκου. Οι σαπωνίνες εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων σε όλο το σώμα. Οι προσλήψεις ινών από φρούτα και λαχανικά όπως τα μαύρα φασόλια σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα μαύρα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, το οποίο παίζει ρόλο στη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις στο DNA.
6) Υγιής πέψη
Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα μαύρα φασόλια βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και προάγουν την κανονικότητα για ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Παρέχουν επίσης καύσιμα για τα υγιή βακτήρια στο παχύ έντερο.
7) Απώλεια βάρους
Οι διαιτητικές ίνες αναγνωρίζονται συνήθως ως σημαντικός παράγοντας στην απώλεια βάρους και τη διαχείριση του βάρους λειτουργώντας ως "διογκωτικός παράγοντας" στο πεπτικό σύστημα. Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες αυξάνουν την αίσθηση πληρότητας μετά το φαγητό και μειώνουν την όρεξη, κάνοντας ένα άτομο να αισθάνεται πληρέστερο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας έτσι τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
Εάν χρειάζεστε τη μαζική μαύρη σκόνη φασολών, παρακαλώ μας ελάτε σε επαφή με στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://www.livestrong.com/άρθρο/472318-πώς-να-αλέσει-φασολικό-αλεύρι/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/289934