Πώς να φτιάξετε το εκχύλισμα Stevia
Θα χρειαστείτε:
Φρέσκα φύλλα stevia (Τα ξηρά φύλλα μπορούν να λειτουργήσουν επίσης - δείτε την παρακάτω σημείωση)
Βότκα
Καθαρίστε το γυάλινο βάζο με καπάκι
Η ποσότητα των συστατικών που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο εκχύλισμα stevia θέλετε να φτιάξετε. Έκανα μια αρκετά μικρή παρτίδα αυτή τη φορά, οπότε κατέληξα να χρησιμοποιώ μόνο 1 φλιτζάνι βότκα και μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα. Ανάλογα με το πόσα φυτά stevia έχετε, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ή απλά μια μικρή.
1. Πλύνετε τα φύλλα και αφαιρέστε τα από το στέλεχος. Απορρίψτε τυχόν μαραμένα ή καστανά φύλλα και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα καθαρό, γυάλινο βάζο. Γέμισα το βάζο μου στην κορυφή, αλλά δεν πήρα τα φύλλα κάτω.
3. Γεμίστε το βάζο με βότκα, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι πλήρως καλυμμένα.
Τοποθετήστε το καπάκι με ασφάλεια και δώστε ένα καλό κούνημα και αφήστε το στην άκρη.
Αφήστε τα φύλλα να βυθιστούν στη βότκα για περίπου 48 ώρες. Αυτό είναι πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα από πολλά άλλα αποσπάσματα, αλλά αν το αφήσετε να καθίσει περισσότερο από μία ή δύο μέρες, το προκύπτον εκχύλισμα stevia είναι πολύ σκληρό.
Μετά από 48 ώρες, στραγγίστε τα φύλλα από τη βότκα (έδωσα επίσης στα φύλλα μου μια καλή συμπίεση για να μαγειρεύω κάθε τελευταίο κομμάτι εκχυλίσματος).
Ρίχνουμε το εκχύλισμα σε μικρή κατσαρόλα και θερμαίνουμε απαλά για 20 λεπτά. Μην το αφήσετε να βράσει, απλώς ζεσταίνετε για να αφαιρέσετε το αλκοόλ και να βελτιώσετε τη γλυκύτητα. Θα πυκνώσει επίσης λίγο και θα μειώσει τον όγκο.
4. Ρίξτε το τελικό εκχύλισμά σας σε ένα μικρό μπουκάλι (μου αρέσει ένα με σταγονόμετρο - διευκολύνει τη χρήση) και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.
Πώς να φτιάξετε εκχύλισμα stevia χωρίς αλκοόλ
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε το υγρό σας στέβια, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τις σταγόνες ή σταγόνες σε ποτά και συνταγές. Για να δημιουργήσετε αυτές τις λύσεις μπορείτε βασικά να επιλέξετε ανάμεσα σε τρεις διαφορετικούς διαλύτες ή συνδυασμούς και των τριών:
αλκοόλ
καθαρό νερό
γλυκερίνη
Αυτές οι ουσίες θα διαλύσουν το φυτικό υλικό ή τη σκόνη και θα το κρατήσουν σε εναιώρημα.
Παρακάτω έχουμε πολλές συνταγές για το πώς να φτιάξετεεκχύλισμα steviaχρησιμοποιώντας αυτά τα διάφορα εμμηνορροϊκά χρησιμοποιώντας φρέσκα στεβία, αποξηραμένα φύλλα, σκόνη αλεσμένων φύλλων καθώς και λευκή ζάχαρη στεβίας.
πώς να φτιάξετε εκχύλισμα stevia με νερό
Για να φτιάξουμε ένα υγρό διάλυμα stevia χρησιμοποιώντας ίσιο νερό, έχουμε την τάση να χρησιμοποιούμε είτε την πράσινη σκόνη είτε ένα εκχύλισμα λευκής σκόνης. Και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
Οι σκόνες πράσινων φύλλων έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και είναι μια ολόκληρη ζάχαρη τροφίμων που είναι δυνητικά καλύτερη για το σώμα μακροπρόθεσμα. Ωστόσο, αυτές οι σκόνες, αλέθονται από τοξεραμένα φύλλα, τείνουν να έχουν μια ισχυρή επίγευση.
Αυτή η σκούρα πράσινη έκδοση μπορεί να φτιαχτεί εγχύοντας τη σκόνη σε ζεστό νερό ή κάνοντας ένα μη θερμαινόμενο διάλυμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε φρέσκα αποξηραμένα φύλλα stevia και αντί να αγοράζουμε προ-κονιοποιημένα φύλλα.
Τα λευκά σάκχαρα stevia, όπως αυτά της Omica Organics, διαλύονται καλύτερα στο νερό και δεν χρειάζεται να φιλτράρονται, καθώς είναι πιο εύγευστα για μερικούς ανθρώπους. Επίσης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τόσο πολύ ανά συνταγή όσο είναι πολύ συγκεντρωμένες σε γλυκοζίτες στεβιόλης. Αυτός ο τύπος συμπυκνώματος υγρού είναι πολύ απλός και δεν απαιτεί έγχυση ζεστού νερού.
Αν και αυτή η ποικιλία είναι πιο κοντά στα κατασκευασμένα υγρά stevia, είναι πολύ φθηνότερο να φτιάξετε τον εαυτό σας.
Κατά την παρασκευή διαλυμάτων στεβίας με βάση το νερό, είναι μερικές φορές καλό να χρησιμοποιείτε λίγο αλκοόλ ή γλυκερίνη για να το διατηρήσετε.
Πώς να φτιάξετε εκχύλισμα stevia στο σπίτι
Για να φτιάξετε εκχύλισμα stevia, χρειάζεστε τρία απλά πράγματα:
Φύλλα Stevia (νωπά ή αποξηραμένα)
Ουδέτερη βότκα
Ένα βάζο
Αυτό είναι. Είναι δύσκολο να το κάνεις αυτό σαν συνταγή γιατί δεν είναι. Τραβήξτε τα φύλλα stevia από τα κλαδιά, βάλτε τα στο βάζο, καλύψτε τα με βότκα. Κόψτε τα φύλλα stevia πριν τα βάλετε στο βάζο, ή όχι, εξαρτάται από εσάς. Αφήστε τα φύλλα να βυθιστούν στη βότκα για περίπου 2 ημέρες, περισσότερο και το εκχύλισμα μπορεί να πάρει πικρό. Σε αντίθεση με την παραγωγή σπιτικού βάμματος, δεν θέλετε να εξαγάγετε τα πάντα από τα φύλλα, απλώς την απλή τους γλυκύτητα.
ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΚΑΘΑΡΟ STEVIA& ΥΓΡΟ ΣΤΕΒΙΑ
Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η στεβία σας είναι καθαρή, δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας. Η καλλιέργεια στεβίας είναι εξαιρετικά εύκολη. Μπορείτε να παραλάβετε ένα φυτό stevia στο τοπικό φυτώριο σας και τα έχω δει επίσης στα καταστήματα βελτίωσης στο σπίτι στα κέντρα κήπων τους Τα φυτά Stevia έχουν γίνει πολύ εύκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες.
Η Στέβια μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες, σε τοπία και σε κήπους. Μπορείτε ακόμη και να μεγαλώσετε τη στεβία στο εσωτερικό. Απαιτεί πολύ λίγη συντήρηση. Μπορεί να συγκομιστεί όλο το καλοκαίρι, αλλά είναι πιο γλυκό το φθινόπωρο όταν οι θερμοκρασίες γίνονται πιο κρύες.
Όταν η στέβια σας είναι έτοιμη για συγκομιδή (μπορείτε να δείτε τη στέβια μου που είναι έτοιμη για συγκομιδή στο παρακάτω βίντεο) ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε τη δική σας καθαρή στέβια και υγρή στέβια.
Συλλέξτε το φυτό σας stevia κόβοντας τα κλαδιά στη βάση του φυτού.
Πλύνετε τα κλαδιά / φύλλα σε καθαρό νερό φίλτρου
Διαλέξτε τα φύλλα από το φυτό stevia, απορρίψτε τα στελέχη και στεγνώστε τα φύλλα για 12 ώρες στον ήλιο.
Μόλις τα φύλλα σας στεγνώσουν, αλέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ για να φτιάξετε καθαρή στέβια. Θεωρώ ότι ένας μύλος καφέ δημιουργεί την καλύτερη σκόνη και λειτουργεί πολύ όμορφα.
Σημείωση: η σκόνη stevia στο σπίτι δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η stevia που αγοράστηκε από το κατάστημα (300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη). Για να μαγειρέψετε με σπιτικά στιβιά, απλώς αντικαταστήστε κάθε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 3-4 κουταλάκια του γλυκού σπιτική στέβια.
Για να φτιάξετε υγρό stevia, διαλύστε 1/4 φλιτζάνι καθαρή σπιτική σκόνη stevia με 1 φλιτζάνι ζεστό φιλτραρισμένο νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε τη στέβια από το υγρό και αποθηκεύστε την υγρή στέβια στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι stevia
Τα ξηρά φύλλα σας stevia μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός υγιούς σιροπιού για γλυκαντικά ποτά, σάλτσες ή ακόμα και άλλα σιρόπια. Ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι stevia είναι τόσο γλυκό όσο ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
Πάρτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε το σε μισό φλιτζάνι αποξηραμένα φύλλα stevia. Βάλτε το μείγμα σε γυάλινο βάζο και αφήστε το να βυθιστεί για 24 ώρες. Σουρώστε τα φύλλα από το μείγμα.
Μαγειρέψτε το στραγγισμένο μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μειώνοντάς το σε συμπυκνωμένο σιρόπι. Το σιρόπι θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον ένα χρόνο εάν διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας.
Πώς να φτιάξετε λευκή σκόνη stevia
Η σπιτική σκόνη stevia δεν είναι πιο δύσκολη από το εκχύλισμα.
Εάν έχετε φρέσκα φύλλα stevia, θα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο ή κόψτε τα φυτά στη βάση και κρεμάστε τα ολόκληρα από ένα δοκάρι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι αρκετά ξηρό για να ξεκινήσουν και θα χρειαστούν μόνο λίγες μέρες για να στεγνώσουν εντελώς.
Εάν βρίσκεστε σε πολύ υγρή περιοχή, δοκιμάστε να τα στεγνώσετε στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Μόλις στεγνώσουν αρκετά για να θρυμματιστούν εντελώς στα χέρια σας, είναι έτοιμα.
Ξεκινώντας με αποξηραμένα φύλλα stevia που αγοράσατε στο κατάστημα, είστε έτοιμοι να πάτε.
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα stevia έτοιμα να στεγνώσουν για σπιτική σκόνη stevia.
Το επόμενο βήμα, μετατρέψτε τα φύλλα σε σκόνη.
Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ένας καθαρός μύλος καφέ, ένας από αυτούς τους μικροσκοπικούς μύλους λεπίδων. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιηθεί ποτέ, ούτε μια φορά, για να αλέσει τον καφέ. Κρατάω ένα ξεχωριστό μόνο για άλεση βοτάνων, και τα βότανα δεν αφήνουν τη γεύση τους σε αυτό όπως θα έπαιρνε ο καφές.
Τοποθετήστε μερικά αποξηραμένα φύλλα στο μύλο και σφυγμό μέχρι να γίνει σκόνη.
Δεδομένου ότι η σπιτική σκόνη stevia είναι στην πραγματικότητα σκόνη σε σκόνη, αντί της εργαστηριακής σκόνης ερυθριτόλης που έχει αρωματιστεί με stevia, χρειάζεται πολύ περισσότερο για να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα στις συνταγές. Είναι ακόμα πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη και χρειάζεστε μόνο περίπου 1/8 έως 1/4 φλιτζάνι σπιτική σκόνη stevia για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
Όταν το χρησιμοποιείτε σε συνταγές που απαιτούν στέβια σε σκόνη, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας και τη γλυκύτητα του συγκεκριμένου φυτού σας.
Πώς να φτιάξετε κρύσταλλα stevia
Η εκ νέου κρυστάλλωση είναι μια διαδικασία όπου το εκχύλισμα στεβίας από το στάδιο 5 διαλύεται σε ένα μείγμα νερού και αιθανόλης ποιότητας τροφίμων. Το μείγμα μετά ψύχεται, οπότε το γλυκοζίτη στεβιόλης που βρίσκεται στην υψηλότερη συγκέντρωση θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να επιτευχθεί διαχωρισμός διαφορετικών γλυκοζιτών στεβιόλης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη stevia
Χρησιμοποιείται ως μη θρεπτικό γλυκαντικό και συμπλήρωμα βοτάνων. Ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό είναι ένα που περιέχει λίγες έως καθόλου θερμίδες. Το Stevia χρησιμοποιείται ως υγιεινή εναλλακτική λύση για την προσθήκη ζάχαρης σε πολλά γεύματα και ποτά.
Παρενέργειες εκχυλίσματος φύλλων Stevia
Όταν λαμβάνεται από το στόμα: Η Stevia και οι χημικές ουσίες που περιέχονται στη stevia, συμπεριλαμβανομένων των stevioside και rebaudioside A, είναι ΠΟΛΥ ΑΣΦΑΛΗ όταν λαμβάνονται από το στόμα ως γλυκαντικό στα τρόφιμα. Το Rebaudioside A έχει γενικά αναγνωριστεί ως κατάσταση ασφαλούς (GRAS) στις ΗΠΑ για χρήση ως γλυκαντικό για τρόφιμα. Το Stevioside έχει χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην έρευνα σε δόσεις έως 1500 mg ημερησίως για 2 χρόνια. Μερικοί άνθρωποι που παίρνουν stevia ή stevioside μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα ή ναυτία. Άλλοι άνθρωποι έχουν αναφέρει αισθήματα ζάλης, μυϊκού πόνου και μούδιασμα.
Μερικοί άνθρωποι που παίρνουν stevia ή stevioside μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα ή ναυτία. Άλλοι άνθρωποι έχουν αναφέρει αισθήματα ζάλης, μυϊκού πόνου και μούδιασμα.
Για χύδην σκόνη stevia, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //www.theprairiehomestead.com/2014/08/homemade-stevia-extract.html
https://www.superfoodevolution.com/how-to-make-stevia-extract.html
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://wholelifestylenutrition.com/videos/how-to-make-your-own-pure-stevia-liquid-stevia-part-2/
https://preparednessmama.com/diy-stevia-leaf/
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://realstevia.com/2016/03/21/extracting-steviol-glycosides-from-the-stevia-plant/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
