Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ρίζας κιχωρίου
Ίνα ρίζας κιχωρίουπροέρχεται από ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των πικραλίδων και αποτελείται κυρίως από ινουλίνη.
Έχει συνδεθεί με τον βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την υγεία του πεπτικού συστήματος, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία.
Ενώ η ρίζα κιχωρίου είναι κοινή ως συμπλήρωμα και πρόσθετο τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως υποκατάστατο καφέ.
Εάν ενδιαφέρεστε να αποκομίσετε τα οφέλη αυτής της ίνας, δοκιμάστε να βράσετε ολόκληρη τη ρίζα για να φάτε με ένα γεύμα ή να φτιάξετε καφέ από ρίζα κιχωρίου για ένα ζεστό ρόφημα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ρίζας κιχωρίου στο μαγείρεμα
Η καλή προετοιμασία σημαίνει ότι θα πρέπει να στεγνώσετε και να καβουρδίσετε το κιχώριό σας πριν το παρασκευάσετε για καφέ με κιχώριο. Ένας τρόπος προετοιμασίας του είναι να κόψετε πρώτα τη ρίζα του κιχωρίου σε μικρά κομμάτια που στη συνέχεια θα τα στεγνώσετε στον ήλιο ή σε έναν αφυδατωτή τροφίμων. Θα θέλετε τα κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα για να διασφαλίσετε ότι ο μύλος του καφέ σας θα μπορεί να τα χειριστεί. Στη συνέχεια, θέλετε να το ψήσετε σε μέτρια ζεστό φούρνο (περίπου 350 βαθμούς) για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αλέσετε τα κομμάτια της ρίζας με τον ίδιο τρόπο που θα αλέθατε τους κόκκους καφέ. Το επόμενο βήμα είναι να παρασκευάσετε το αλεσμένο κιχώριο σε μια τυπική καφετιέρα ή γαλλική πρέσα.
Προσθέστε κιχώριο σε αναλογία 4:1 όταν το χρησιμοποιείτε για να αραιώσετε τον καφέ.
Αυτή η αναλογία πρέπει να είναι η αφετηρία σας. Μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του κιχωρίου στο μείγμα σας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προσθέστε λιγότερη ρίζα κιχωρίου όταν χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο του καφέ.
Το κιχώριο είναι πιο υδατοδιαλυτό σε σύγκριση με τον καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να πάει πολύ μακριά.
Μαγειρέψτε τα χόρτα κιχωρίου για να γίνουν λιγότερο πικρά.
Μαγείρεμα ανακατεύουμε τα πράσινα κιχωρίου πιο γλυκά και μαλακά, επιπλέον δίνοντάς τους μια πιο απαλή υφή.
Προσθέστε ρίζα κιχωρίου στα ψημένα σας προϊόντα για να τα κάνετε πιο υγιεινά.
Η ρίζα του κιχωρίου είναι πλούσια σε μια ίνα που ονομάζεται ινουλίνη. Η ινουλίνη προστίθεται σε πολλά γνωστά συσκευασμένα τρόφιμα, ώστε να μπορούν να πωληθούν ως είδη πλούσια σε φυτικές ίνες. Προσθέτει φυτικές ίνες χωρίς να επηρεάζει τη γεύση ή την υφή του τροφίμου, σε αντίθεση με άλλες πηγές φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Μπορείτε να εξαγάγετε ινουλίνη από τη ρίζα κιχωρίου απλά θερμαίνοντας την αποξηραμένη ρίζα κιχωρίου σε νερό χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Η ινουλίνη θα καταβυθιστεί από τη ρίζα του κιχωρίου στο νερό.
Κόψτε τα κεφάλια του κιχωρίου στη μέση ή στα τέταρτα όταν τα ψήνετε.
Το ψήσιμο στη σχάρα μαλακώνει τα εξωτερικά φύλλα ενώ αφήνει τα εσωτερικά φύλλα τραγανά. Δίνει επίσης στα πράσινα Chicory μια καπνιστή γεύση. Μια ελαφριά επίστρωση με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να ενισχύσει τη γεύση και να επιταχύνει τη διαδικασία μαλακώματος.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα κιχωρίου αν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε στον ατμό.
Το ψιλοκόψιμο μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και διασφαλίζει ότι όλα τα φύλλα έχουν παρόμοια απαλή υφή.
Μην πίνετε καφέ με κιχώρι εάν αυτό που θέλετε είναι η καφεΐνη.
Το κιχώριο δεν περιέχει καφεΐνη παρά το γεγονός ότι όταν παρασκευάζεται μπορεί να μοιάζει με πολύ δυνατό καφέ. Το κιχώριο χρησιμοποιείται μόνο για να μειώσει το κόστος και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του καφέ χωρίς να μειώνει τη γεύση του, όχι για να προσθέσει στα διεγερτικά του αποτελέσματα.
Τι κάνει η ρίζα κιχωρίου
Το κιχώριο είναι φυτό. Οι ρίζες του και τα αποξηραμένα, υπέργεια μέρη του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων.Ραδίκιχρησιμοποιείται για απώλεια όρεξης, στομαχικές διαταραχές, δυσκοιλιότητα, διαταραχές του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, τον καρκίνο και τον γρήγορο καρδιακό παλμό.
Οφέλη από σκόνη ρίζας κιχωρίου
1. Συσκευασμένο με την πρεβιοτική ίνα ινουλίνη
Η φρέσκια ρίζα κιχωρίου αποτελείται από 68% ινουλίνη κατά ξηρό βάρος.
Η ινουλίνη είναι ένας τύπος ίνας γνωστός ως φρουκτάνη ή φρουκτοολιγοσακχαρίτης, ένας υδατάνθρακας που παράγεται από μια μικρή αλυσίδα μορίων φρουκτόζης που το σώμα σας δεν αφομοιώνει.
Λειτουργεί ως πρεβιοτικό, που σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο σας. Αυτά τα χρήσιμα βακτήρια παίζουν ρόλο στη μείωση της φλεγμονής, στην καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων και στη βελτίωση της απορρόφησης μετάλλων.
Έτσι, οι ίνες ρίζας κιχωρίου μπορεί να προάγουν τη βέλτιστη υγεία του εντέρου με διάφορους τρόπους.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Η ρίζα του κιχωρίου αποτελείται κυρίως από ινουλίνη, ένα πρεβιοτικό που ενθαρρύνει την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων του εντέρου.
2. Μπορεί να βοηθήσει τις κινήσεις του εντέρου
Δεδομένου ότι η ινουλίνη στις ίνες της ρίζας κιχωρίου περνά μέσα από το σώμα σας άπεπτη και τροφοδοτεί τα βακτήρια του εντέρου σας, μπορεί να προάγει την υγιή πέψη.
Συγκεκριμένα, μελέτες δείχνουν ότι η ινουλίνη μπορεί να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα.
Μια μελέτη 4 εβδομάδων σε 44 ενήλικες με δυσκοιλιότητα διαπίστωσε ότι η λήψη 12 γραμμαρίων ινουλίνης κιχωρίου την ημέρα βοήθησε να μαλακώσουν τα κόπρανα και αύξησαν σημαντικά τη συχνότητα των κινήσεων του εντέρου, σε σύγκριση με τη λήψη εικονικού φαρμάκου (6).
Σε μια μελέτη σε 16 άτομα με χαμηλή συχνότητα κοπράνων, η λήψη ημερήσιας δόσης 10 γραμμαρίων ινουλίνης κιχωρίου αύξησε τον αριθμό των κενώσεων από 4 σε 5 την εβδομάδα, κατά μέσο όρο.
Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στα συμπληρώματα ινουλίνης κιχωρίου, επομένως απαιτείται περισσότερη έρευνα για τις ίνες του ως πρόσθετο.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ινουλίνη, οι ίνες κιχωρίου μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και στην αύξηση της συχνότητας των κοπράνων.
3. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Οι ίνες ρίζας κιχωρίου μπορεί να ενισχύσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ειδικά σε άτομα με διαβήτη.
Αυτό μπορεί να οφείλεται στην ινουλίνη της, η οποία προάγει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων - που διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα - και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη, την ορμόνη που βοηθά στην απορρόφηση του σακχάρου από το αίμα.
Οι ίνες ρίζας κιχωρίου περιέχουν επίσης ενώσεις όπως το κιχωρικό και το χλωρογενικό οξύ, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν την ευαισθησία των μυών στην ινσουλίνη σε μελέτες με τρωκτικά.
Μια μελέτη διάρκειας 2 μηνών σε 49 γυναίκες με διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι η λήψη 10 γραμμαρίων ινουλίνης την ημέρα οδήγησε σε σημαντικές μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της αιμοσφαιρίνης A1c, μια μέτρηση του μέσου σακχάρου στο αίμα, σε σύγκριση με τη λήψη εικονικού φαρμάκου.
Συγκεκριμένα, η ινουλίνη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη μελέτη είναι γνωστή ως ινουλίνη υψηλής απόδοσης και συχνά προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και ποτά ως υποκατάστατο ζάχαρης. Έχει ελαφρώς διαφορετική χημική σύνθεση από άλλους τύπους ινουλίνης.
Έτσι, χρειάζεται περισσότερη έρευνα ειδικά για τις ίνες ρίζας κιχωρίου.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Η ινουλίνη και άλλες ενώσεις στη ρίζα κιχωρίου μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, ειδικά σε άτομα με διαβήτη.
4. Μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους
Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι οι ίνες κιχωρίου μπορεί να ρυθμίσουν την όρεξη και να μειώσουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων, οδηγώντας πιθανώς σε απώλεια βάρους.
Μια μελέτη 12 εβδομάδων σε 48 ενήλικες με υπερβολικό βάρος προσδιόρισε ότι η λήψη 21 γραμμαρίων την ημέρα ολιγοφρουκτόζης που προέρχεται από κιχώριο, η οποία είναι πολύ παρόμοια με την ινουλίνη, οδήγησε σε σημαντική μέση μείωση σωματικού βάρους κατά 2,2 λίβρες (1 κιλό). ενώ η ομάδα εικονικού φαρμάκου κέρδισε βάρος (14 Αξιόπιστη πηγή).
Αυτή η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η ολιγοφρουκτόζη βοήθησε στη μείωση των επιπέδων της γκρελίνης, μιας ορμόνης που διεγείρει τα συναισθήματα της πείνας.
Άλλες έρευνες έχουν δώσει παρόμοια αποτελέσματα, αλλά έχουν δοκιμαστεί κυρίως συμπληρώματα ινουλίνης ή ολιγοφρουκτόζης - όχι ίνες κιχωρίου.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Οι ίνες της ρίζας κιχωρίου μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους μειώνοντας την όρεξη και περιορίζοντας την πρόσληψη θερμίδων, αν και απαιτούνται περισσότερες μελέτες.
5. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας
Οι ίνες ρίζας κιχωρίου είναι εύκολο να προστεθούν στη διατροφή σας. Στην πραγματικότητα, μπορεί να το καταναλώνετε ήδη χωρίς να το καταλαβαίνετε, καθώς μερικές φορές χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε συσκευασμένα τρόφιμα.
Είναι ολοένα και πιο σύνηθες να βλέπουμε τη ρίζα κιχωρίου να επεξεργάζεται για την ινουλίνη της, η οποία χρησιμοποιείται για την αύξηση της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ή ως υποκατάστατο ζάχαρης ή λίπους λόγω των ιδιοτήτων του πηκτώματος και της ελαφρώς γλυκιάς γεύσης του, αντίστοιχα (17Αξιόπιστη πηγή).
Τούτου λεχθέντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική στο σπίτι. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα και παντοπωλεία φέρουν ολόκληρη τη ρίζα, η οποία συχνά βράζεται και τρώγεται ως λαχανικό.
Επιπλέον, εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένη και αλεσμένη ρίζα κιχωρίου ως υποκατάστατο του καφέ. Για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο ρόφημα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (11 γραμμάρια) αλεσμένης ρίζας κιχωρίου για κάθε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό στην καφετιέρα σας.
Τέλος, η ινουλίνη από τη ρίζα κιχωρίου μπορεί να εξαχθεί και να γίνει σε συμπληρώματα που είναι ευρέως διαθέσιμα στο διαδίκτυο ή σε καταστήματα υγιεινής.
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Ολόκληρη η ρίζα κιχωρίου μπορεί να βραστεί και να καταναλωθεί ως λαχανικό, ενώ το αλεσμένο κιχώριο συχνά παρασκευάζεται με νερό για να παρασκευαστεί ένα ρόφημα που μοιάζει με καφέ. Ως πλούσια πηγή ινουλίνης, μπορεί επίσης να βρεθεί σε συσκευασμένα τρόφιμα και συμπληρώματα.
Για σκόνη ρίζας χύμα κιχωρίου, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Παραπομπές: https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
