Τι είναι ο μοναχός;
Τα φρούτα μοναχού, επίσης γνωστά ως lo han guo ή φρούτα Swingle (Siraitia grosvenorii), είναι ένα μικρό στρογγυλό φρούτο που προέρχεται από τη νότια Κίνα. Χρησιμοποιήθηκε για αιώνες στην Ανατολική ιατρική ως κρύο και πεπτικό βοήθημα, και τώρα χρησιμοποιείται επίσης για να γλυκανθούν τρόφιμα και ποτά. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών δημιουργούνται αφαιρώντας τους σπόρους και το δέρμα των φρούτων, συνθλίβοντας τα φρούτα και συλλέγοντας το χυμό. Το εκχύλισμα φρούτων ή χυμός περιέχει μηδενικές θερμίδες ανά μερίδα.Γλυκαντικά φρούτων μοναχούεπιτρέπονται για χρήση σε τρόφιμα και ποτά από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).
Τα φρούτα μοναχού είναι μια μικρή, πράσινη κολοκύθα που μοιάζει με πεπόνι. Καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Το φρούτο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από βουδιστές μοναχούς τον 13ο αιώνα, εξ ου και το ασυνήθιστο όνομα του φρούτου.
Τα φρέσκα φρούτα μοναχού δεν αποθηκεύουν καλά και δεν είναι ελκυστικά. Τα φρούτα μοναχού συνήθως στεγνώνουν και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών τσαγιών. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών παρασκευάζονται από το εκχύλισμα φρούτων. Μπορούν να αναμειχθούν με δεξτρόζη ή άλλα συστατικά για να εξισορροπήσουν τη γλυκύτητα.
Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού είναι 150 έως 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το εκχύλισμα περιέχει μηδενικές θερμίδες, μηδενικούς υδατάνθρακες, μηδενικό νάτριο και μηδενικό λίπος. Αυτό το καθιστά μια δημοφιλή εναλλακτική λύση για γλυκαντικά για τους κατασκευαστές που παράγουν προϊόντα χαμηλών θερμίδων και για τους καταναλωτές που τα καταναλώνουν.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα γλυκαντικά που παράγονται από φρούτα μοναχού ταξινομούνται από την Αξιόπιστη Πηγή Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ως «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής» ή GRAS.
Μοναχοί επαγγελματίες φρούτων
Ένα γλυκαντικό φρούτων μοναχού έχει πολλά οφέλη σε σύγκριση με τη ζάχαρη:
Μηδενικές θερμίδες.Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού δεν περιέχει θερμίδες, κάτι που είναι χρήσιμο για άτομα με δίαιτες που περιορίζουν την πρόσληψη θερμίδων ενός ατόμου.
Μηδενικοί υδατάνθρακες.Το εκχύλισμα επίσης δεν περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορεί να το κάνουν ιδανικό για άτομα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο.
Μηδενική ζάχαρη.Δεν υπάρχει ζάχαρη σε καθαρό εκχύλισμα φρούτων μοναχού, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωσή του δεν θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Χωρίς επιβλαβείς παρενέργειες.Η Αξιόπιστη Πηγή των Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) θεωρεί γενικά τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών ως ασφαλή. Δεν φαίνεται να υπάρχουν ενδείξεις ότι τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών προκαλούν επιβλαβείς παρενέργειες.
Διατίθεται σε πολλές μορφές.Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών διατίθενται στην αγορά ως κόκκοι, σκόνες και υγρά. Ορισμένα προϊόντα μπορεί να είναι εύκολο στη μεταφορά και χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών μπορεί επίσης να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία:
Αντιοξειδωτικά.Ορισμένες μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι οι μογκοσίδες που εξάγονται από φρούτα μοναχού μπορεί να έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την κατανόηση των επιπτώσεων στους ανθρώπους. Επίσης, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση του μεταποιημένου γλυκαντικού έχει τα ίδια οφέλη με την κατανάλωση των φρούτων.
Διαβήτης.Η ResearchTrusted Source σε ζώα υποδηλώνει επίσης ότι οι μογκοσίδες παίζουν ρόλο στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αποτελέσματα μιας άλλης μελέτης Η αξιόπιστη πηγή δείχνει ότι τα εκχυλίσματα μογκοσιδίου μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των διαβητικών επιπλοκών. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη διερευνήσει αυτές τις επιπτώσεις στους ανθρώπους.
Μοναχικά φρούτα μειονεκτήματα
Για τους ακόλουθους λόγους, ένα άτομο μπορεί να σκεφτεί δύο φορές πριν χρησιμοποιήσει γλυκαντικά φρούτων μοναχών για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη:
Διαθεσιμότητα και κόστος.Τα φρούτα μοναχού είναι δύσκολο να αναπτυχθούν και να εξαχθούν δαπανηρά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμα όσο άλλα γλυκαντικά και μπορεί να είναι ακριβό.
Γεύση. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού έχουν διαφορετική γεύση από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη, και μερικά θεωρούν ότι η γεύση είναι ασυνήθιστη ή δυσάρεστη. Τα γλυκαντικά μπορούν επίσης να αφήσουν μια επίγευση.
Αλλα συστατικά.Ορισμένοι κατασκευαστές εξισορροπούν τη γεύση των φρούτων μοναχού αναμειγνύοντάς τα με άλλα σάκχαρα, όπως μαλτοδεξτρίνη ή δεξτρόζη. Αυτό μπορεί να αλλάξει το θρεπτικό προφίλ του γλυκαντικού και να το κάνει ανασφαλές ή ανεπιθύμητο για ορισμένα άτομα.
Τι είναι η στέβια;
Στέβιαείναι 200 έως 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Τα εμπορικά γλυκαντικά stevia παρασκευάζονται από μια ένωση του φυτού stevia, το οποίο είναι ένα βότανο της οικογένειας Asteraceae.
Η χρήση του stevia σε τρόφιμα είναι λίγο συγκεχυμένη. Η αξιόπιστη πηγή FDAT δεν έχει εγκρίνει ολόκληρα φύλλα ή ακατέργαστα εκχυλίσματα στεβίας ως πρόσθετο τροφίμων. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται για αιώνες ως φυσικό γλυκαντικό, το FDA τα θεωρεί ανασφαλή. Ισχυρίζονται ότι η βιβλιογραφία δείχνει ότι η στεβία στην πιο φυσική της μορφή μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο του αίματος. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τα αναπαραγωγικά, νεφρικά και καρδιαγγειακά συστήματα.
Από την άλλη πλευρά, η FDA ενέκρινε συγκεκριμένα εκλεπτυσμένα προϊόντα stevia ως GRAS. Αυτά τα προϊόντα κατασκευάζονται από το Rebaudioside A (Reb A), μια γλυκοσίδη που δίνει στη stevia τη γλυκύτητά της. Το FDA δείχνει ότι τα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως «Stevia» δεν είναι αληθινά stevia. Αντ 'αυτού, περιέχουν εξαιρετικά καθαρισμένο εκχύλισμα Reb A που είναι GRAS. Η εκλεπτυσμένη γλυκαντική ουσία Reb A stevia (που ονομάζεται stevia σε αυτό το άρθρο) έχει μηδενικές θερμίδες, μηδενικό λίπος και μηδενικούς υδατάνθρακες. Ορισμένα περιέχουν άλλα γλυκαντικά, όπως η αγαύη ή η ζάχαρη τουρμπινάδο.
Ποια είναι τα οφέλη της stevia;
Πλεονεκτήματα
Τα γλυκαντικά Stevia δεν έχουν θερμίδες και είναι μια καλή επιλογή για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Γενικά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα άτομα με διαβήτη.
Διατίθενται σε υγρές, κόκκους και σκόνες.
Τα πλεονεκτήματα των γλυκαντικών stevia είναι παρόμοια με τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού.
Ποια είναι τα μειονεκτήματα της stevia;
Μειονεκτήματα
Παρενέργειες.Η στέβια μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παρενέργειες σε ορισμένα άτομα, όπως αέρια, ναυτία και φούσκωμα.
Αλλεργικές αντιδράσεις.Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε γλυκοζίτες στεβιόλης που δεν είναι εξαιρετικά καθαρές. Η Stevia είναι μέλος της οικογένειας φυτών Asteraceae, η οποία περιλαμβάνει μαργαρίτες, ηλιοτρόπια και χρυσάνθεμα. Όποιος έχει αλλεργίες σε αυτά τα φυτά ή άλλους στην οικογένεια πρέπει να αποφεύγει τα προϊόντα stevia.
Διαθεσιμότητα και κόστος.Όπως τα φρούτα μοναχού, το stevia είναι γενικά πιο ακριβό και λιγότερο ευρέως διαθέσιμο από τη ζάχαρη και ορισμένα άλλα γλυκαντικά.
Γεύση.Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι τα προϊόντα stevia έχουν μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία μπορεί να είναι πικρή ή μεταλλική.
Αλλα συστατικά.Όπως και με τα φρούτα μοναχού, οι κατασκευαστές αναμιγνύουν μερικές φορές τη stevia με άλλα γλυκαντικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση. Αυτό μπορεί να αλλάξει το διατροφικό προφίλ του προϊόντος και να το κάνει ανασφαλές ή ανεπιθύμητο για ορισμένα άτομα.
Εξευγενισμένος.Το FDA επιτρέπει μόνο τη χρήση προϊόντων υψηλής καθαρότητας stevia στις ΗΠΑ. Οι άνθρωποι που αναζητούν μια πραγματικά φυσική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη μπορεί να το βρίσκουν αυτό μη ικανοποιητικό.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia Taste
Τόσο τα φρούτα μοναχού όσο και η στέβια είναι και τα δύο γλυκαντικά χωρίς θερμίδες που δεν έχουν καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Και οι δύο έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία, αλλά το FDA έχει εγκρίνει μόνο φρούτα μοναχού.
Η έρευνα δείχνει ότι τα φρούτα μοναχού μπορεί να είναι πιο γλυκά από τη στέβια, αλλά και τα δύο είναι τουλάχιστον 200 έως 300 φορές πιο γλυκά από την κανονική ζάχαρη.
Η Stevia κατασκευάζεται από το φυτό stevia, το οποίο είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Ενώ και οι δύο είναι καλές επιλογές για τη δίαιτα κετο, θα θελήσετε να θυμάστε ότι τα περισσότερα προϊόντα stevia που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πολύ επεξεργασμένα και αναμειγνύονται με δεξτρόζη (ζάχαρη καλαμποκιού), ερυθριτόλη, μελάσα, ίνες ινουλίνης ή ακόμα και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν. Εξαιτίας αυτού, περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται να αντιμετωπίζουν πεπτικές διαταραχές στη στέβια από ό, τι όταν παίρνουν φρούτα μοναχού.
Monk Fruit εναντίον Stevia επίγευση
Είναι ενδιαφέρον ότι η Cure το συνδυάζει με stevia αντί να το αποφεύγει γιατί «η stevia έχει μια πιο γλυκιά γεύση αλλά μια ισχυρότερη επίγευση από τα φρούτα μοναχού Χρησιμοποιούμε ένα μείγμα για να εξισορροπήσουμε τη γλυκύτητα και τη γεύση », λέει ο Πικάσο.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia για διαβητικούς
Τα φρούτα μοναχού και η stevia δεν είναι και τα δύο γλυκαντικά θερμίδων. Έχουν μηδενική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία. Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε φρούτα μοναχού και στέβια, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας των κολοκυθών φρούτων. Εάν ναι, τα φρούτα μοναχού μπορεί να μην είναι για εσάς.
Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε αγνά στέβια ή καθαρά φρούτα μοναχού (αλλά, τα καθαρά φρούτα μοναχού είναι πιο δύσκολο να βρεθούν). Είναι εύκολο να αγοράσετε προϊόντα σε παντοπωλεία που έχουν προσθέσει χημικά ή σάκχαρα σε αυτά που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργίες ή άλλες παρενέργειες. Στις 22 Ημέρες Διατροφής, παράγουμε μόνο αγνή, οργανική στέβια για να γλυκάνουμε τις φυτικές σκόνες μας. Με μόνο οκτώ συστατικά (μέγιστο), ό, τι βάζουμε στα προϊόντα μας είναι σκόπιμα καθαρό και ευεργετικό για το σώμα σας.
Επιπλέον, αναζητήστε προϊόντα που σας αρέσουν τα οποία είναι γλυκανμένα με stevia και μοναχικά φρούτα και δοκιμάστε τα! Και τα δύο γλυκαντικά αυξάνονται σε δημοτικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργούνται συχνά νέα προϊόντα.
Ποια είναι καλύτερα φρούτα μοναχού εναντίον της στέβας
Τα φρούτα μοναχού και η stevia δεν είναι και τα δύο γλυκαντικά θερμίδων. Έχουν μηδενική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία. Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε φρούτα μοναχού και στέβια, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας των κολοκυθών φρούτων. Εάν ναι, τα φρούτα μοναχού μπορεί να μην είναι για εσάς.
Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε αγνά στέβια ή καθαρά φρούτα μοναχού (αλλά, τα καθαρά φρούτα μοναχού είναι πιο δύσκολο να βρεθούν). Είναι εύκολο να αγοράσετε προϊόντα σε παντοπωλεία που έχουν προσθέσει χημικά ή σάκχαρα σε αυτά που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργίες ή άλλες παρενέργειες. Στις 22 Ημέρες Διατροφής, παράγουμε μόνο αγνή, οργανική στέβια για να γλυκάνουμε τις φυτικές σκόνες μας. Με μόνο οκτώ συστατικά (μέγιστο), ό, τι βάζουμε στα προϊόντα μας είναι σκόπιμα καθαρό και ευεργετικό για το σώμα σας.
Επιπλέον, αναζητήστε προϊόντα που σας αρέσουν τα οποία είναι γλυκανμένα με stevia και μοναχικά φρούτα και δοκιμάστε τα! Και τα δύο γλυκαντικά αυξάνονται σε δημοτικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργούνται συχνά νέα προϊόντα.
Μπορείτε να βρείτε πολλές εναλλακτικές λύσεις στα αγαπημένα σας προϊόντα (όπως η σκόνη πρωτεΐνης που έχει γλυκανθεί με stevia, σόδες, ενεργειακά ποτά, μπάρες πρωτεΐνης, παγωτό κ.λπ.)
Ευτυχώς, το μαγείρεμα ή το ψήσιμο με stevia ή φρούτα μοναχού είναι εύκολο. Και τα δύο είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές με θερμότητα έως 400˚. Τούτου λεχθέντος, μερικές συνταγές μπορεί να έχουν παράξενη γεύση με stevia ή φρούτα μοναχού, οπότε δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μόνο το ένα τέταρτο της ζάχαρης που απαιτείται στη συνταγή και μετά πηγαίνετε από εδώ. Απολαύστε τον πειραματισμό!
Ποιο είναι ασφαλέστερο μοναχικό φρούτο ή στέβια
Τα φρούτα μοναχών και η στέβια είναι μη θρεπτικά γλυκαντικά. Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, εάν υπάρχουν. Και οι δύο προέρχονται από φυτά και έχουν πολύ παρόμοιες ιδιότητες.
Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών και της στεβίας είναι γενικά ασφαλή για άτομα με διαβήτη, αλλά πάντα ελέγχετε την επισήμανση για να βεβαιωθείτε ότι οι κατασκευαστές δεν έχουν προσθέσει σάκχαρα ή υδατάνθρακες.
Για πολλούς ανθρώπους, η επιλογή μεταξύ αυτών των δύο γλυκαντικών θα μειωθεί στο κόστος, τη διαθεσιμότητα και τη γεύση. Ωστόσο, η στέβια μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παρενέργειες. Επίσης, όποιος έχει αλλεργία στα φυτά της οικογένειας Asteraceae πρέπει να αποφύγει τη στέβια.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη στέβια με φρούτα μοναχού
Εάν δεν έχετε γλυκαντικό φρούτων μοναχικού, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα άλλο γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, όπως το Stevia ή το Splenda. Η αντικατάσταση γλυκαντικών μπορεί να είναι λίγο δύσκολη και περιλαμβάνει κάποια δοκιμή και σφάλμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε συνταγές που γράφτηκαν για να χρησιμοποιήσετε αυτό το συγκεκριμένο γλυκαντικό.
Για εκχύλισμα χύμα stevia ή εκχύλισμα φρούτων μοναχού, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#dis μειονεκτήματα-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit
