Τα δημοφιλή 14 γλυκαντικά που πρέπει να γνωρίζετε

Η σημασία των γλυκαντικών στη ζωή μας δεν μπορεί να αμφισβητηθεί. Από την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού μέχρι τη βελτίωση της υφής του, τα γλυκαντικά έχουν γίνει απαραίτητο μέρος της καθημερινότητάς μας. Ας δούμε μερικούς από τους σημαντικούς ρόλους που παίζουν τα γλυκαντικά στη ζωή μας.

• Ενίσχυση της γεύσης του φαγητού

Τα γλυκαντικά, όπως η ζάχαρη, το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου, χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν τη γεύση του φαγητού. Προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκύτητα στα πιάτα, καθιστώντας τα πιο ευχάριστα στο φαγητό. Επιπλέον, τα γλυκαντικά μπορούν επίσης να εξισορροπήσουν τη γεύση του φαγητού, όπως σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή αλμυρά πιάτα, όπου χρησιμοποιούνται για να αντισταθμίσουν την αλμύρα και να προσθέσουν μια νότα γλυκύτητας.

• Πηγή Ενέργειας

Τα γλυκαντικά, ειδικά αυτά που περιέχουν υδατάνθρακες, παρέχουν μια σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Διασπώνται κατά την πέψη και μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται από το σώμα για ενέργεια. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής ή κάνουν σωματική εργασία, καθώς χρειάζονται μια αξιόπιστη πηγή ενέργειας για να συνεχίσουν να λειτουργούν όλη την ημέρα.

• Αρωματικοί παράγοντες

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ευρέως ως αρωματικοί παράγοντες σε διάφορες βιομηχανίες, όπως στην παραγωγή ποτών, ζαχαρωτών, κέικ, μπισκότων και άλλων επιδορπίων. Δεν προσθέτουν μόνο μια γλυκιά γεύση σε αυτά τα προϊόντα αλλά συμβάλλουν επίσης στην υφή και τη συνοχή τους. Για παράδειγμα, στα ποτά, τα γλυκαντικά βοηθούν στην εξισορρόπηση της οξύτητας και προσθέτουν μια λεία υφή, ενώ στα επιδόρπια συμβάλλουν στον πλούτο και την υγρασία του πιάτου.

• Γλυκαιμικός Δείκτης

Τα γλυκαντικά έχουν γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος αναφέρεται στην ικανότητά τους να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα γλυκαντικά υψηλού GI, όπως η λευκή ζάχαρη και το μέλι, προκαλούν ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, παρέχοντας μια γρήγορη έκρηξη ενέργειας. Τα γλυκαντικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως τα φρούτα και η μελάσα, προκαλούν μια πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, παρέχοντας μια πιο διαρκή απελευθέρωση ενέργειας. Αυτό είναι σημαντικό για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

• Υφή και συνέπεια

Τα γλυκαντικά συμβάλλουν στην υφή και τη συνοχή των τροφίμων. Σε κέικ, μπισκότα και άλλα επιδόρπια, βοηθούν στη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους και στην παροχή δομής στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, επηρεάζουν επίσης την υφή του παγωτού, του γιαουρτιού και άλλων κατεψυγμένων επιδορπίων ελέγχοντας το σημείο πήξης και κάνοντας τα πιο κρεμώδη και λεία.

Συμπερασματικά, τα γλυκαντικά παίζουν ουσιαστικό ρόλο στη ζωή μας. Ενισχύουν τη γεύση του φαγητού, παρέχουν μια πηγή ενέργειας, χρησιμεύουν ως αρωματικοί παράγοντες σε διάφορες βιομηχανίες, συμβάλλουν στον γλυκαιμικό δείκτη και επηρεάζουν την υφή και τη συνοχή του φαγητού. Είτε τα χρησιμοποιούμε για μαγείρεμα είτε απλώς για να προσθέσουμε μια πινελιά γλυκύτητας στην καθημερινότητά μας, τα γλυκαντικά έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.

1. Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι ένα από τα πιο μελετημένα πρόσθετα τροφίμων στην ανθρώπινη προσφορά τροφίμων. Οι επιστήμονες του FDA δεν έχουν ανησυχίες για την ασφάλεια όταν η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται υπό τις εγκεκριμένες συνθήκες. Το γλυκαντικό είναι εγκεκριμένο σε πολλές χώρες. Ρυθμιστικές και επιστημονικές αρχές, όπως η δήλωση αποποίησης ευθύνης για την υγεία του Καναδά και η δήλωση αποποίησης ευθύνης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχουν αξιολογήσει την ασπαρτάμη και επίσης τη θεωρούν ασφαλή στα τρέχοντα επιτρεπόμενα επίπεδα χρήσης.

Μερικοί καταναλωτές μπορεί να βασίζονται σε προϊόντα με ασπαρτάμη και άλλα γλυκαντικά για να βοηθήσουν στη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης. Αναγνωρίζουμε ότι η πλοήγηση σε διαφορετικές πληροφορίες από οργανισμούς υγείας είναι πρόκληση. Θα συνεχίσουμε να παρέχουμε αξιόπιστες, επιστημονικές πληροφορίες για την ασπαρτάμη και άλλα γλυκαντικά στον ιστότοπο του FDA για να βοηθήσουμε τους καταναλωτές να κάνουν ενημερωμένες επιλογές.

2. Ακετοσουλφάμη κάλιο

Το ακεσουλφάμη κάλιο, επίσης γνωστό ως ακεσουλφάμη Κ, ή Ace K, είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες (τεχνητό γλυκαντικό) που κυκλοφορεί συχνά με τις εμπορικές ονομασίες Sunett και Sweet One.

Η ακεσουλφάμη Κ είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη), τόσο γλυκιά όσο η ασπαρτάμη, περίπου τα δύο τρίτα τόσο γλυκιά όσο η σακχαρίνη και το ένα τρίτο τόσο γλυκιά όσο η σουκραλόζη. Όπως η ζαχαρίνη, έχει μια ελαφρώς πικρή επίγευση, ειδικά σε υψηλές συγκεντρώσεις. Η Kraft Foods κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη χρήση φερουλικού νατρίου για να καλύψει την επίγευση της ακεσουλφάμης. Η ακεσουλφάμη Κ συχνά αναμιγνύεται με άλλα γλυκαντικά (συνήθως σουκραλόζη ή ασπαρτάμη). Αυτά τα μείγματα φημολογείται ότι δίνουν μια γεύση που μοιάζει περισσότερο με σακχαρόζη, όπου κάθε γλυκαντικό καλύπτει την επίγευση του άλλου ή παρουσιάζει ένα συνεργιστικό αποτέλεσμα με το οποίο το μείγμα είναι πιο γλυκό από τα συστατικά του.

3. Ερυθριτόλη

Το σακχαρο αλκοόλ ή ερυθριτόλη είναι μια μορφή υδατάνθρακα που χρησιμοποιείται ευρέως ως τεχνητό γλυκαντικό. Είναι κοινό σε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη ως διαβητικά και τρόφιμα για απώλεια βάρους. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η ερυθριτόλη και άλλα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να θέτουν σημαντικούς κινδύνους για την υγεία, πιθανώς και να ξεπερνούν τις ανησυχίες για την υγεία της επιτραπέζιας ζάχαρης.

Ορισμένες τροφές περιέχουν εκ φύσεως ερυθριτόλη. Παράγεται επίσης από τη ζύμωση τροφίμων όπως το τυρί, το κρασί και η μπύρα. Από το 1990, η ερυθριτόλη παράγεται τεχνητά ως γλυκαντικό εκτός από τη φυσική της κατάσταση.
Η ερυθριτόλη περιέχει θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν έχει θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ η ζάχαρη έχει 4. Αυτό συμβαίνει επειδή απορροφάται γρήγορα από το λεπτό έντερο και αποβάλλεται από το σώμα σας στα ούρα μέσα σε μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, η ερυθριτόλη αδυνατεί να «μεταβολιστεί» και να παρέχει ενέργεια στον οργανισμό σας.
Γεύση. Η ερυθριτόλη έχει γλυκιά γεύση. Μοιάζει με επιτραπέζια ζάχαρη.
αισθητική. Παίρνει το σχήμα ενός λευκού κρυστάλλου σε σκόνη.

4. Μαννιτόλη

Ένα είδος αλκοόλης ζάχαρης που ονομάζεται μαννιτόλη χρησιμοποιείται ως φάρμακο και γλυκαντικό. Επειδή δεν απορροφάται καλά από τα έντερα, χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό με λίγες θερμίδες. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη μείωση της αυξημένης ενδοκρανιακής πίεσης και της χαμηλότερης οφθαλμικής πίεσης, όπως στο γλαύκωμα. Χορηγείται με ένεση ή εισπνοή στην ιατρική. Συνήθως ξεκινώντας σε 15 λεπτά, τα αποτελέσματα μπορούν να παραταθούν έως και 8 ώρες.

Η μαννιτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για διαβητικούς και στις τσίχλες επειδή αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα λιγότερο από τη σακχαρόζη και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Παρόλο που η μαννιτόλη έχει μεγαλύτερη θερμότητα διαλύματος από την πλειονότητα των αλκοολών ζάχαρης, η ψυκτική επίδραση που παρατηρείται συνήθως στις καραμέλες και τα κόμμεα μέντας μειώνεται από τη σχετικά χαμηλή διαλυτότητά της. Από την άλλη πλευρά, η μαννιτόλη παράγει ισχυρή επίδραση ψύξης όταν διαλύεται εξ ολοκλήρου σε ένα προϊόν.

5. Σουκραλόζη

Η σουκραλόζη είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο ζάχαρης και γλυκαντικό. Η περισσότερη σουκραλόζη που προσλαμβάνεται είναι μη θερμιδική επειδή το σώμα δεν είναι σε θέση να τη διασπάσει.
Η σουκραλόζη έχει αναλογία γλυκύτητας μεταξύ 320 και 1,000 φορές αυτή της σακχαρόζης, τριπλάσια εκείνης της ασπαρτάμης και της ακεσουλφάμης καλίου και διπλάσια της σακχαρίνης νατρίου.
Αν και η κονιοποιημένη μορφή του γλυκαντικού προϊόντος με βάση τη σουκραλόζη Splenda (όπως και τα περισσότερα άλλα προϊόντα σουκραλόζης σε σκόνη) περιέχει 95% (κατ' όγκο) διογκωτικούς παράγοντες δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη που επηρεάζουν τα επίπεδα ινσουλίνης, η σουκραλόζη χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα τροφίμων και ποτών επειδή είναι γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, δεν προάγει την οδοντική κοιλότητα και είναι ασφαλές για κατανάλωση από διαβητικούς και μη. Η σουκραλόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί ή επιπρόσθετα άλλων τεχνητών ή φυσικών γλυκαντικών, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη καλίου. Περιλαμβάνουν προϊόντα όπως καραμέλες, μπάρες δημητριακών, λοβοί καφέ και αναψυκτικά.
 

6. L-αραβινόζη

Ένας φυσικός αναστολέας σακχαρόζης βρίσκεται στον φυτικό υδατάνθρακα L-abinose. Έχει πρεβιοτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του βάρους και του σακχάρου στο αίμα. Λειτουργικά/διαιτητικά γεύματα, αρτοσκευάσματα, γλυκά, γαλακτοκομικά προϊόντα, παγωτό, ψωμί, βρεφικές τροφές, σοκολάτες και γλυκίσματα και ποτά είναι μερικά παραδείγματα χρήσεων στις οποίες λειτουργεί αυτό το προϊόν.

7. L-φουκόζη

Η φουκόζη, με τον μοριακό τύπο C6H12O5, είναι ένα δεοξυσάκχαρο εξόζης. Στην κυτταρική επιφάνεια των εντόμων, των φυτών και των θηλαστικών, υπάρχει στις Ν-συνδεδεμένες γλυκάνες. Το κύριο δομικό στοιχείο του πολυσακχαρίτη φουκοϊδάνη που βρίσκεται στα φύκια είναι η φουκόζη.

Το L-Fucose έχει πολλές πιθανές εφαρμογές σε καλλυντικά, φαρμακευτικά προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής.

Έχει αποδειχθεί ότι η φουκοζυλίωση των αντισωμάτων μειώνει τη δέσμευση στον υποδοχέα Fc των κυττάρων Natural Killer, ο οποίος με τη σειρά του μειώνει την αντιγονοεξαρτώμενη κυτταρική κυτταροτοξικότητα. Για να αυξηθεί η in vivo θανάτωση των κυττάρων, έχουν αναπτυχθεί φουκοσυλιωμένα μονοκλωνικά αντισώματα για να προσελκύουν το ανοσοποιητικό σύστημα σε καρκινικά κύτταρα. Αυτά τα αντισώματα παράγονται σε κυτταρικές σειρές που δεν διαθέτουν το κύριο ένζυμο φουκοζυλίωσης.

8. L-ραμνόζη

Ένας τύπος δεοξυζάχαρης που εμφανίζεται φυσικά είναι η ραμνόζη (Rha, Rham). Εμπίπτει σε μία από τις δύο κατηγορίες: 6-δεοξυ-εξόζη ή μεθυλ-πεντόζη. Η L-ραμνόζη, επίσης γνωστή ως 6-δεοξυ-L-μαννόζη, είναι ο κύριος τύπος ραμνόζης που βρίσκεται στη φύση. Δεδομένου ότι η πλειονότητα των φυσικών σακχάρων είναι σε μορφή D, αυτό είναι σπάνιο. Οι μεθυλοπεντόζες L-fucose, L-rhamnose και L-arabinose είναι οι εξαιρέσεις. Ωστόσο, ορισμένα βακτηριακά είδη, όπως το Helicobacter pylori και το Pseudomonas aeruginosa, είναι παραδείγματα φυσικής D-rhamnose.

9. Μογροσίδη

Ένας γλυκοζίτης παραγώγων κουκουρβιτανίου που ονομάζεται mogroside υπάρχει σε ορισμένα φυτά, όπως ο καρπός της αμπέλου κολοκυθιάς Siraitia grosvenorii, που αναφέρεται επίσης ως monkfruit ή luohan guo. Το S. grosvenorii χρησιμοποιείται για την εκχύλιση μογροζίδων, οι οποίες στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εναλλακτικών σακχάρων.

Οι Μογροσίδες περιλαμβάνουν:

Μογκρόλ

Mogroside II A₁

Mogroside II B

%7β%7β0%7δ%7δΟξομογροσίδη II E

11-Οξομογροσίδη Α₁

Mogroside III A₂

11-Δεοξυμογροσίδη III

11-Οξομογροσίδη IV Α

Mogroside V

7-Οξομογροσίδη V

11-Οξο-μογροσίδη V

Mogroside VI

Σιαμενοσίδη Ι

10. Ξυλιτόλη

Όταν διαλύεται στο νερό, η ξυλιτόλη μπορεί να απορροφήσει πολλή θερμότητα και έχει μια γλυκύτητα παρόμοια με τη σακχαρόζη. Είναι το γλυκαντικό με την υψηλότερη ενδόθερμη αξία. Ως αποτέλεσμα, θα δώσει μια ωραία αίσθηση ψύξης στο στόμα όταν καταναλωθεί στερεό. Εκτός από το όφελος της αποφυγής της τερηδόνας, η ξυλιτόλη δεν προάγει την τερηδόνα. Η ινσουλίνη δεν επηρεάζει το μεταβολισμό, ο οποίος αφομοιώνεται πλήρως στον ανθρώπινο οργανισμό και έχει θερμιδική αξία 10kJ/g.

Η ξυλιτόλη, ως το καλύτερο υποκατάστατο του γλυκαντικού για τους διαβητικούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κατανάλωση χυμού, καφέ, γάλακτος, ψωμιού, καραμέλας και άλλων τροφίμων χωρίς ζάχαρη. Είναι η κακή βάση για τον μικροοργανισμό και δεν μπορεί να ζυμωθεί από τη μαγιά. Το φαγητό που παρασκευάζεται με ξυλιτόλη μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς συντηρητικά. Η ξυλιτόλη μπορεί να προωθήσει τη δράση των ωφέλιμων μικροβίων και να βελτιώσει την ανοσία του σώματος. Η ξυλιτόλη μπορεί να απορροφήσει περισσότερη ποσότητα κεφαλής από άλλες πολυόλες, επομένως το φαγητό που παρασκευάζεται με ξυλιτόλη έχει δροσερή γεύση και διατηρεί την αρχική γεύση του φαγητού.

11. Τρεχαλόζη

Το ένζυμο τρεαλάση, που βρίσκεται στο όριο της βούρτσας του εντερικού βλεννογόνου των παμφάγων (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων) και των φυτοφάγων, διασπά την τρεαλόζη γρήγορα σε γλυκόζη. Σε σύγκριση με τη γλυκόζη, οδηγεί σε χαμηλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Σε συγκεντρώσεις πάνω από 22%, η τρεαλόζη είναι περίπου 45% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη. Ωστόσο, όταν η συγκέντρωση μειώνεται, η τρεαλόζη χάνει τη γλυκύτητα πιο γρήγορα από τη σακχαρόζη. Ως αποτέλεσμα, ένα διάλυμα 2,3% αισθάνεται 6,5 φορές λιγότερο γλυκό από το ίδιο διάλυμα ζάχαρης.

12. Μαλτιτόλη

Η μείωση της μαλτόζης αποδίδει μαλτιτόλη, μια αλκοόλη σακχάρου-ένα είδος υδατάνθρακα που δεν είναι ούτε ζάχαρη ούτε αλκοόλ. Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης που αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και την ινσουλίνη πιο αργά από τη σακχαρόζη ή τη d-γλυκόζη. Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα αφομοιώνει πλήρως μόνο τη μαλτιτόλη. Συχνά συνιστάται για άτομα με διαβήτη λόγω αυτών των παραγόντων.

Η μαλτιτόλη και άλλες αλκοόλες ζάχαρης είναι παρόμοιες με τη ζάχαρη όσον αφορά τη γεύση, την υφή και την αλληλεπίδραση με άλλα συστατικά. Αυτά τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συνήθως σε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή "χωρίς ζάχαρη", όπως καραμέλες και μπάρες διατροφής.

13. Θαυματίνη

Η πρωτεΐνη θαυματίνη έχει γλυκιά γεύση που είναι περίπου 2,000 φορές πιο έντονη από τη σακχαρόζη. Η γλύκα του, ωστόσο, ανιχνεύεται πιο σταδιακά από τη σακχαρόζη και έχει μια πιο μακροχρόνια επίγευση που θυμίζει γλυκόριζα. Για να πάρετε μια γεύση που θα σας αρέσει, συνδυάστε το με σακχαρόζη ή άλλα γλυκαντικά. Η πρωτεΐνη θαυματίνη έχει 207 αμινοξέα και είναι μάλλον μικροσκοπική. Μπορεί να βρεθεί στον καρπό του γηγενούς Thaumatococcus daniellii της Δυτικής Αφρικής, που είναι συχνά γνωστός ως katemfe. Μέχρι τους 70 βαθμούς, η πρωτεΐνη είναι σταθερή στη θερμότητα, αλλά πάνω από αυτό το σημείο, γίνεται λιγότερο νόστιμη. Τα διαλύματα θαυματίνης παραμένουν σταθερά σε ένα ευρύ φάσμα pH 2,5–10.

14. Στεβιοσίδη

Η στεβιοσίδη έχει τα χαρακτηριστικά υψηλής γλυκύτητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ενέργειας, η γλυκύτητα της είναι 200-300 φορές μεγαλύτερη από εκείνη της σακχαρόζης και η θερμιδική της αξία είναι μόνο το 1/300 αυτής της σακχαρόζης. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε βιομηχανίες όπως τα τρόφιμα, τα ποτά, τα φάρμακα, τα καθημερινά χημικά προϊόντα, η ζυθοποιία και τα καλλυντικά. Είναι μια νέα πηγή ζάχαρης με ευρεία προοπτική ανάπτυξης. Η στέβια είναι το τρίτο φυσικό succedaneum ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και ζάχαρη από τεύτλα με αναπτυξιακή και υγειονομική αξία, που εξάγεται από τα φύλλα του φυτικού λαχανικού της σύνθετης οικογένειας-stevia rebaudianum.

Οι άνθρωποι προτιμούν τα φυσικά γλυκαντικά για διάφορους λόγους. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους λόγους περιλαμβάνουν τη γεύση τους, τα οφέλη για την υγεία και ανησυχίες για την ασφάλεια.

Πρώτον, τα φυσικά γλυκαντικά έχουν συχνά πιο περίπλοκη και πιο λεπτή γεύση από τα τεχνητά γλυκαντικά. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να προσθέσουν ένα βάθος και έναν πλούτο στα τρόφιμα που τα τεχνητά γλυκαντικά συχνά δεν μπορούν να αναπαραγάγουν. Για παράδειγμα, το μέλι έχει μια μοναδική γεύση λουλουδιών που συνδυάζεται καλά με ορισμένα φρούτα ή στο ψήσιμο, ενώ το σιρόπι σφενδάμου έχει μια πλούσια γεύση σαν καραμέλα που προσθέτει βάθος στις τηγανίτες ή τις βάφλες.

Δεύτερον, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τα φυσικά γλυκαντικά λόγω των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν επικριθεί για τον πιθανό αντίκτυπό τους στην ανθρώπινη υγεία, με ορισμένες μελέτες να υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του εντέρου, στα επίπεδα γλυκόζης και στο μικροβίωμα. Από την άλλη πλευρά, τα φυσικά γλυκαντικά όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και η μελάσα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες που είναι ευεργετικά για τη συνολική υγεία.

Τέλος, οι ανησυχίες για την ασφάλεια είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προτιμούν τα φυσικά γλυκαντικά. Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν δεχτεί κριτική για την πιθανή σχέση τους με μια σειρά προβλημάτων υγείας, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Αντίθετα, τα φυσικά γλυκαντικά θεωρούνται γενικά ασφαλή να καταναλώνονται με μέτρο, με τα περισσότερα από αυτά να έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα και ποτά από ρυθμιστικούς φορείς παγκοσμίως.

Συμπερασματικά, οι άνθρωποι προτιμούν τα φυσικά γλυκαντικά λόγω της ανώτερης γεύσης, των οφελών για την υγεία και των ανησυχιών για την ασφάλεια σε σύγκριση με τα τεχνητά γλυκαντικά. Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την υγεία και την ευεξία, η ζήτηση για φυσικές γλυκαντικές ουσίες πιθανότατα θα συνεχίσει να αυξάνεται τα επόμενα χρόνια.

Η Undersun Biomedtech εργάζεται στην Ε&Α των γλυκαντικών για περισσότερα από 14 χρόνια και θα μπορούσαμε να προσφέρουμε τα ακόλουθα φυσικά γλυκαντικά:

• Στέβια: Μια φυτική γλυκαντική ουσία, η στέβια προέρχεται από τα φύλλα του φυτού στέβια και είναι γνωστή για τις μηδενικές θερμίδες και την υψηλή γλυκαντική της δράση.

• Εκχύλισμα φρούτου Monk: Προέρχεται από τον καρπό του μοναχού, αυτό το φυσικό γλυκαντικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

• Ξυλιτόλη: Μια αλκοόλη ζάχαρης που προέρχεται από φυτά, η ξυλιτόλη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι γνωστή για την ικανότητά της να βοηθά στη διατήρηση της στοματικής υγείας.

• Ερυθριτόλη: Μια άλλη αλκοόλη ζάχαρης, η ερυθριτόλη προέρχεται από φρούτα και λαχανικά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

• Ινουλίνη: Μια πρεβιοτική ίνα που προέρχεται από φυτά, η ινουλίνη είναι μια γλυκαντική ουσία χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βοηθά στην υποστήριξη της πεπτικής υγείας.

Απλώς ενημερώστε μας για την απαίτησή σας στο%7β%7β0%7δ%7δ.

Παραπομπές:

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/sugar-substitutes/aspartame-artificial-sweeteners.html

https://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/110531

https://en.wikipedia.org/wiki/Acesulfame_κάλιο

https://en.wikipedia.org/wiki/Fucose