Οι ανθοκυανίνες είναι υδατοδιαλυτές χρωστικές σε φυτά. Βρίσκονται ευρέως στο φυτικό βασίλειο και είναι οι κύριες χρωστικές ουσίες στα φυτικά πέταλα.
Τα τεχνητά φυτά που περιέχουν ανθοκυανίνη περιλαμβάνουν σταφύλια, μοσχοκάρυδο, βελόνες πεύκου, μοβ πατάτες, γκίνγκο, φιστίκια, μήλα και τσάι.
Οι ανθοκυανίνες είναι φλαβονοειδή. Λόγω της χημικής δομής τους, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, είναι ευεργετικό για το σώμα να τρώει τρόφιμα πλούσια σε ανθοκυανίνες.
Οι βιολογικές επιδράσεις των ανθοκυανινών εκδηλώνονται κυρίως σε:
1. Προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να αναστείλουν την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και της συσσωμάτωσης των αιμοπεταλίων, οι οποίες αποτελούν μία από τις κύριες αιτίες της αθηροσκλήρωσης.
2, αφαιρέστε τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα
Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μελέτες έχουν δείξει ότι οι ανθοκυάνες έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν τις ρίζες υπεροξειδίου. Η εξάλειψη των ελευθέρων ριζών στο σώμα βοηθάει στην καθυστέρηση της γήρανσης του σώματος και επίσης έχει αντικαρκινικές βιολογικές επιδράσεις.
3. Αντίμεση κατά της μετάλλαξης
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι μωβ ανθοκυανίνες πατάτας μπορούν να αναστείλουν μεταλλάξεις που προκαλούνται από ετεροκυκλικές αμίνες
