Τι είναι η χρωστική ανθοκυανίνης;
Ανθοκυανίνηείναι μία από τις υποκατηγορίες φαινολικών φυτοχημικών. Η ανθοκυανίνη έχει τη μορφή γλυκοσίδης ενώ η ανθοκυανιδίνη είναι γνωστή ως αγλυκόνη. Οι ανθοκυανιδίνες ομαδοποιούνται σε 3-υδροξυανθοκυανιδίνες, 3-δεοξυανθοκυανιδίνες και Ο-μεθυλιωμένες ανθοκυανιδίνες, ενώ οι ανθοκυανίνες είναι υπό τη μορφή γλυκοζιτών ανθοκυανιδίνης και ακυλιωμένων ανθοκυανινών. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι ανθοκυανιδινών είναι κυανιδίνη, δελφινιδίνη, pelargonidin, peonidin, petunidin και malvidin. Οι ακυλιωμένες ανθοκυανίνες ανιχνεύονται επίσης σε φυτά εκτός από τις τυπικές ανθοκυανίνες. Η ακυλιωμένη ανθοκυανίνη διαιρείται περαιτέρω σε ακρυλιωμένη ανθοκυανίνη, κουμαροϋλιωμένη ανθοκυανίνη, καφεοϋλιωμένη ανθοκυανίνη και μηλονυλιωμένη ανθοκυανίνη.
Φόρμουλα ανθοκυανίνης
Η ανθοκυανίνη προέρχεται από τη φλαβονόλη, και έχει τη βασική δομή του ιόντος φλοβυλίου, δηλαδή την έλλειψη κετονίου οξυγόνου στη θέση 4 (Εικόνα 2). Ο εμπειρικός τύπος για το ιόν φλοβυλίου της ανθοκυανίνης είναι C15H11O + με μοριακό βάρος 207.24724 g / mol. Από την άλλη πλευρά, οι ανθοκυανίνες είναι η γλυκοσυλιωμένη μορφή των ανθοκυανιδινών. Οι συζευγμένοι δεσμοί των ανθοκυανινών οδηγούν σε κόκκινα, μπλε και μοβ φυτά.
Που σχετίζονται μετροφές ανθοκυανίνης
Τι είναι καλό για την ανθοκυανίνη
Οι ανθοκυανίνες έχουν αναφερθεί ότι έχουν την ικανότητα να μειώνουν την αρτηριακή πίεση, να βελτιώνουν την οπτική οξύτητα, να μειώνουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, να αναστέλλουν τον σχηματισμό όγκων, να αποτρέπουν τον διαβήτη, να μειώνουν τον κίνδυνο της CVD να ρυθμίσει τη γνωστική και κινητική λειτουργία. Αυτά αναφέρονται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακή δράση. Οι επιδράσεις στην υγεία των ανθοκυανινών οφείλονται κυρίως στις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, αλλά η έρευνα δείχνει ότι η συμμετοχή άλλων μηχανισμών δράσης μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνη.
Επιπλέον, η επίδραση στην υγεία των ανθοκυανινών μπορεί να είναι το αποτέλεσμα συνεργιστικών αλληλεπιδράσεων μεταξύ αυτών και άλλων φλαβονοειδών συστατικών. Υπάρχει έλλειψη πληροφοριών σχετικά με την απορρόφηση, τη βιοκατανομή και το μεταβολισμό των ανθοκυανινών και των αλληλεπιδρώντων φλαβονοειδών συστατικών. Δεν είναι σαφές εάν οι in vitro προστατευτικοί ρόλοι των ανθοκυανινών θα εμφανίζονται in vivo. Πρέπει επίσης να καθοριστεί μηχανισμός δράσης των ανθοκυανινών.
Όλα αυτά παραμένουν ως το αποκαλούμενο «αίνιγμα Anthocyanin» και πρέπει να αντιμετωπιστούν υπό το φως της συστηματικής έρευνας μετά από in vitro συστήματα παραγωγής ανθοκυανών που συνθέτουν αξιόπιστα και προβλέψιμα ανθοκυανίνες σε ελεγχόμενο περιβάλλον παρέχοντας ένα μοναδικό και χρήσιμο μοντέλο για σε βάθος έρευνα για τις ανθοκυανίνες να καθορίσει τον ειδικό του ρόλο στην πρόληψη ασθενειών.
Τι είναι η ανθοκυανίνη στα φυτά
Οι ανθοκυανίνες είναι μια ομάδα πολυφαινολικών χρωστικών που βρίσκονται παντού στο βασίλειο των φυτών. Στα φυτά, οι ανθοκυανίνες παίζουν ρόλο όχι μόνο στην αναπαραγωγή, προσελκύοντας επικονιαστές και διασκορπιστές σπόρων, αλλά και στην προστασία έναντι διαφόρων αβιοτικών και βιοτικών στρες. Υπάρχουν συσσωρευμένες ενδείξεις ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ιδιότητες που προάγουν την υγεία, γεγονός που καθιστά τον μεταβολισμό της ανθοκυανίνης έναν ενδιαφέρον στόχο για τους κτηνοτρόφους και τους ερευνητές.
Σε τι βρίσκεται η ανθοκυανίνη
Οι ανθοκυανίνες είναι μια ομάδα πολυφαινολικών χρωστικών που βρίσκονται παντού στο βασίλειο των φυτών. Στα φυτά, οι ανθοκυανίνες παίζουν ρόλο όχι μόνο στην αναπαραγωγή, προσελκύοντας επικονιαστές και διασκορπιστές σπόρων, αλλά και στην προστασία έναντι διαφόρων αβιοτικών και βιοτικών στρες. Υπάρχουν συσσωρευμένες ενδείξεις ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ιδιότητες που προάγουν την υγεία, γεγονός που καθιστά τον μεταβολισμό της ανθοκυανίνης έναν ενδιαφέρον στόχο για τους κτηνοτρόφους και τους ερευνητές.
Τι είναι οι ανθοκυανίνες στα τρόφιμα
Πολλά μωβ τρόφιμα περιέχουν ανθοκυανίνες
Όλα τα έντονα χρωματισμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά - ενώσεις που διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην προστασία του σώματός μας - αλλά πολλά φυσικά μωβ χρώματα τροφίμων περιέχουν ένα ορισμένο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Αυτές είναι ωφέλιμες φυτικές χρωστικές που δίνουν φρούτα και λαχανικά σε βαθύ κόκκινο, μοβ ή μπλε χρώμα.
Ενώ οι μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη, είναι πολύ νωρίς για να πει κανείς εάν τα μωβ τρόφιμα που περιέχουν ανθοκυανίνες αξίζουν να επαινεθούν ως «superfoods» όπως ήταν σε ορισμένες αναφορές μέσων. Προηγούμενη έρευνα έχει συνδέσει τις ανθοκυανίνες με μια μεγάλη ποικιλία ισχυρισμών υγείας, ωστόσο, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης μακροζωίας, της καρδιαγγειακής υγείας, της πρόληψης του καρκίνου και της άνοιας.
Οι ανθοκυανίνες βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και βατόμουρα, καθώς και σε μελιτζάνα (στο δέρμα), κόκκινο λάχανο, βακκίνια και κεράσια.
Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται η ανθοκυανίνη
Οι ανθοκυανίνες που βρίσκονται στα φυτά έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσης. Μπλε, κόκκινο και μοβ χρώμα χρωστικών που εξάγονται από λουλούδια, φρούτα και λαχανικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως χρωστική ουσία και χρωστική ουσία. Εκτός από τη χρήση ως φυσικών χρωστικών, ορισμένα από τα πλούσια σε ανθοκυανίνη λουλούδια και φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά ως φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Από την άλλη πλευρά, οι ανθοκυανίνες των φυτών έχουν μελετηθεί ευρέως για τις φαρμακευτικές τους τιμές. Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιδιαβητικά, αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακά και αντι-παχυσαρκικά αποτελέσματα, καθώς και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων (CVDs) [2]. Επομένως, οι ανθοκυανίνες που εξάγονται από βρώσιμα φυτά είναι πιθανά φαρμακευτικά συστατικά
Τι είναι η ανθοκυανίνη στο κόκκινο λάχανο
Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε πολλές βιοδραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ανθοκυανινών. Το προφίλ ανθοκυανίνης του κόκκινου λάχανου που αποτελείται από είκοσι παράγωγα των γλυκοζιτών κυανιδίνης περιγράφηκε μέσω HPLC-DAD-MS / MS. Η βασική δομή των ανθοκυανινών που ταυτοποιήθηκε ήταν κυανιδίνη-3-διγλυκοσίδη-5-γλυκοζίτη. Τα κατάλοιπα γλυκοζίδης τους ήταν μη ακυλιωμένα, μονοακυλιωμένα και διακυλιωμένα. Τα Sinapic, ferulic, caffeic και p-κουμαρικά οξέα αναγνωρίστηκαν ως κύρια φαινολικά οξέα σε αυτήν τη δομή. Η κυρίαρχη ανθοκυανίνη στο κόκκινο λάχανο ήταν μη-ακυλιωμένη μορφή κυανιδίνης-3-διγλυκοσίδη-5-γλυκοζίδης, ακολουθούμενη από κυανιδίνη-3- (σιναποϋλ) (Sinapoyl) -diglucoside-5-γλυκοζίτη και κυανιδιν-3- (π-κουμαροϋλ) -διγλυκόζη -5-γλυκοζίτη.
Για μαζική ανθοκυανίνη, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
