Το Τριγλυκερίδιο μέσης αλυσίδας (MCT) το οποίο επεξεργάζεται από λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο, είναι ένα μείγμα κορεσμένων τριγλυκεριδίων. Τα κύρια συστατικά είναι το καπρυλικό οξύ (C8H16O2) και το δεσυλικό οξύ (C10H20O2). Η αναλογία της περιεκτικότητας προς το ολικό λιπαρό οξύ δεν είναι μικρότερη από 95%. Αφού υδρολυθεί με λιπάση, το MCT μπορεί να αποσυντεθεί απευθείας από το συκώτι και να τροφοδοτήσει γρήγορα ενέργεια στο σώμα.Σκόνη MCT μετά την ενσωμάτωση και την ξήρανση με ψεκασμό, η κοκκοποίηση συσσωμάτωσης συνδυάζεται με τη δευτερεύουσα τεχνολογία ενσωμάτωσης, τότε η περιεκτικότητα σε λάδι είναι υψηλότερη, το επιφανειακό λάδι είναι χαμηλότερο και το προϊόν είναι πιο σταθερό.
Στη βιομηχανία προσθέτων τροφίμων, τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διαλύτης και φορέας για γεύσεις και χρωστικές ουσίες τροφίμων. Κατά την επεξεργασία των ψημένων προϊόντων, τα τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας συχνά συνδυάζονται με φθηνά φυτικά έλαια για να δράσουν ως παράγοντας απελευθέρωσης για την αποτροπή του ψησίματος. Το φαγητό είναι κολλημένο στο δοχείο ή στο καλούπι. Τα καθαρά τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας ή τα μικτά έλαια με φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως λιπαντικά και παράγοντες απελευθέρωσης καλουπιού για καλούπια λουκάνικων. Τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία διαφόρων λιποδιαλυτότητας. Βιταμίνες, χρωστικές και αντιοξειδωτικά, όταν προστίθεται μια μικρή ποσότητα τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας, το ιξώδες των λιπαρών ουσιών υψηλού ιξώδους μειώνεται σημαντικά. Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, χρησιμοποιούνται τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας αντί για εύκολα οξειδωμένα λιπαρά γάλακτος. Απομίμηση λικέρ γάλακτος και τυριού. Τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως παράγοντες θολότητας για ποτά όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με υδατοδιαλυτά κολλοειδή. Επιπλέον, τα τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως λιπαντικό για μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων αντί για ορυκτέλαιο.