Η λευκή μουριά, Morus alba, είναι ένα κινέζικο δέντρο ή θάμνος. Έχει λευκό φρούτο που έχει άσχημη γεύση και μοιάζει με βατόμουρο. Τα φύλλα λευκής μουριάς χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ασιατική ιατρική εδώ και αιώνες ως μέρος διαφόρων συμπληρωμάτων διατροφής. Τα τελευταία χρόνια, με τη συνεχιζόμενη έρευνα για τα συγκεκριμένα συστατικά των φύλλων της λευκής μουριάς και τα πιθανά οφέλη τους, το ενδιαφέρον για αυτά έχει αυξηθεί σημαντικά.
Σε αυτό το blog post, θα συζητήσουμε τα ενεργά συστατικά και τις σχετικές λειτουργικές ιδιότητες της λευκής μουριάς.
Τι είναι το White Mulberry Leaf;
Τα φύλλα της λευκής μουριάς (Morus alba L.) χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες σε συστήματα παραδοσιακής ιατρικής σε όλη την Ασία, ιδιαίτερα στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Η λευκή μουριά καλλιεργήθηκε αρχικά για μεταξοσκώληκες στη βιομηχανία σηροτροφίας. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι πίνουν τσάι από φύλλα λευκής μουριάς ή παίρνουν τα εκχυλίσματά του για να διατηρήσουν την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα, να προστατεύσουν την καρδιαγγειακή υγεία και να προάγουν τη συνολική ευεξία-.
Φυτοχημικό προφίλ και βιοενεργά συστατικά
Τα φύλλα της λευκής μουριάς είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, αλκαλοειδή, πολυσακχαρίτες, βιταμίνες και μέταλλα. Μεταξύ αυτών, οι φλαβονόλες, όπως η κερσετίνη και η καμπφερόλη, και τα αλκαλοειδή, όπως η 1-δεοξυνοζιριμυκίνη (DNJ), έχουν μελετηθεί εκτενώς. Αυτές οι ενώσεις σχετίζονται στενά με την αντιοξειδωτική δράση, τη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και τη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων. [1]
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Αλκαλοειδή:Συγκεκριμένα πολυυδροξυαλκαλοειδή, με1-δεοξυνοζιριμυκίνη (DNJ)όντας ο πιο εξέχων.
- Φλαβονοειδή:Συμπεριλαμβανομένης της κερκετίνης, της ρουτίνης και της ισοκερκιτρίνης.
- Φαινολικά Οξέα:Όπως το χλωρογενικό οξύ και το καφεϊκό οξύ.
- Αμινοξέα:Ιδιαίτερα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA), η οποία σχετίζεται με νευρολογικά οφέλη και οφέλη για την αρτηριακή πίεση.
Αντιοξειδωτικοί Μηχανισμοί και Περιεκτικότητα σε Πολυφαινόλες
Το οξειδωτικό στρες είναι η βασική αιτία πολλών χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Τα φύλλα της λευκής μουριάς πιστεύεται ότι έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες είναι γνωστό ότι δωρίζουν ηλεκτρόνια ή άτομα υδρογόνου, εξουδετερώνοντας έτσι τα ενεργά είδη οξυγόνου (ROS) και εμποδίζοντας τις οξειδωτικές αλυσιδωτές αντιδράσεις. [2]
Η βιβλιογραφία που δημοσιεύτηκε στο Molecules (2019) δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή στο Morus alba ενισχύει σημαντικά τη δραστηριότητα των ενδογενών αντιοξειδωτικών ενζύμων, όπως η υπεροξειδική δισμουτάση (SOD) και η υπεροξειδάση της γλουταθειόνης. Καθαρίζοντας τις ελεύθερες ρίζες, το εκχύλισμα φύλλων μουριάς βοηθά στη μείωση της συστηματικής φλεγμονής, παρέχοντας ένα προστατευτικό φράγμα έναντι της οξειδωτικής βλάβης.
Επιδράσεις στην απόκριση στη μεταγευματική γλυκόζη
Μία από τις πιο σημαντικές κλινικές ιδιότητες των φύλλων της λευκής μουριάς είναι η ικανότητά τους να ισοπεδώνουν την καμπύλη γλυκόζης αίματος μετά το γεύμα. Η μεταγευματική υπεργλυκαιμία, ή μια απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό, είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακές επιπλοκές. [3]
Κλινικές δοκιμές έχουν δείξει ότι η προσθήκη εκχυλίσματος από φύλλα λευκής μουριάς σε δίαιτες πλούσιες σε υδατάνθρακες-μπορεί να μειώσει σημαντικά τα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα στους συμμετέχοντες. Ο μηχανισμός δράσης είναι ότι τα φύλλα της λευκής μουριάς ρυθμίζουν τα πεπτικά ένζυμα των υδατανθράκων στα έντερα, επιβραδύνοντας τη διάσπαση των σύνθετων υδατανθράκων σε γλυκόζη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όσον αφορά τη λειτουργική διατροφή για άτομα με μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη ή με κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου.
Αναστολή άλφα-γλυκοσιδάσης και DNJ
Το ένζυμο άλφα-γλυκοσιδάσης, που υπάρχει στο λεπτό έντερο, διασπά τους υδατάνθρακες σε μόρια γλυκόζης που στη συνέχεια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Το φύλλο λευκής μουριάς περιέχει DNJ, έναν αναστολέα της άλφα-γλυκοσιδάσης. [4]
Υπό κανονικές συνθήκες, η άλφα-γλυκοσιδάση διασπά σύνθετα άμυλα και δισακχαρίτες σε γλυκόζη. Επειδή το DNJ είναι δομικά παρόμοιο με τη γλυκόζη, δεσμεύεται πρώτα με το ένζυμο, αποτρέποντας τη διάσπαση των υδατανθράκων. Κατά συνέπεια, η απορρόφηση της ζάχαρης επιβραδύνεται και ωθείται περαιτέρω προς τα κάτω στον πεπτικό σωλήνα. Έρευνα στο PLoS ONE επιβεβαιώνει ότι αυτή η αναστολή εξαρτάται από τη δόση{{4}, μιμείται τη δράση φαρμακευτικών αναστολέων-αμύλου όπως το Acarbose, αλλά συχνά με λιγότερες γαστρεντερικές παρενέργειες.
Αντιμικροβιακή και Φυτοχημική Δραστηριότητα
Εκτός από την προαγωγή της μεταβολικής υγείας, η λευκή μουριά έχει επίσης σημαντικές αντιβακτηριακές ιδιότητες. [5] Τα φύλλα του περιέχουν ειδικές φυτοχημικές ουσίες, όπως η κετόνη G της μουριάς και η αλκοόλη μουριάς Β, που έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν μια ποικιλία παθογόνων, συμπεριλαμβανομένων των Staphylococcus aureus και Streptococcus mutans.
Μια εργασία που δημοσιεύτηκε στο * International Journal of Molecular Sciences* υποδηλώνει ότι αυτά τα αντιβακτηριακά αποτελέσματα είναι πιθανό να οφείλονται στην ικανότητα του φυτού να διαταράσσει τις βακτηριακές κυτταρικές μεμβράνες. Αυτή η ευρέως-φυτοχημική δραστηριότητα του φάσματος εξηγεί γιατί το εκχύλισμα φύλλων μουριάς χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως φυσικό συντηρητικό και σε προϊόντα στοματικής υγιεινής.
Εφαρμογές σε Λειτουργικά Τρόφιμα και Συμπληρώματα
Τα φύλλα της λευκής μουριάς είναι πλούσια σε φυτοχημικά και διαθέτουν διάφορες βιολογικές δραστηριότητες, επομένως έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως σε μια ποικιλία λειτουργικών τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής. Οι κοινές μορφές δοσολογίας περιλαμβάνουν τσάι, κάψουλες και σκόνη, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ροφημάτων ή να προστεθούν σε smoothies.
- Λειτουργικά τσάγια:Συχνά συνδυάζεται με άλλα βότανα και φυτά για να εξισορροπήσει τη γεύση και να παρέχει μεταβολική υποστήριξη.
- Συμπληρώματα διατροφής:Συνήθως παρασκευάζεται ως κάψουλες εκχυλίσματος ή σκόνης φύλλων λευκής μουριάς για ακριβή έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
- Λειτουργικά τρόφιμα:Η σκόνη φύλλων μουριάς προστίθεται στο ψωμί, τα ζυμαρικά και το γιαούρτι για να μειώσει το γλυκαιμικό φορτίο αυτών των προϊόντων χωρίς να επηρεαστεί η γεύση.
Είναι ασφαλές το White Mulberry Leaf;
Η λευκή μουριά θεωρείται γενικά ως εδώδιμη και έχει χαμηλό επίπεδο τοξικότητας σε ζώα και ανθρώπους. Η κατανάλωση σημαντικής ποσότητας εκχυλίσματος φύλλων λευκής μουριάς δεν είχε ως αποτέλεσμα ανεπιθύμητες ενέργειες ή θάνατο σε μελέτες σε ζώα που αφορούσαν επίμυες και ποντίκια.
*Αυτό το περιεχόμενο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή.
Αναφορές
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J., & Li, J. (2017). Φυτοχημική ανάλυση και αξιολόγηση των αντιοξειδωτικών δράσεων της μουριάς (Morus albaΛ.) φεύγει.Φυτοχημεία, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Αντιοξειδωτική δράση και μηχανισμός της μουριάς (Morus albaΛ.) εκχυλίσματα φύλλων.Journal of Functional Foods, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB, & Barrett, ML (2009). Το εκχύλισμα φύλλων μουριάς μειώνει τη μεταγευματική υπεργλυκαιμία σε ενήλικες με νορμογλυκαιμία: Μια τυχαιοποιημένη, διπλά-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο-μελέτη.Journal of Nutrition and Metabolism, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS, & Ryu, KS (2003). Πολυυδροξυλιωμένα αλκαλοειδή που απομονώθηκαν από μουριές (Morus albaL.) και τις ανασταλτικές τους δραστηριότητες γλυκοσιδάσης.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., & Osawa, T. (2014). Νέα ισχυρά αντιοξειδωτικά υδροξυφλαβονοειδή σε φύλλα μουριάς (Morus alba L.). Επικοινωνίες Φυσικών Προϊόντων, 9(1), 43–46.
