Η ερυθριτόλη έχει επίγευση
Ο βαθμός γλυκύτητας τωνΕρυθριτόληκυμαίνεται μεταξύ 70% και 80% της ζάχαρης. Κοντά στη γλυκύτητα της ζάχαρης, η ΕΡΥΘΡΙΤΌΛΗ έχει φρέσκια γεύση και η επίγευση δεν παραμένει. Η επίγευση της ΕΡΥΘΡΙΤΌΛΗς εξαφανίζεται γρήγορα, γεγονός που της δίνει μια φρέσκια γλυκύτητα.
Η ερυθριτόλη έχει επίγευση όπως η στέβια
Δυστυχώς, η στέβια έχει επίγευση.
Η ερυθριτόλη είναι μια αντιοξειδωτική αλκοόλη ζάχαρης με σχεδόν καθόλου θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ 0 και 1. Η ερυθριτόλη είναι στην πραγματικότητα ένα συστατικό στα περισσότερα εμπορικά προϊόντα στέβιας. Όλες οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα ή διάρροια εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Η ερυθριτόλη αφήνει επίγευση
Όπως και οι αλκοόλες ζάχαρης ξυλιτόλη και ινουλίνη, η ερυθριτόλη έχει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει πολύ με επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη), χωρίς την πικρή επίγευση που βρίσκεται σε άλλα υποκατάστατα ζάχαρης όπως σακχαρίνη, σουκραλόζη (Splenda) και ασπαρτάμη (NutraSweet). Σε αντίθεση με την ξυλιτόλη και την ινουλίνη, ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι πιο εύπεπτη / απορροφήσιμη και ως εκ τούτου δεν προκαλεί τόση γαστρεντερική διαταραχή / φούσκωμα. Δυστυχώς, η ερυθριτόλη είναι μόνο 70% τόσο γλυκιά όσο η επιτραπέζια ζάχαρη, οπότε χρειάζεστε περίπου διπλάσιο προϊόν για να πάρετε το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται συχνά ως όχημα για τη συσσώρευση άλλων γλυκαντικών, όπως η Στέβια.
Πώς να απαλλαγείτε από την επίγευση της ερυθριτόλης
Η ερυθριτόλη σε μορφή σκόνης δημιουργεί μια αίσθηση ψύξης όταν διαλύεται στο στόμα (ο τεχνικός όρος είναι "υψηλή αρνητική θερμότητα διαλύματος").
Το ψυκτικό αποτέλεσμα (ψυχρή αίσθηση) συμβαίνει επειδή η ερυθριτόλη απορροφά ενέργεια από το περιβάλλον της (το στόμα σας) καθώς διαλύεται και αισθάνεστε σαν να πιπιλίζετε μια μέντα.
Για την αντιμετώπιση της ισχυρής ψύξης, η ερυθριτόλη αναμειγνύεται με γλυκαντικά υψηλής έντασης (στέβια,φρούτα μοναχών) ή χαμηλής πέψης γλυκαντικά (ξυλιτόλη, ινουλίνη).
Η επίδραση ψύξης παρατηρείται με όλες τις πολυόλες, αλλά η ερυθριτόλη έχει τη μεγαλύτερη και υψηλότερη από όλες. Διαβάστε εδώ μερικές συμβουλές από έναν πωλητή γλυκαντικής για το πώς να ελαχιστοποιήσετε αυτό το φαινόμενο ψύξης.
Πώς να απαλλαγείτε από την τεχνητή επίγευση γλυκαντικών
Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν επίγευση, ναι, αλλά το ίδιο και η φυσική ζάχαρη. Σε μεγάλο βαθμό, απλά προτιμάτε / δεν παρατηρείτε την επίγευση της ζάχαρης. Αλλά υπάρχει μια πραγματική διαφορά στον τρόπο με τον οποίο οι χημικές ουσίες αλληλεπιδρούν με τα tastebuds σας.
Τα τεχνητά γλυκαντικά συχνά επιτυγχάνουν το στόχο τους για γλυκύτητα χαμηλών θερμίδων με το να είναι υπερ-γλυκά, έτσι ώστε να απαιτείται μόνο μια μικρή ποσότητα του δραστικού συστατικού. Για παράδειγμα, η ασπαρτάμη είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο το 1/200ο για να επιτύχετε την ίδια ποσότητα γλύκας.
Η ξυλιτόλη έχει επίγευση
Η ξυλιτόλη είναι ένα από τα πολλά υποκατάστατα ζάχαρης για διαβητικούς στην αγορά. Ενώ όλοι μοιράζονται το ίδιο όφελος από το να είναι αναλώσιμοι από διαβητικούς, υπάρχουν πολλά οφέλη στην επιλογή της ξυλιτόλης σε σχέση με άλλα γλυκαντικά όπως ασπαρτάμη ή στέβια. Μεταξύ των πιο έντονων πλεονεκτημάτων, η ξυλιτόλη φαίνεται και έχει σχεδόν πανομοιότυπη γεύση με τη ζάχαρη τραπεζιού και δεν έχει κακή επίγευση.
Τα φρούτα μοναχών έχουν επίγευση
γεύση. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών έχουν διαφορετική γεύση από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη και μερικά βρίσκουν τη γεύση ασυνήθιστη ή δυσάρεστη. Τα γλυκαντικά μπορούν επίσης να αφήσουν μια επίγευση.
Η στέβια έχει επίγευση
Στους ανθρώπους, οι γευστικοί κάλυκες στη γλώσσα περιέχουν υποδοχείς για τον εντοπισμό γλυκών και πικρών χημικών ενώσεων. Υπάρχει μόνο ένας υποδοχέας που αναγνωρίζει τις γλυκές γεύσεις, αλλά υπάρχουν 25 διαφορετικοί υποδοχείς για πικρές γεύσεις. Οι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στο φυτό στέβια αλληλεπιδρούν τόσο με τους γλυκούς όσο και με τους πικρούς υποδοχείς, οδηγώντας στην χαρακτηριστική πικρή επίγευση.
Αυτή η πικρή κλωτσιά είναι ο λόγος για τον οποίο, τουλάχιστον μέχρι στιγμής, τα ποτά που γλυκαίνονται με εκχυλίσματα στέβια αναμειγνύονται και σε άλλα γλυκαντικά - όπως ερυθριτόλη, ασπαρτάμη ή απλή παλιά ζάχαρη.
Ποιο γλυκαντικό δεν έχει επίγευση
Όπως και οι αλκοόλες ζάχαρης ξυλιτόλη και ινουλίνη, η ερυθριτόλη έχει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει πολύ με επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη), χωρίς την γλυκόπικρη επίγευση που βρίσκεται σε άλλα υποκατάστατα ζάχαρης όπως σακχαρίνη, σουκραλόζη (Splenda) και ασπαρτάμη (NutraSweet).
Για τη χύμα σκόνη ερυθριτόλης, σκόνη στέβιας, σκόνη φρούτων μοναχών, παρακαλώ μας ελάτε σε επαφή με στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://www.mfc.co.jp/el/ερυθριτόλη/ουρανίσκος.html
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://www.whatsugar.com/post/is-erythritol-natural-or-artificial#
https://greencoin.life/how-to/get-rid/of-artificial-sweetener-aftertaste/
https://www.quora.com/Why-do-artificial-sweeteners-have-an-aftertaste
https://xylitol.org/xylitol-good-alternative-sweetener-diabetics/
https://www.businessinsider.com/what-is-stevia-why-does-it-taste-bad-2014-7
