Όταν δεν υπάρχει χρόνος για κοπή κρεμμυδιών, η σκόνη κρεμμυδιού είναι μια επιλογή. Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού για ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Για την καλύτερη γεύση κρεμμυδιού, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (που βρίσκεται στο διάδρομο μπαχαρικών). Μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ισούται με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι.
Εξάλλουσκόνη κρεμμυδιούείναι απλά αποξηραμένα και κονιοποιημένα κρεμμύδια – η ουσία του κρεμμυδιού, αν θέλετε. Αλλά επειδή οι δυο τους έχουν πολύ στενή σχέση δεν σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Το καθένα είναι μοναδικό και πριν αλλάξετε το ένα με το άλλο, θα πρέπει να εξετάσετε τι φέρνει ο καθένας στο τραπέζι.
Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι κάτι περισσότερο από τη γεύση τους. Έχουν υφή – μια πραγματική τραγανότητα όταν είναι ωμή, μια βουτυρώδη απαλότητα όταν καραμελώνεται. Είναι επίσης περίπου 89% νερό, πράγμα που σημαίνει ότι όταν μαγειρεύετε μαζί τους, εισάγετε υγρασία στο πιάτο σας.
Η σκόνη κρεμμυδιού, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από κρεμμύδια που έχουν στεγνώσει (είτε αποξηραμένα στον αέρα, αφυδατωμένα ή λυοφιλοποιημένα) και στη συνέχεια συνθλίβονται σε διάφορους βαθμούς, από νιφάδες έως σκόνη. Χωρίς υφή, χωρίς νερό και πιο συμπυκνωμένη κρεμμυδένια γροθιά. Και όπως και με τα φρέσκα κρεμμύδια, η γεύση της σκόνης κρεμμυδιού ποικίλλει επίσης. Μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού, είτε δαγκώνει λευκό, ηπιότερο κόκκινο ή πιο γλυκό κίτρινο. Μπορεί να κατασκευαστεί αποκλειστικά από το βολβό - το πιο κρεμμυδιού του κρεμμυδιού - ή μπορεί να περιλαμβάνει τη ρίζα, το στέλεχος ή το δέρμα. Τα κρεμμύδια μπορούν να ψηθούν πριν κονιοποιηθούν, με αποτέλεσμα μια χρυσοκάστανη, γλυκιά αλλά φρυγανισμένη σκόνη ή όχι! Ανεξάρτητα από αυτό, αυτό που παίρνετε είναι αναμφισβήτητα διαφορετικό από ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
Οι προσφορές σκόνης κρεμμυδιού παρέχουν αυτό το umami-forward, σχεδόν νοσταλγικό-δοκιμάζοντας κάτι-κάτι που σας κρατά να επιστρέψετε δάγκωμα μετά το δάγκωμα. Χρησιμοποιήστε το όπου θα το σκόρδο σκόνη - όταν θέλετε να εισαγάγετε μεγάλη γεύση χωρίς πρόσθετη υγρασία ή υφή: Σκεφτείτε ξηρά τριψίματα, popcorn καρύκευμα, πατατάκια, μικτά καρύδια, χάμπουργκερ, ή η βυθοκόρηση για κοτολέτες κοτόπουλου.
Η προσθήκη ωμού κρεμμυδιού στα πατατάκια θα ήταν... Όχι καλά. Αυτά παίρνουν την ακαταμάχητη γεύση τους από τη σκόνη κρεμμυδιού, αντ 'αυτού. Φωτογραφία από τον Alex Lau, Στυλ φαγητού από τη Sue Li, Στυλ προπέλας από τον Kalen Kaminski
Και μερικές φορές, τα φρέσκα κρεμμύδια και η σκόνη κρεμμυδιού μπορούν πραγματικά να ενισχύσουν το ένα το άλλο. Θέλεις να ρίξεις μια πρέζα σε αυτή τη σάλτσα κρεμμυδιού; Εμπρός, κάνε το. Θέλεις να προσθέσεις λίγο σε μια φριτάτα ή να ανακατευτείς; Πρόστιμο! Αυτή η πατατοσαλάτα αναπτύχθηκε με την ιδέα ότι το καθένα έχει κάτι να δώσει. Το οποίο είναι όλο: Δεν υπάρχει λόγος να μην προσθέσετε σκόνη κρεμμυδιού σε ένα πιάτο που ήδη απαιτεί κρεμμύδια, αλλά μην το χρησιμοποιήσετε ως stand-in 1:1.
Τόσο τα κρεμμύδια όσο και η σκόνη κρεμμυδιού είναι νόστιμα από μόνα τους και μπορούν να είναι ακόμα καλύτερα μαζί. Είναι αρκετό για να σου φέρει δάκρυα στα μάτια. (Λοιπόν, τουλάχιστον μερικές φορές.)
Χρήση σκόνης κρεμμυδιού ή νιφάδων
Μπορείςυποκατάστατα ψιλοκομμένα κρεμμύδιαμε σκόνη κρεμμυδιού ή αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού με τις ακόλουθες ισοδυναμίες:
1.Small κρεμμύδι: Παράγει περίπου 1/3 φλυτζάνι του τεμαχισμένου κρεμμυδιού. Ως υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού.
2.Medium κρεμμύδι: Παράγει περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού ή 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού ως υποκατάστατο.
3.Large κρεμμύδι: Παράγει περίπου 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε 1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού ή 4 1/2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού.
Κοκκοποιημένο κρεμμύδι έναντι σκόνης κρεμμυδιού
2 κουταλάκια κρυσταλλικό κρεμμύδι. Το κοκκοποιημένο κρεμμύδι είναι ακριβώς όπως η σκόνη κρεμμυδιού αλλά πιο χονδροκομμένο έδαφος.
Ή - 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμύδι. Χρειάζεστε αρκετά πιο φρεσκοκομμένο κρεμμύδι για να αντικαταστήσετε την πιο συμπυκνωμένη γεύση σε σκόνη κρεμμυδιού.
Ή - 1 κουταλάκι του γλυκού + αλάτι κρεμμυδιού. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι κρεμμυδιού, φροντίστε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή σας.
Ή - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση. Θα χρησιμοποιείτε λιγότερο επειδή είναι ισχυρότερο στη γεύση από τη σκόνη κρεμμυδιού.
Για χύμα σκόνη κρεμμυδιού, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://www.tasteofhome.com/άρθρο/υποκατάστατο κρεμμυδιού/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion- Δεν μπορώ να το https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion
