φρούτα μοναχών vs ερυθριτόλη
ενώφρούτα μοναχώνείναι εκθετικά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, η ερυθριτόλη είναι κάπως λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη που σχηματίζει τη βάση της. Και τα δύο γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν μια μικρή αίσθηση "ψύξης" εάν χρησιμοποιηθούν πολύ σε μια συνταγή επιδόρπιο.
Η ερυθριτόλη είναι πιο εύκολο να βρεθεί στο ράφι από το γλυκαντικό φρούτων μοναχού, αν και τα δύο είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο. Πολλές κοινές μάρκες ερυθριτόλης περιλαμβάνουν Swerve, Sukrin, Truvia, Τόσο τρέφονται και πολλά άλλα. Ένα πράγμα που θα θέλετε να γνωρίζετε είναι ότι πολλά προϊόντα συνδυάζουν γλυκαντικά, οπότε βεβαιωθείτε ότι είτε αγοράζετε 100% καθαρή ερυθριτόλη είτε γλυκαντικό φρούτων μοναχού (ή συνδυασμό των δύο!), ή μπορεί να καταλήξετε με ένα προϊόν κυρίως γεμάτο δεξτρόζη! Ελέγχετε πάντα την ετικέτα διατροφής πριν αγοράσετε νέα προϊόντα.
Μπορείτε να αγοράσετε 100% καθαρή ερυθριτόλη ή ένα μείγμα φρούτων-ερυθριτόλης μοναχού που είναι εξίσου γλυκό με τη ζάχαρη!
Ορισμένοι καταναλωτές έχουν δηλώσει ότι μπορούν να ανιχνεύσουν μια μικρή, φρουτώδη επίγευση όταν χρησιμοποιούν καθαρά φρούτα μοναχών ως γλυκαντικό, ενώ άλλοι ανέφεραν μια επίγευση από ερυθριτόλη που περιγράφουν ως "εξαιρετικά γλυκιά". Και τα δύο γλυκαντικά έχουν εγκριθεί από το FDA για κατανάλωση χωρίς περιορισμούς, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Το πιο σημαντικό πρόβλημα που αντιμετωπίζεται κατά τη χρήση γλυκαντών είναι το πώς επηρεάζουν το ψήσιμο. Δυστυχώς, κανένα από αυτά τα γλυκαντικά δεν μιμείται πλήρως τις επιπτώσεις της ζάχαρης στο ψήσιμο. αν και η γλυκύτητα μπορεί να αναπαραχθεί, πολλοί αρτοποιοί έχουν βιώσει πιο επίπεδα, πυκνότερα προϊόντα που δεν ανεβαίνουν επίσης. Ο πειραματισμός με διαφορετικούς συνδυασμούς γλυκαντικών και πρόσθετων ανερχόμενων παραγόντων (π.χ. μαγιά, σόδα ψησίματος) στις αγαπημένες σας συνταγές είναι ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Η ερυθριτόλη επίσης δεν διαλύεται σε υγρό καθώς και σε ζάχαρη και επομένως μπορεί να αφήσει λίγο τραχιά υφή. Θα θελήσετε να πειραματιστείτε καθώς το χρησιμοποιείτε για να δείτε πού χρησιμοποιείται καλύτερα.
Και τα δύο γλυκαντικά συνιστώνται ιδιαίτερα ως ασφαλείς, φυσικές εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη ως γλυκαντικά. Ούτε αυξάνετε το γλυκαιμικό δείκτη σας και ως εκ τούτου είναι κετο-εγκεκριμένα και συνιστώνται για διαβητικούς. Το αν θα επιλέξετε φρούτα μοναχού ή ερυθριτόλη είναι ως επί το πλείστον θέμα προσωπικής προτίμησης. Θα πρέπει να είναι παρήγορο να γνωρίζουμε ότι όταν δεν μπορείτε να πολεμήσετε αυτό το γλυκό δόντι πια, έχετε εναλλακτικές λύσεις που δεν θα σας βγάλουν από την κέτωση!
Μοναχός Φρούτα vs Ερυθριτόλη στο ψήσιμο
Το χρησιμοποιούμε στα γλυκαντικά Lakanto Monkfruit ως έναν τρόπο για να κάνουμε μια βολική αντικατάσταση ζάχαρης ένα προς ένα.
Είναι πρώτα σημαντικό να καταλάβουμε ότι ούτε τα φρούτα μοναχών, ούτε η ερυθριτόλη μπορούν να ταιριάξουν με τη γλυκύτητα της ζάχαρης από μόνα τους. Τα φρούτα μοναχών είναι πάρα πολύ γλυκά, είναι περίπου 200-300 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. και η ερυθριτόλη είναι μόνο περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Εξαιτίας αυτού, ο συνδυασμός των δύο (σε μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή) είναι όπου η μαγεία συμβαίνει στην αντιστοίχιση της γεύσης της ζάχαρης. Τα φρούτα μοναχών είναι το βασικό συστατικό.
Πιστεύουμε ότι η εγκατάλειψη της ζάχαρης είναι μια από τις καλύτερες επιλογές που μπορούμε να κάνουμε για την υγεία μας. Και ένα υποκατάστατο ζάχαρης ένα προς ένα είναι η πιο απλή λύση για τους ανθρώπους που ξεκινούν μια πιο υγιεινή ζωή χωρίς ζάχαρη χωρίς να διαταράσσουν τις κανονικές ρουτίνες μαγειρέματος και ψησίματος.
φρούτα μοναχών vs ερυθριτόλη
Ενώ τα φρούτα μοναχών είναι εκθετικά πιο γλυκά από τη ζάχαρη, η ερυθριτόλη είναι κάπως λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη που σχηματίζει τη βάση της. Και τα δύο γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν μια μικρή αίσθηση "ψύξης" εάν χρησιμοποιηθούν πολύ σε μια συνταγή επιδόρπιο.
Η ερυθριτόλη είναι πιο εύκολο να βρεθεί στο ράφι από το γλυκαντικό φρούτων μοναχού, αν και τα δύο είναι σχετικά εύκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο. Πολλές κοινές μάρκες ερυθριτόλης περιλαμβάνουν Swerve, Sukrin, Truvia, Τόσο τρέφονται και πολλά άλλα. Ένα πράγμα που θα θέλετε να γνωρίζετε είναι ότι πολλά προϊόντα συνδυάζουν γλυκαντικά, οπότε βεβαιωθείτε ότι είτε αγοράζετε 100% καθαρή ερυθριτόλη είτε γλυκαντικό φρούτων μοναχού (ή συνδυασμό των δύο!), ή μπορεί να καταλήξετε με ένα προϊόν κυρίως γεμάτο δεξτρόζη! Ελέγχετε πάντα την ετικέτα διατροφής πριν αγοράσετε νέα προϊόντα.
Μπορείτε να αγοράσετε 100% καθαρή ερυθριτόλη ή ένα μείγμα φρούτων-ερυθριτόλης μοναχού που είναι εξίσου γλυκό με τη ζάχαρη!
Ορισμένοι καταναλωτές έχουν δηλώσει ότι μπορούν να ανιχνεύσουν μια μικρή, φρουτώδη επίγευση όταν χρησιμοποιούν καθαρά φρούτα μοναχών ως γλυκαντικό, ενώ άλλοι ανέφεραν μια επίγευση από ερυθριτόλη που περιγράφουν ως "εξαιρετικά γλυκιά". Και τα δύο γλυκαντικά έχουν εγκριθεί από το FDA για κατανάλωση χωρίς περιορισμούς, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλές για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Το πιο σημαντικό πρόβλημα που αντιμετωπίζεται κατά τη χρήση γλυκαντών είναι το πώς επηρεάζουν το ψήσιμο. Δυστυχώς, κανένα από αυτά τα γλυκαντικά δεν μιμείται πλήρως τις επιπτώσεις της ζάχαρης στο ψήσιμο. αν και η γλυκύτητα μπορεί να αναπαραχθεί, πολλοί αρτοποιοί έχουν βιώσει πιο επίπεδα, πυκνότερα προϊόντα που δεν ανεβαίνουν επίσης. Ο πειραματισμός με διαφορετικούς συνδυασμούς γλυκαντικών και πρόσθετων ανερχόμενων παραγόντων (π.χ. μαγιά, σόδα ψησίματος) στις αγαπημένες σας συνταγές είναι ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Η ερυθριτόλη επίσης δεν διαλύεται σε υγρό καθώς και σε ζάχαρη και επομένως μπορεί να αφήσει λίγο τραχιά υφή. Θα θελήσετε να πειραματιστείτε καθώς το χρησιμοποιείτε για να δείτε πού χρησιμοποιείται καλύτερα.
Και τα δύο γλυκαντικά συνιστώνται ιδιαίτερα ως ασφαλείς, φυσικές εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη ως γλυκαντικά. Ούτε αυξάνετε το γλυκαιμικό δείκτη σας και ως εκ τούτου είναι κετο-εγκεκριμένα και συνιστώνται για διαβητικούς. Το αν θα επιλέξετε φρούτα μοναχού ή ερυθριτόλη είναι ως επί το πλείστον θέμα προσωπικής προτίμησης. Θα πρέπει να είναι παρήγορο να γνωρίζουμε ότι όταν δεν μπορείτε να πολεμήσετε αυτό το γλυκό δόντι πια, έχετε εναλλακτικές λύσεις που δεν θα σας βγάλουν από την κέτωση!
Which είναι καλύτερα φρούτα μοναχός εναντίον ερυθριτόλη
Αυτές τις μέρες, φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης και εναλλακτικά γλυκαντικά γεμίζουν το διάδρομο ζάχαρης. Δύο δημοφιλείς ανταλλαγές γλυκών είναι η ερυθριτόλη και τα φρούτα μοναχών. Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης, ενώ τα φρούτα μοναχών (luo han guo) προέρχονται από ασιατικό φρούτο. Και τα δύο είναι μη θρεπτικά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων.
Ακολουθεί μια γρήγορη περίληψη του τρόπου σύγκρισης της ερυθριτόλης και των φρούτων μοναχών, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε ποιο (αν υπάρχει) είναι κατάλληλο για εσάς.
Μείνετε ενημερωμένοι για το τι νέο υπάρχει στην υγεία και τη διατροφή με το Openfit! Ξεκινήστε δωρεάν σήμερα.
Τι είναι η ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που δημιουργείται από τη ζύμωση σιταριού ή αμύλου καλαμποκιού, λέει ο Jamie Nadeau, RDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως σταφύλια και ροδάκινα, μανιτάρια και ζυμωμένα τρόφιμα όπως μπύρα, σάλτσα σόγιας και τυρί. Θα βρείτε ερυθριτόλη σε κόμμι "μηδενικών θερμίδων" ή "διατροφής", καραμέλα, σοκολάτα και γλυκαντικά (συμπεριλαμβανομένων μερικών που περιέχουν επίσης φρούτα μοναχού).
Πλεονεκτήματα της ερυθριτόλης
1. Δεν επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα
Η ερυθριτόλη δεν παρέχει θερμίδες.
Απεκκρίνεται στα ούρα και δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ινσουλίνης.
2. Όχι "πάρα πολύ" γλυκό
Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι λιγότερο γλυκές από άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, που κυμαίνονται από 25% έως 100% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Η ερυθριτόλη είναι περίπου 60% έως 80% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη.
3. Δεν προάγει την τερηδόνα
Σε αντίθεση με τη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά που περιέχουν υδατάνθρακες, η ερυθριτόλη δεν θα οδηγήσει σε κοιλότητες ή τερηδόνα.
4. Καμία επίγευση
Σε αντίθεση με πολλά άλλα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, η ερυθριτόλη πιστεύεται ότι δεν αφήνει μια αστεία γεύση στο στόμα σας. Και, μερικές φορές αναμειγνύεται με πιο έντονα γλυκαντικά για να κρύψει ή να μειώσει την επίγευση τους.
Μειονεκτήματα της ερυθριτόλης
5. Μπορεί να προκαλέσει τα ζητήματα GI.
"Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η ερυθριτόλη είναι διαβόητες για την πρόκληση δυσφορίας gi όπως αέριο, φούσκωμα, καθώς και πρόκληση καθαρτικού αποτελέσματος", λέει ο Nadeau.
Πάρα πολύ μπορεί να προκαλέσει διάρροια, αλλά οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να ανεχθούν ερυθριτόλη με μέτρο, λέει. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές.
6. Δεν είναι ένα "ολόκληρο φαγητό"
Προκειμένου να εξαχθούν τα γλυκά συστατικά, ο Kreutzer εξηγεί ότι η ερυθριτόλη πρέπει να υποβληθεί σε βαριά επεξεργασία.
Τι είναι τα φρούτα του μοναχού;
"Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού χρησιμοποιείται στη νότια Κίνα εδώ και αιώνες, αλλά είναι σχετικά νέο στον υπόλοιπο κόσμο", εξηγεί ο Nadeau.
Επίσης γνωστό ως luo han guo, τα φρούτα μοναχών χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Τα φρούτα μοναχών είναι στην ίδια φυτική οικογένεια με τις κολοκύθες, τις κολοκύθες και το σκουός.
Πλεονεκτήματα των φρούτων μοναχών
1. Περιέχει μηδέν θερμίδες
Όπως η ερυθριτόλη, τα φρούτα μοναχών είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό, λέει ο Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, αναπληρωτής κλινικός καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας Leonard Davis School of Gerontology και USC Keck Ιατρική Σχολή. Αυτό σημαίνει ότι δεν παρέχει υδατάνθρακες, λίπος ή πρωτεΐνες - προσφέρει μόνο μια γλυκιά γεύση.
2. Δεν περιέχει υδατάνθρακες
Τα φρούτα μοναχών είναι κατάλληλα για όσους έχουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένης της κετογόνου διατροφής).
3. Γλυκύτερος από τη ζάχαρη
Τα φρούτα μοναχών είναι 100 έως 250 φορές πιο γλυκά από την κοκκοποιημένη ζάχαρη, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από αυτό για να επιτύχετε το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας.
Μειονεκτήματα των φρούτων μοναχών
4. Δεν είναι ένα "ολόκληρο φαγητό"
Το γλυκαντικό φρούτων μοναχών πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σε εργαστήριο για την απομόνωση των γλυκών συστατικών, εξηγεί ο Kreutzer.
5. Μπορεί να έχει επίγευση
Τα φρούτα μοναχών μπορεί να έχουν μια "αστεία" γεύση σε μερικούς.
Ωστόσο, μια μελέτη διαπίστωσε ότι δεν είναι τόσο ισχυρή όσο άλλα εναλλακτικά γλυκαντικά. Μια μελέτη του 2018 στο Journal of Dairy Science διαπίστωσε ότι από πέντε μείγματα μειωμένης ζάχαρης σε πρωτεϊνικά κουνήματα βανίλιας, αυτό με τα περισσότερα φρούτα μοναχού (και 25%στέβια) δοκίμασε το πλησιέστερο στη ζάχαρη.
Ερυθριτόλη έναντι ζάχαρης
Με μόνο το 6% των θερμίδων της ζάχαρης, εξακολουθεί να περιέχει το 70% της γλυκύτητας. Στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας, η ερυθριτόλη δημιουργείται όταν ένας τύπος ζύμης ζυμώνει γλυκόζη από καλαμπόκι ή άμυλο σιταριού. Το τελικό προϊόν μοιάζει κάπως έτσι:
Ερυθριτόληείναι μια αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων. Παρέχει μόνο περίπου το 6% των θερμίδων που βρίσκονται σε ίση ποσότητα ζάχαρης.
Για χύμα σκόνη ερυθριτόλης, σκόνη φρούτων μοναχού, σκόνη στέβιας, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές:https://www.tasteaholics.com/ιστολόγιο/ερυθριτόλη-και-μοναχός-φρούτα/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol