Τι είναι η φυσικοκυανίνη;
Φυκοκυανίνηείναι ένα σύμπλεγμα χρωστικών-πρωτεϊνών από την οικογένεια της φυκομπιλερυτίνης που συγκομίζει το φως, μαζί με την αλλοφυκυανίνη και τη φυλοερυθρίνη. [1] Είναι μια βοηθητική χρωστική ουσία στη χλωροφύλλη. Όλες οι φυσικομπιλιπρωτεΐνες είναι υδατοδιαλυτές, έτσι δεν μπορούν να υπάρχουν μέσα στη μεμβράνη όπως τα καροτενοειδή μπορούν. Αντ 'αυτού, φυσκομπιλιπρωτεΐνες συγκεντρωτικά για να σχηματίσουν συστάδες που προσκολλώνται στη μεμβράνη που ονομάζεται φυσκομπιλίσματα. Η phycocyanin είναι ένα χαρακτηριστικό ανοικτό μπλε χρώμα, απορροφώντας το πορτοκαλί και το κόκκινο φως, ιδιαίτερα κοντά σε 620 nm (ανάλογα με ποιο συγκεκριμένο τύπο είναι), και εκπέμπει φθορισμού σε περίπου 650 nm (επίσης ανάλογα με τον τύπο που είναι).
Η φυσικοκυανίνη είναι ένα σύμπλεγμα χρωστικών-πρωτεϊνών από την οικογένεια της φυκομπιλιπρωτεΐνης που συγκομίζει το φως, μαζί με την αλλοφυκυανίνη και τη φυσικοερυθρίνη. Είναι μια βοηθητική χρωστική ουσία στη χλωροφύλλη. Όλες οι φυσικομπιλιπρωτεΐνες είναι υδατοδιαλυτές, έτσι δεν μπορούν να υπάρχουν μέσα στη μεμβράνη όπως τα καροτενοειδή μπορούν. Αντ 'αυτού, φυσκομπιλιπρωτεΐνες συγκεντρωτικά για να σχηματίσουν συστάδες που προσκολλώνται στη μεμβράνη που ονομάζεται φυσκομπιλίσματα. Η phycocyanin είναι ένα χαρακτηριστικό ανοικτό μπλε χρώμα, που απορροφά το πορτοκαλί και το κόκκινο φως, ιδιαίτερα κοντά στα 620 nm, και εκπέμπει φθορισμού σε περίπου 650 nm. Αλλοφυκυκυανίνη απορροφά και εκπέμπει σε μεγαλύτερα μήκη κύματος από τη φυσικοκυανίνη C ή phycocyanin R. Phycocyanins βρίσκονται σε Κυανοβακτήρια. Οι φυσικομπιλιπρωτεΐνες έχουν φθορισμού ιδιότητες που χρησιμοποιούνται σε κιτ ανοσολογικής δοκιμασίας. Η φυσικοκυανίνη προέρχεται από την ελληνική φυσική που σημαίνει "φύκια" και η κυανίνη προέρχεται από την αγγλική λέξη "κυανό", που συμβατικά σημαίνει απόχρωση του μπλε-πράσινου και προέρχεται από τον ελληνικό "κυάνο" που σημαίνει ένα κάπως διαφορετικό χρώμα: "σκούρο μπλε". Το προϊόν phycocyanin, που παράγεται από την Aphanizomenon flos-aquae και τη σπιρουλίνα, χρησιμοποιείται για παράδειγμα στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών ως φυσικός χρωστικής παράγοντας «Lina Blue» και βρίσκεται σε γλυκά και παγωτά.
Αλλοφυκυκυανίνη απορροφά και εκπέμπει σε μεγαλύτερα μήκη κύματος από ό, τιC-phycocyaninorΗ φυσικοκυανίνη R. Phycocyanins βρίσκονται στα Κυανοβακτήρια (ονομάζονται επίσης μπλε-πράσινα φύκια). Οι φυσικομπιλιπρωτεΐνες έχουν φθορισμού ιδιότητες που χρησιμοποιούνται σε κιτ ανοσολογικής δοκιμασίας. Η φυσικοκυανίνη προέρχεται από την ελληνική φυσική που σημαίνει "φύκια" και η κυανίνη προέρχεται από την αγγλική λέξη "κυανό", που συμβατικά σημαίνει μια απόχρωση του μπλε-πράσινου (κοντά στο "aqua") και προέρχεται από τον ελληνικό "κυάνο" που σημαίνει ένα κάπως διαφορετικό χρώμα: "σκούρο μπλε". Το προϊόν phycocyanin, που παράγεται από την Aphanizomenon flos-aquae και τη Σπιρουλίνα, χρησιμοποιείται για παράδειγμα στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών ως φυσικός χρωστικής παράγοντας «Lina Blue» ή «EXBERRY Shade Blue» και βρίσκεται σε γλυκά και παγωτά. Επιπλέον, η ανίχνευση φθορισμού των χρωστικών ουσιών της φυσικοκυανίνης σε δείγματα νερού είναι μια χρήσιμη μέθοδος για την παρακολούθηση της βιομάζας κυανοβακτηρίων. [2]
Οι φυσομπιλερωτεΐνες αποτελούνται από δύο υπομονάδες (άλφα και βήτα) με μια πρωτεϊνική ραχοκοκαλιά στην οποία 1-2 γραμμικοί χρωμοφόροι τετραπυρρολέων συνδέονται ομοπολικά.
Η C-phycocyanin βρίσκεται συχνά στα κυανοβακτήρια που ευδοκιμούν γύρω από τις θερμές πηγές, καθώς μπορεί να είναι σταθερή έως και περίπου 70 °C, με πανομοιότυπες φασματοσκοπικές συμπεριφορές στους 20 και 70 °C. Thermophiles περιέχουν ελαφρώς διαφορετικές ακολουθίες αμινοξέων καθιστώντας το σταθερό υπό αυτές τις υψηλότερες συνθήκες. Μοριακό βάρος είναι περίπου 30.000 Da. Η σταθερότητα αυτής της πρωτεΐνης invitro σε αυτές τις θερμοκρασίες έχει αποδειχθεί ότι είναι σημαντικά χαμηλότερη. Η φωτοφαινο φασματική ανάλυση της πρωτεΐνης μετά από έκθεση 1 λεπτού σε συνθήκες 65 °C σε καθαρισμένη κατάσταση κατέδειξε απώλεια 50% τριτογενούς δομής.
Χρήσεις phycocyanin
Όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής, ορισμένοι πελάτες διαφοροποιούν τις προδιαγραφές ανάλογα με την περιεκτικότητα σε φυσικοκυανίνη: Προς το παρόν, προσαρμόζονται σύμφωνα με το περιεχόμενο που καθορίζεται από τον πελάτη.
Τόσο η τιμή χρώματος όσο και το περιεχόμενο αντιπροσωπεύουν το περιεχόμενο της φυσικοκυανίνης στο τελικό προϊόν, όσο υψηλότερη είναι η τιμή χρώματος, τόσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο. Το προϊόν 180 χρωμάτων αντιστοιχεί σε περιεκτικότητα σε φυσικοκυανίνη 25% -30%.
Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων στην Κίνα. Δεν έχει ακόμη καταχωρηθεί στον κατάλογο τροφίμων ή νέων συστατικών τροφίμων. Τα «Υγειονομικά Πρότυπα για τη Χρήση Προσθέτων Τροφίμων» (GB2760-2014) ορίζουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά, ζελέ, γρανίτα, παγωτά, παγωτά, τυροκομικά προϊόντα, χυμούς φρούτων (γεύση) ποτά, και η μέγιστη ποσότητα χρήσης είναι 0.8g / kg.
Phycocyanin πέρασε GRAS στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2012 και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων σε όλα τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής (εκτός από τις παιδικές τροφές). Ως συστατικό σε όλα τα τρόφιμα εκτός από τα παρασκευάσματα για βρέφη και τα τρόφιμα υπό τη δικαιοδοσία του USDA σε επίπεδα έως και 250 χιλιοστόγραμμα κατ 'ανώτατο όριο ανά μερίδα. Ως εκχύλισμα σπιρουλίνας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε είδη ζαχαροπλαστικής, πάγωμα, παγωτό, κατεψυγμένα ζαχαροπλαστικής, επικάλυψη ζαχαροπλαστικής και διακόσμηση, στερεό ποτό, γιαούρτι, άμμος Δεν υπάρχει όριο στον αριθμό των συστατικών όπως ψωμί, πουτίγκα, τυρί, καραμέλες γέλης, ψωμί, έτοιμα προς κατανάλωση δημητριακά, και συμπληρώματα διατροφής (δισκία, κάψουλες).
Ως ενιαία ουσία, δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων (αριθμός Ε). Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ένα πρότυπο για να καθορίσει εάν ένα εκχύλισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων ισοδύναμο με την πηγή εκχύλισης του, δηλαδή ως τρόφιμα με πολύχρωμη ιδιότητα (έγχρωμο φαγητό) ή χρωστικό (χρωστική ουσία). Η phycocyanin πληροί αυτό το πρότυπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων ως εκχύλισμα σπιρουλίνας ή συμπύκνωμα.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
Τηλέφωνο:+1-626-371-6327
Email:herbext@undersun.com.cn
Αναφοράς:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
