ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΙΝΟΥΛΙΝΗΣ
Ινουλίνηείναι μια ομάδα πολυσακχαριτών που παράγεται από διαφορετικούς τύπους φυτών (κιχώριο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σιτάρι, μπανάνα, ντάλια, κ.λπ.) για να αποθηκεύσει ενέργεια. Είναι μια διαιτητική ίνα που χρησιμοποιείται ως προβιοτικός παράγοντας για τη διέγερση των γαστρεντερικών βακτηρίων και παρουσιάζει πιθανά άλλα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία.
Το στάδιο εκχύλισης δημιουργεί ένα μείγμα πολυσακχαριτών με διάφορο βαθμό πολυμερισμού (από DP1 έως περίπου DP150) και διάφορες ακαθαρσίες. Ο καθαρισμός συνίσταται στην ανάκτηση μόνο των μακρών αλυσίδων (DP> 70) που συνθέτουν τα προτιμώμενα μέλη της οικογένειας ινουλίνης.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ FOS-95 ΑΠΟ ΙΝΟΥΛΙΝΗ
Ενώ οι μακρές αλυσίδες πολυσακχαριτών συνθέτουν την ινουλίνη, οι πολύ μικρές αλυσίδες μπορούν να αξιοποιηθούν ως Φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες ή FOS (πολυμερή με DP2-4).
Εάν απαιτείται, το μείγμα μικρών αλυσίδων μπορεί να αφαλατωθεί με την τεχνολογία ανταλλαγής ιόντων μας για να βελτιώσει την απόδοση των επόμενων βημάτων. Η χρωματογραφία SSMB χρησιμοποιείται, όπως και για την ινουλίνη, για την ανάκτηση μόνο του κλάσματος των DP2, DP3 και DP4 αφαιρώντας το DP1 και DP> 4. Η τεχνολογία σάς επιτρέπει να παράγετε FOS-95, ένα καθαρότερο και πιο συμπυκνωμένο FOS που μπορεί να στεγνώσει με ψεκασμό και να αξιοποιηθεί ως σκόνη.
Παραγωγή ινουλίνης από κιχώριο
Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει την εξαγωγή φυσικής ινουλίνης από ρίζες κιχωρίου με διάχυση σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το ακατέργαστο εκχύλισμα εξευγενίζεται χρησιμοποιώντας τεχνολογίες από τις βιομηχανίες ζάχαρης και αμύλου και στη συνέχεια εξατμίζεται και ξηραίνεται με ψεκασμό. Η ολιγοφρουκτόζη κιχωρίου λαμβάνεται με μερική ενζυματική υδρόλυση ινουλίνης, που ακολουθείται από ξήρανση με ψεκασμό. Η υδρόλυση καταλύεται είτε από εξω-ινουλινάση, από τη συνδυασμένη δράση εξω- και ενδο-ινουλινώνες, ή αποκλειστικά από ενδοϊνουλινάση.
Βιομηχανική παραγωγή ινουλίνης
Ρίζα πικραλίδαςείναι η κύρια πηγή εξαγωγής για εμπορική παραγωγή ινουλίνης. Η διαδικασία εκχύλισης για ινουλίνη είναι παρόμοια με τη λήψη ζάχαρης από ζαχαρότευτλα. [5] Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες του κιχωρίου τεμαχίζονται και πλένονται και μετά εμποτίζονται σε διαλύτη. Η ινουλίνη στη συνέχεια απομονώνεται, καθαρίζεται και ξηραίνεται με ψεκασμό. Η ινουλίνη μπορεί επίσης να συντεθεί από σακχαρόζη.
Πού παράγεται η ινουλίνη;
Οι ινουλίνες είναι μια ομάδα φυσικών πολυσακχαριτών που παράγονται από πολλούς τύπους φυτών, βιομηχανικά πιο συχνά εξάγονται από ραδίκια. Οι ινουλίνες ανήκουν σε μια κατηγορία διαιτητικών ινών γνωστών ως φρουκτάνες. Η ινουλίνη χρησιμοποιείται από ορισμένα φυτά ως μέσο αποθήκευσης ενέργειας και συνήθως βρίσκεται σε ρίζες ή ριζώματα. Τα περισσότερα φυτά που συνθέτουν και αποθηκεύουν ινουλίνη δεν αποθηκεύουν άλλες μορφές υδατανθράκων όπως το άμυλο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2018, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ενέκρινε την ινουλίνη ως συστατικό διαιτητικών ινών που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας των βιομηχανοποιημένων προϊόντων διατροφής. Η χρήση ινουλίνης για τη μέτρηση της λειτουργίας των νεφρών είναι το&«χρυσό πρότυπο GG»; για σύγκριση με άλλα μέσα υπολογισμού του ρυθμού σπειραματικής διήθησης.
Η ινουλίνη είναι μια φυσική διαλυτή φυτική ίνα που προέρχεται από τις ρίζες του φυτού κιχωρίου. Είναι ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από πολλές μονάδες φρουκτόζης ενωμένες (ένας πολυσακχαρίτης).
Η ινουλίνη είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Είναι φυσικά παρόν σε φρούτα και λαχανικά όπως κρεμμύδια, πράσα, μπανάνες και σκόρδο, μεταξύ πολλών άλλων φυτών. Οι ρίζες του ραδικιού είναι η κύρια εμπορική πηγή ινουλίνης. Για το λόγο αυτό, αυτό το συστατικό τροφής ονομάζεται συχνά ίνα ρίζας κιχωρίου. Έχει σημαντικά, επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Η ινουλίνη μπορεί να εφαρμοστεί για την ανάπτυξη νόστιμων, υγιεινών προϊόντων διατροφής. Εκτός από τον εμπλουτισμό ινών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και το λίπος, βελτιώνοντας παράλληλα τη γεύση και το στόμα.
Συνώνυμα της ινουλίνης
Η ινουλίνη και η ολιγοφρουκτόζη, που ονομάζονται επίσης φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS), ανήκουν στην κατηγορία υδατανθράκων φρουκτάνης. Άλλα συνώνυμα για αυτά τα υγιή συστατικά τροφίμων είναι οι ρίζες κιχωρίου και το εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου. Εδώ η λέξη ινουλίνη αναφέρεται σε όλους τους τύπους ινουλινών, συμπεριλαμβανομένης της ολιγοφρουκτόζης και των ινών ρίζας κιχωρίου.
Πώς παράγεται η ινουλίνη;
Η ινουλίνη είναι μια αμυλώδης ουσία που βρίσκεται σε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και βοτάνων, όπως σιτάρι, κρεμμύδια, μπανάνες, πράσα, αγκινάρες και σπαράγγια. Η ινουλίνη που χρησιμοποιείται για ιατρική συνήθως λαμβάνεται με εμποτισμό ριζών κιχωρίου σε ζεστό νερό.
Η ινουλίνη χρησιμοποιείται συνήθως από το στόμα για υψηλά λιπαρά στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Χρησιμοποιείται επίσης για απώλεια βάρους, δυσκοιλιότητα, διάρροια και διαβήτη.
Η ινουλίνη είναι διακλαδισμένη ή χωρίς διάθεση
Η βακτηριακή ινουλίνη είναι περισσότερο διακλαδισμένη (περισσότερο από 15% διακλάδωση) και περιέχει κατά σειρά δεκάδων ή εκατοντάδων υπομονάδων.
Δομή ινουλίνης
Η ινουλίνη είναι μια ετερογενής συλλογή πολυμερών φρουκτόζης. Αποτελείται από τμήματα γλυκοζυλίου που τερματίζουν την αλυσίδα και ένα επαναλαμβανόμενο τμήμα φρουκτοζυλίου, τα οποία συνδέονται με β (2,1) δεσμούς. Ο βαθμός πολυμερισμού (DP) της τυπικής ινουλίνης κυμαίνεται από 2 έως 60. Μετά την αφαίρεση των κλασμάτων με DP χαμηλότερη από 10 κατά τη διαδικασία κατασκευής, το υπόλοιπο προϊόν είναι ινουλίνη υψηλής απόδοσης. Ορισμένα άρθρα θεωρούσαν τα κλάσματα με DP χαμηλότερα από 10 ως σύντομα -αλυσοδεμένοι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, και ονομάζονται μόνο τα μακρόστενο αλυσίδες ινουλίνης.
Λόγω των β (2,1) δεσμών, η ινουλίνη δεν χωνεύεται από ένζυμα στο ανθρώπινο διατροφικό σύστημα, συμβάλλοντας στις λειτουργικές του ιδιότητες: μειωμένη θερμιδική αξία, διαιτητικές ίνες και πρεβιοτικά αποτελέσματα. Χωρίς χρώμα και οσμή, έχει μικρή επίδραση στα αισθητήρια χαρακτηριστικά των τροφίμων. Η ολιγοφρουκτόζη έχει το 35% της γλυκύτητας της σακχαρόζης και το γλυκαντικό της προφίλ είναι παρόμοιο με τη ζάχαρη. Η τυπική ινουλίνη είναι ελαφρώς γλυκιά, ενώ η ινουλίνη υψηλής απόδοσης δεν είναι. Η διαλυτότητά του είναι υψηλότερη από τις κλασικές ίνες. Όταν αναμιγνύεται καλά με υγρό, η ινουλίνη σχηματίζει μια γέλη και μια λευκή κρεμώδη δομή, η οποία είναι παρόμοια με το λίπος. Το τρισδιάστατο δίκτυο πηκτωμάτων του, αποτελούμενο από αδιάλυτα υπομικρόνια κρυσταλλικά σωματίδια ινουλίνης, ακινητοποιεί μεγάλη ποσότητα νερού, διασφαλίζοντας τη φυσική του σταθερότητα. Μπορεί επίσης να βελτιώσει τη σταθερότητα των αφρών και των γαλακτωμάτων.
Εκκαθάριση ινουλίνης
Η κάθαρση ινουλίνης, διαδικασία με την οποία η ικανότητα φιλτραρίσματος των σπειραμάτων (οι κύριες δομές φιλτραρίσματος του νεφρού) προσδιορίζεται μετρώντας τον ρυθμό με τον οποίο η ινουλίνη, η ελεγχόμενη ουσία, απομακρύνεται από το πλάσμα του αίματος.
Η ινουλίνη είναι η πιο ακριβής ουσία για μέτρηση, επειδή είναι ένα μικρό, αδρανές μόριο πολυσακχαρίτη που περνά εύκολα από τα σπειράματα στα ούρα χωρίς να απορροφηθεί εκ νέου από τα νεφρικά σωληνάρια. Τα βήματα που εμπλέκονται σε αυτήν τη μέτρηση, ωστόσο, εμπλέκονται αρκετά. Κατά συνέπεια, η ινουλίνη χρησιμοποιείται σπάνια σε κλινικές δοκιμές, αν και χρησιμοποιείται στην έρευνα. Η κάθαρση κρεατινίνης (qv) είναι η πιο κοινή διαδικασία που χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της νεφρικής λειτουργίας.
Λειτουργία ινουλίνης
Η ινουλίνη δεν χωνεύεται ή απορροφάται στο στομάχι. Πηγαίνει στο έντερο όπου τα βακτήρια μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να αναπτυχθούν. Υποστηρίζει την ανάπτυξη ενός ειδικού είδους βακτηρίων που σχετίζονται με τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και της γενικής υγείας. Η ινουλίνη μειώνει την ικανότητα του&# 39 να παράγει ορισμένα είδη λιπών.
Η ινουλίνη αποτελείται από
Η ινουλίνη είναι ένα πολυμερές αποτελούμενο από μονομερή φρουκτόζης συνδεδεμένα μέσω δεσμών β- (2-1) -d-φρουτοζυλ φρουκτόζης. Είναι άπεπτο στο ανθρώπινο λεπτό έντερο λόγω της παρουσίας β-διαμόρφωσης του C-2 και μπορεί να υποστεί ζύμωση από εντερική μικροχλωρίδα στο παχύ έντερο. Σχεδόν το 90% της ινουλίνης περνά στο παχύ έντερο και χωνεύεται από βακτήρια του παχέος εντέρου. Στην ινουλίνη κιχωρίου, ο βαθμός πολυμερισμού ή ο αριθμός των μονομερών μονάδων κυμαίνονται από 2 έως 60 δείχνοντας έναν συνδυασμό και των δύο ολιγομερών και των πολυμερών. Το μοριακό βάρος και ο βαθμός πολυμερισμού (103-105) της βακτηριακής ινουλίνης είναι πολύ υψηλός και πιο διακλαδισμένος σε σύγκριση με την φυτική ινουλίνη. Οι πηγές ινουλίνης περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σιτάρι, τις αγκινάρες και τις μπανάνες. Η θερμιδική τιμή της ινουλίνης είναι χαμηλή, δηλαδή 1,5 kcal / g που μπορεί να οφείλεται στην άπεπτη φύση της.
Η ινουλίνη είναι μια πρωτεΐνη
Η ινουλίνη είναι ένα συστατικό σε πολλούς τύπους ράβδων πρωτεΐνης. Η ινουλίνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Η ινουλίνη είναι επίσης φρουκτάνη. Όπως και οι άλλες φρουκτάνες, είναι ένα πρεβιοτικό, που σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια στο έντερο.
Για χύμα σκόνη ινουλίνης, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:herbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
