Τι είναι το εκχύλισμα φύλλων stevia
Εκχύλισμα φύλλων Steviaπροέρχεται από το φυτό stevia, το οποίο προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Τα κύρια συστατικά που εξάγονται από το φύλλο stevia ονομάζονται γλυκοζίτες στεβιόλης. Το εκχύλισμα από αυτά τα φυτά χρησιμοποιείται σε γλυκαντικά stevia για να παρέχει μια γλυκιά γεύση χωρίς θερμίδες σε πολλά τρόφιμα και ποτά.
Τι είναι το εκχύλισμα stevia
Τα γλυκαντικά Stevia προέρχονται από τα φύλλα τουStevia rebaudiana(Bertoni) φυτό, ένας φυτικός θάμνος που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Το φυτό stevia έχει χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα και ιατρικούς σκοπούς για εκατοντάδες χρόνια και τα φύλλα και τα ακατέργαστα εκχυλίσματά του έχουν πωληθεί ως συμπληρώματα διατροφής. Τα καθαρισμένα εκχυλίσματα των γλυκών ουσιών που βρίσκονται στο φύλλο stevia, που ονομάζονται steviol glycosides, θεωρούνται γενικά ως ασφαλή (GRAS) από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Ωστόσο, δεν επιτρέπεται η πώληση ολόκληρων φύλλων stevia και ακατέργαστων εκχυλισμάτων φύλλων ως γλυκαντικών στις ΗΠΑ, επειδή δεν υπάρχουν αρκετές τοξικολογικές πληροφορίες για αυτά τα προϊόντα, σύμφωνα με το FDA. Τα γλυκαντικά της Stevia παρασκευάζονται με εκχύλιση γλυκοζιτών στεβιόλης από τα φύλλα του φυτού stevia και καθαρισμό τους για την αφαίρεση ορισμένων από τις πικρές ιδιότητες που βρίσκονται στο ακατέργαστο εκχύλισμα.
Οι γλυκοζίτες στεβιόλης έχουν όλοι έναν κοινό βασικό σκελετό που ονομάζεται steviol Περιλαμβάνουν ενώσεις όπως το stevioside και πολλές διαφορετικές μορφές rebaudiosides, οι πιο κοινές εκ των οποίων είναι το rebaudioside A (ή reb A) (Magnuson 2016). Ορισμένες γλυκοζίτες στεβιόλης παράγονται επίσης μέσω διεργασιών που ονομάζονται βιομετατροπή και ζύμωση, οι οποίες επιτρέπουν την παραγωγή γλυκότερων και λιγότερο πικρών ρεββαδιοσίδων στεβίας, όπως το reb M, σε μεγαλύτερη κλίμακα.
Τι είναι το εκχύλισμα stevia στο ωμό
Το Stevia In The Raw® είναι ένα γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων *, το οποίο αποτελείται από εκχύλισμα stevia και παράγοντα διόγκωσης (δεξτρόζη ή μαλτοδεξτρίνη). Το stevia εξάγεται από το πιο γλυκό μέρος του φύλλου stevia (stevia rebaudiana Bertoni). Στη συνέχεια καθαρίζεται για να δημιουργήσει ένα γλυκαντικό που είναι 300 έως 400 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Επειδή το εκχύλισμα φύλλων stevia είναι τόσο καθαρό και γλυκό, απαιτεί ανάμειξη με διογκωτικό παράγοντα έτσι ώστε να μπορεί να μετρηθεί, να χυθεί και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών θερμίδων.
Στο πακέτο προϊόντων μας, το καθαρό εκχύλισμα φύλλων stevia αναμιγνύεται με δεξτρόζη, έναν υδατάνθρακα που προέρχεται από καλαμπόκι, για να παράγει γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που ονομάζουμε Stevia InThe Raw®.
Στο προϊόν φλιτζάνι Bakers Bag, το εκχύλισμα καθαρού φύλλου stevia ξηραίνεται με μαλτοδεξτρίνη, έναν υδατάνθρακα που προέρχεται από καλαμπόκι, για να παράγει γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που ταιριάζει με τη γλυκύτητα και τη μέτρηση της ζάχαρης «φλιτζάνι για φλιτζάνι» για συνταγές .
* Κάθε πακέτο περιέχει λιγότερες από 4 θερμίδες ανά μερίδα, τις οποίες η FDA θεωρεί διαιτητικά μηδενική.
Τι είναι το υγρό εκχύλισμα στεβίας
Το Liquid stevia προσφέρει μια επιλογή χωρίς ζάχαρη για να γλυκάνετε τα αγαπημένα σας ποτά και τρόφιμα χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις της ραφιναρισμένης ζάχαρης στην υγεία. Η μείωση της πρόσληψης θερμίδων, η βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας και η μείωση του κινδύνου κοιλοτήτων είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους το υγρό stevia είναι ένα υπέροχο γλυκαντικό που έχετε. Η γεύση, η ποιότητα των συστατικών και η αποθήκευση είναι όλοι σημαντικοί παράγοντες για αξιολόγηση κατά την επιλογή σας.
Πρώτον, το stevia είναι το γλυκαντικό της επιλογής μου για σχεδόν όλα τα γλυκά τρόφιμα - κρύα ροφήματα, ζεστά ροφήματα, smoothies, επιδόρπια, σάλτσες και πολλά άλλα. Το Stevia είναι ένα σούπερ γλυκό βότανο που δεν έχει πραγματικά ζάχαρη (μηδενικές θερμίδες και καμία γλυκαιμική επίδραση). Το&# 39 είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο - 30 έως 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη ανάλογα με τη μορφή του - και λίγο προχωρά πολύ!
Πολλές συνταγές Trim Healthy Mama απαιτούν ένα μείγμα ερυθριτόλης - ενός σακχάρου αλκοόλ που η&# 39 θεωρούσε εναλλακτική λύση χωρίς ζάχαρη - και stevia μαζί Χρησιμοποιούμε αυτό το μείγμα με μέτρο περιστασιακά για ειδικές απολαύσεις. Ωστόσο, για καθημερινή χρήση, είναι όλα τα stevia στο νοικοκυριό μας!
Παρενέργειες και προειδοποιήσεις Stevia
Όταν λαμβάνεται από το στόμα: Η Stevia και οι χημικές ουσίες που περιέχονται στη stevia, συμπεριλαμβανομένων των stevioside και rebaudioside A, είναι ΠΟΛΥ ΑΣΦΑΛΗ όταν λαμβάνονται από το στόμα ως γλυκαντικό στα τρόφιμα. Το Rebaudioside A έχει γενικά αναγνωριστεί ως κατάσταση ασφαλούς (GRAS) στις ΗΠΑ για χρήση ως γλυκαντικό για τρόφιμα. Το Stevioside έχει χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην έρευνα σε δόσεις έως 1500 mg ημερησίως για 2 χρόνια. Μερικοί άνθρωποι που παίρνουν stevia ή stevioside μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα ή ναυτία. Άλλοι άνθρωποι έχουν αναφέρει αισθήματα ζάλης, μυϊκού πόνου και μούδιασμα.
Κίνδυνοι από τη Στέβια
Σύμφωνα με το FDA, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για γλυκοσίδες στεβίας είναι 4 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά χιλιόγραμμο. Αξιόπιστη πηγή βάρους σώματος.
Όταν χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά ή για γεύση τροφίμων, οι ειδικοί δεν θεωρούν ότι η υψηλή καθαρισμένη στέβια προκαλεί δυσμενείς παρενέργειες.
Ενώ αρκετές μελέτες έχουν εντοπίσει πιθανές παρενέργειες της στέβας τις τελευταίες δεκαετίες, οι περισσότερες έγιναν χρησιμοποιώντας εργαστηριακά ζώα και πολλές από αυτές έχουν αποδειχθεί.
Οι πιθανές παρενέργειες που συνδέονται με την κατανάλωση στεβίας περιλαμβάνουν:
Βλάβη στα νεφρά
Η Stevia θεωρείται διουρητικό, που σημαίνει ότι αυξάνει την ταχύτητα με την οποία το σώμα αποβάλλει νερό και ηλεκτρολύτες από το σώμα στα ούρα. Επειδή ο νεφρός είναι υπεύθυνος για το φιλτράρισμα και τη δημιουργία ούρων, οι ερευνητές αρχικά πίστευαν ότι η μακροχρόνια κατανάλωση στεβίας θα μπορούσε να βλάψει το όργανο.
Ωστόσο, πιο πρόσφατες μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η στέβια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης των νεφρών. Μια μελέτη του 2013 Η αξιόπιστη πηγή που πραγματοποιήθηκε σε εργαστήριο διαπίστωσε ότι η στέβια μείωσε την ανάπτυξη κύστεων στα νεφρικά κύτταρα.
Γαστρεντερικά συμπτώματα
Ορισμένα προϊόντα stevia περιέχουν πρόσθετες αλκοόλες σακχάρου που μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα σε άτομα που είναι πολύ ευαίσθητα στις χημικές ουσίες.
Αν και η υπερευαισθησία στη ζάχαρη αλκοόλη είναι σπάνια, τα συμπτώματά της μπορεί να περιλαμβάνουν:
ναυτία
εμετος
δυσπεψία
κράμπες
φούσκωμα
Αρκετές μελέτες που χρησιμοποιούν καλλιέργειες τρωκτικών και ανθρώπινων κυττάρων έχουν δείξει τα πιθανά γαστρεντερικά οφέλη των γλυκοσιδίων στεβιόλης. Η χρήση της Stevia έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στον περιορισμό και τη μείωση της διάρροιας και των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Αλλεργική αντίδραση
Σύμφωνα με μια επισκόπηση του 2015, αξιόπιστη πηγή, υπάρχουν πολύ λίγες περιπτώσεις αλλεργίας στα στεβία. Τόσο η FDA όσο και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο αριθμός των ατόμων που παρουσιάζουν υπερευαισθησία στη στέβια ή κινδυνεύουν να έχουν αλλεργική αντίδραση σε αυτό είναι χαμηλός.
Υπογλυκαιμία ή χαμηλό σάκχαρο στο αίμα
Παρόλο που η στεβία μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη, θεωρήθηκε επίσης κάποτε ότι η μακροχρόνια ή βαριά κατανάλωση στεβίας μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμία ή χαμηλό σάκχαρο στο αίμα.
Αυτό έχει αποδειχθεί έκτοτε απίθανο, εκτός από άτομα με ασυνήθιστα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Χαμηλή πίεση αίματος
Η Stevia είναι γνωστό ότι δρα ως αγγειοδιασταλτικό, προκαλώντας τη διεύρυνση και τη μείωση της συνολικής αρτηριακής πίεσης των αιμοφόρων αγγείων. Επί του παρόντος, οι ερευνητές έχουν διερευνήσει μόνο τις δυνητικά θετικές πτυχές αυτής της χρήσης.
Οτιδήποτε μειώνει ενεργά την αρτηριακή πίεση μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές στην υγεία με υπερβολική, μακροχρόνια χρήση. Τα άτομα με χρόνια χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να μιλήσουν με έναν γιατρό σχετικά με την παρατεταμένη χρήση στεβίας.
Ενδοκρινική διαταραχή
Ως τύπος στεροειδούς, οι γλυκοζίτες στεβιόλης μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες που ελέγχονται από το ενδοκρινικό σύστημα. Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι τα ανθρώπινα κύτταρα σπέρματος που εκτέθηκαν σε στεβιόλη παρουσίασαν αύξηση στην παραγωγή προγεστερόνης.
Γιατί απαγορεύτηκε η στέβια
Αν και ήταν ευρέως διαθέσιμο σε όλο τον κόσμο, το 1991 η stevia απαγορεύτηκε στις ΗΠΑ λόγω πρώιμων μελετών που έδειξαν ότι το γλυκαντικό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Μια μελέτη παρακολούθησης διέψευσε την αρχική μελέτη και το 1995, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) επέτρεψε την εισαγωγή και πώληση του stevia ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά όχι ως γλυκαντικό. Αρκετές εταιρείες υποστήριξαν στο FDA ότι η stevia πρέπει να κατηγοριοποιηθεί παρόμοια με τα ξαδέλφια τεχνητού γλυκαντικού ως «Γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής» (GRAS). Ουσίες που θεωρούνται GRAS έχουν προσδιοριστεί ότι είναι ασφαλείς μέσω συναίνεσης εμπειρογνωμόνων, επιστημονικής αναθεώρησης ή ευρείας χρήσης χωρίς αρνητικές επιπλοκές. Εξαιρούνται από την αυστηρή διαδικασία έγκρισης που απαιτείται για πρόσθετα τροφίμων. Εάν ορίζεται ως GRAS, το stevia θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε μεγάλη ποικιλία προϊόντων και ποτών.
Τον Δεκέμβριο του 2008, η FDA αποδέχτηκε αυτό το επιχείρημα, δήλωσε τη stevia GRAS και επέτρεψε τη χρήση της στην επικρατούσα παραγωγή τροφίμων στις ΗΠΑ.Χρειάστηκαν δύο χρόνια οι κατασκευαστές τροφίμων για να επεξεργαστούν τις σωστές συνθέσεις, αλλά η stevia είναι τώρα παρούσα σε μια σειρά τροφίμων και ποτών στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των Gatorade's G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light και Sprite Green. Σε όλο τον κόσμο έχει χρησιμοποιηθεί σε αναψυκτικά, τσίχλες, κρασιά, γιαούρτια, καραμέλες και πολλά άλλα προϊόντα. Η σκόνη Stevia μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και το ψήσιμο (σε σημαντικά μειωμένες ποσότητες σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη λόγω της υψηλής ισχύος γλυκύτητάς της).
Πόσο καιρό παραμένει η στέβια στο σώμα σας
Ας δούμε πρώτα πώς διασπάται η ζάχαρη στο σώμα. Κατά την πέψη του σακχάρου, το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη για να την διαλύσει, διατηρώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο. Στους διαβητικούς αυτό είναι ιδιαίτερα προβληματικό λόγω έλλειψης στην παραγωγή ινσουλίνης, ανεπαρκούς πέψης σακχάρου που οδηγεί στη συνέχεια σε αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η Stevia μεταβολίζεται διαφορετικά. Το σώμα δεν αντιδρά στη στέβια όπως και με τη σακχαρόζη από τη ζάχαρη, οπότε δεν υπάρχει παραγωγή ινσουλίνης. οι γλυκοζίτες στεβιόλης περνούν αμετάβλητες μέσω του σώματος (σε αντίθεση με το σάκχαρο) μέχρι το κόλον όπου η γλυκοσίδη απομακρύνεται σταδιακά με υδρόλυση, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό στεβιόλης.
Στέβια καλό ή κακό
Το Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που συνδέεται με πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ενώ τα εξευγενισμένα εκχυλίσματα θεωρούνται ασφαλή, λείπει η έρευνα για ολόκληρα φύλλα και πρώτες ύλες.
Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, η στεβία σχετίζεται με λίγες παρενέργειες και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
ΓΙΑ χύμα σκόνη stevia, επικοινωνήστε μαζί μας στο emailherbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/qa/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe