Ποιο είναι το πιο υγιεινό γλυκαντικό

Ποιο είναι το πιο υγιεινό γλυκαντικό

Η μείωση της πρόσληψης ραφιναρισμένης ζάχαρης μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά δεδομένου του πόσο απίστευτα επιβλαβής μπορεί να είναι η ζάχαρη, σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Ευτυχώς, αρκετά γλυκαντικά που βρίσκονται στη φύση είναι πραγματικά υγιεινά.

Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και έχουν πολύ γλυκιά γεύση.

Εδώ είναι 5 φυσικά γλυκαντικά που θα μπορούσαν να είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αντί της ραφιναρισμένης ζάχαρης.

1. Στέβια

Στέβιαείναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκαντικό με λίγες θερμίδες.

Εξάγεται από τα φύλλα ενός φυτού που ονομάζεται Stevia rebaudiana.

Αυτό το φυτό καλλιεργείται για τη γλυκύτητα και τους ιατρικούς του σκοπούς εδώ και αιώνες στη Νότια Αμερική.

Αρκετές γλυκές ενώσεις βρίσκονται στα φύλλα στέβιας. Τα κυριότερα είναι η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη Α. Και τα δύο είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, γραμμάριο προς γραμμάριο.

Επομένως, η στέβια είναι πολύ γλυκιά αλλά ουσιαστικά δεν έχει θερμίδες.

Επιπλέον, μερικές μελέτες που βασίζονται στον άνθρωπο δείχνουν ότι η στέβια μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των ακόλουθων παραμέτρων υγείας:

Πίεση αίματος. Η στέβια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υπέρταση. Ωστόσο, δεν επηρεάζει τα φυσιολογικά ή μόνο ελαφρώς αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης (2 Αξιόπιστη πηγή).

Ζάχαρο στο αίμα. Η στέβια μπορεί να είναι μια χρήσιμη εναλλακτική λύση ζάχαρης για άτομα με διαβήτη και να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η στέβια μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το μικροβίωμα του εντέρου (3 Trusted Source, 4 Trusted Source).

Πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν πολύ τη γεύση της στέβιας. Ωστόσο, η γεύση εξαρτάται από τη μάρκα, οπότε ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να βρείτε ένα είδος στέβιας που σας αρέσει.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση τόσο της αρτηριακής πίεσης όσο και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

2. Ερυθριτόλη

Ερυθριτόληείναι ένα άλλο γλυκαντικό με λίγες θερμίδες.

Είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα φρούτα. Ωστόσο, η κονιοποιημένη ερυθριτόλη που διατίθεται για αγορά γίνεται πιθανότατα μέσω μιας βιομηχανικής διαδικασίας.

Η γεύση της ερυθριτόλης μοιάζει πολύ με τη ζάχαρη, αν και μπορεί να έχει μια ήπια επίγευση.

Η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα σας, ούτε επηρεάζει τα επίπεδα λιπών στο αίμα, όπως η χοληστερόλη ή τα τριγλυκερίδια.

Απορροφάται στο σώμα σας από τα έντερα σας, αλλά τελικά αποβάλλεται από τα ούρα σας αμετάβλητο.

Αν και είναι συχνά καλύτερα ανεκτή από άλλες αλκοόλες ζάχαρης, θα μπορούσε να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως αέρια και διάρροια, εάν καταναλώνετε πάρα πολύ τη φορά - ειδικά εάν συνδυάζεται με άλλα είδη ζάχαρης όπως η φρουκτόζη.

Λάβετε υπόψη ότι η ερυθριτόλη είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα από άλλες αλκοόλες ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη.

Επιπλέον, μια μελέτη που περιελάμβανε 264 νεαρούς ενήλικες έδειξε ότι τα υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα συσχετίστηκαν με αυξημένο λίπος στην κοιλιά, το οποίο μπορεί να οφείλεται σε γενετική προδιάθεση για μετατροπή της ζάχαρης σε ερυθριτόλη (9).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η ερυθριτόλη είναι μια πολύ γλυκιά αλκοόλη ζάχαρης με λίγες θερμίδες. Μελέτες δείχνουν ότι είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, αν και μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε υψηλές δόσεις.

3. Ξυλιτόλη

Η ξυλιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης με γλυκύτητα παρόμοια με αυτή της ζάχαρης.

Η ξυλιτόλη φαίνεται να έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία των δοντιών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου τερηδόνας και τερηδόνας (10 Αξιόπιστη πηγή).

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες σε ζώα, μπορεί επίσης να βελτιώσει την οστική πυκνότητα, βοηθώντας στην πρόληψη της οστεοπόρωσης (11 Αξιόπιστη πηγή).

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αρκετών ενώσεων στον πεπτικό σωλήνα για να βοηθήσει στην υποστήριξη του μικροβιώματος του εντέρου σας (12Αξιόπιστη πηγή).

Η ξυλιτόλη επίσης δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης. Ωστόσο, όπως και άλλες αλκοόλες ζάχαρης, μπορεί να προκαλέσει πεπτικές παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένων των κοιλιακών αερίων και της διάρροιας, σε υψηλές δόσεις (13).

Έχοντας αυτό υπόψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την ξυλιτόλη με μέτρο.

Τέλος, εάν έχετε σκύλο στο σπίτι, κρατήστε την ξυλιτόλη μακριά της, καθώς η ξυλιτόλη είναι εξαιρετικά τοξική για τους σκύλους (14 Αξιόπιστη πηγή).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η ξυλιτόλη είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκαντικό. Είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που περιέχει περίπου 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο και μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία των δοντιών και του πεπτικού συστήματος. Έρευνα σε αρουραίους δείχνει ότι μπορεί να βελτιώσει την οστική πυκνότητα και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

4. Σιρόπι Yacon

Το σιρόπι Yacon είναι ένα άλλο μοναδικό γλυκαντικό.

Συλλέγεται από το φυτό yacon, το οποίο αναπτύσσεται εγγενώς στις Άνδεις στη Νότια Αμερική.

Είναι πολύ υψηλό σε φρουκτοολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι λειτουργούν ως διαλυτές ίνες που τροφοδοτούν τα καλά βακτήρια στο έντερο σας.

Το σιρόπι Yacon μπορεί να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα και έχει διάφορα οφέλη λόγω της υψηλής ποσότητας διαλυτών ινών του.

Ωστόσο, μην τρώτε πάρα πολύ τη φορά, καθώς μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Το σιρόπι Yacon είναι πολύ πλούσιο σε φρουκτοολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι τροφοδοτούν τα καλά βακτήρια στα έντερα σας. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και να προωθήσει την απώλεια βάρους.

5. Γλυκαντικό φρούτων μοναχός

Φρούτο μοναχόςείναι ένα είδος φρούτου που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός φυσικού γλυκαντικού που ονομάζεται εκχύλισμα φρούτων μοναχών.

Δεν περιέχει θερμίδες και υδατάνθρακες και ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, αυτή η ίδια έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία για τον προσδιορισμό της ασφάλειας του εκχυλίσματος φρούτων μοναχών ως πρόσθετο τροφίμων (18 Αξιόπιστη πηγή).

Το φρούτο του μοναχού περιέχει επίσης αντιοξειδωτικές ενώσεις γνωστές ως μογροσίδες, οι οποίες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσουν τους δείκτες φλεγμονής (19, 20).

Αν και υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με τις επιδράσεις των φρούτων μοναχών στους ανθρώπους, γενικά θεωρείται ασφαλές και δεν έχει συσχετιστεί με αρνητικές παρενέργειες (21Αξιόπιστη πηγή).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα των συστατικών όταν αγοράζετε εκχύλισμα φρούτου μοναχού, καθώς πολλά προϊόντα συνδυάζονται με ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά, τα οποία θα μπορούσαν να αναιρέσουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό γλυκαντικό για τους διαβητικούς

Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων ή τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να επιτρέψουν στα άτομα με διαβήτη να απολαμβάνουν γλυκές τροφές και ποτά που δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Διατίθεται μια σειρά από γλυκαντικά, καθένα από τα οποία έχει διαφορετικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα για να αποφύγουν τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα είναι σημαντικός για την αποφυγή των πιο σοβαρών επιπλοκών του διαβήτη, συμπεριλαμβανομένων των νευρικών βλαβών και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η επιλογή εναλλακτικών γλυκαντικών είναι ένας τρόπος διατήρησης της γλυκύτητας στα τρόφιμα και τα ποτά. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες καλές επιλογές για άτομα με διαβήτη. Το σιρόπι αγαύης, για παράδειγμα, παρέχει περισσότερες θερμίδες Η αξιόπιστη πηγή από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε επτά από τα καλύτερα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων για άτομα με διαβήτη.

1. Στέβια

Η στέβια είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.

Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana.

Για την παρασκευή στέβιας, οι κατασκευαστές εξάγουν χημικές ενώσεις που ονομάζονται γλυκοσίδες στεβιόλης από τα φύλλα του φυτού.

Αυτό το εξαιρετικά επεξεργασμένο και καθαρισμένο προϊόν είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη ή την επιτραπέζια ζάχαρη και διατίθεται με διαφορετικές εμπορικές ονομασίες, συμπεριλαμβανομένων των Truvia, SweetLeaf και Sun Crystals.

Η στέβια έχει πολλά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που θα πρέπει να σταθμίσουν τα άτομα με διαβήτη. Αυτό το γλυκαντικό είναι χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, είναι συχνά πιο ακριβό από άλλα υποκατάστατα ζάχαρης στην αγορά.

Η στέβια έχει επίσης μια πικρή επίγευση που πολλοί άνθρωποι μπορεί να τη βρουν δυσάρεστη. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν άλλα σάκχαρα και συστατικά για να ισορροπήσουν τη γεύση. Αυτό μπορεί να μειώσει τα διατροφικά οφέλη της καθαρής στέβιας.

Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ναυτία, φούσκωμα και στομαχικές διαταραχές μετά την κατανάλωση στέβιας.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ταξινομεί τα γλυκαντικά που παράγονται από γλυκοσίδες στεβιόλης υψηλής καθαρότητας ως «γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή» ή GRAS. Ωστόσο, δεν θεωρούν ασφαλή τα φύλλα στέβιας ή τα ακατέργαστα εκχυλίσματα στέβιας. Είναι παράνομο να πουληθούν ή να εισαχθούν στις ΗΠΑ

Σύμφωνα με την αξιόπιστη πηγή FDAT, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) στέβιας είναι 4 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό (mg/kg) του σωματικού βάρους ενός ατόμου. Αντίστοιχα, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά ή 132 λίβρες (lb), μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια 9 πακέτα της επιτραπέζιας έκδοσης γλυκαντικού της στέβιας. Διάφορα προϊόντα στέβιας είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

2. Ταγκατόζη

Η ταγκατόζη είναι μια μορφή φρουκτόζης που είναι περίπου 90 τοις εκατό πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.

Αν και είναι σπάνιο, ορισμένα φρούτα, όπως τα μήλα, τα πορτοκάλια και οι ανανάδες, παρέχουν φυσικά ταγατόζη. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ταγκατόζη στα τρόφιμα ως γλυκαντικό, υφής και σταθεροποιητή με λίγες θερμίδες.

Όχι μόνο η κατηγορία FDA ταγατόζη ως GRAS, αλλά οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για τις δυνατότητές του να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η ταγατόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) και μπορεί να υποστηρίξει τη θεραπεία της παχυσαρκίας. Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης που μετρά την ταχύτητα με την οποία ένα είδος τροφής αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.

Η ταγκατόζη μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για άτομα με διαβήτη που ακολουθούν δίαιτα χαμηλού GI. Ωστόσο, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι πιο ακριβό από άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα.

Τα προϊόντα Tagatose είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

3. Σουκραλόζη

Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν σουκραλόζη αντί για ζάχαρη κατά το ψήσιμο.

Η σουκραλόζη, διαθέσιμη με την εμπορική ονομασία Splenda, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που παρασκευάζεται από σακχαρόζη.

Αυτό το γλυκαντικό είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη αλλά περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.

Η σουκραλόζη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τεχνητά γλυκαντικά και είναι ευρέως διαθέσιμη. Οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε μια σειρά προϊόντων, από τσίχλες μέχρι αρτοσκευάσματα.

Αυτό το εναλλακτικό γλυκαντικό είναι σταθερό στη θερμότητα, ενώ πολλά άλλα τεχνητά γλυκαντικά χάνουν τη γεύση τους σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό κάνει τη σουκραλόζη μια δημοφιλή επιλογή για ψήσιμο χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά ζεστά ροφήματα.

Ο FDA έχει εγκρίνει τη σουκραλόζη ως γλυκαντικό γενικής χρήσης και έχει ορίσει ADI 5 mg/kg σωματικού βάρους. Ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά, ή 132 λίβρες, μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια 23 πακέτα επιτραπέζιου γλυκαντικού εκδοχής σουκραλόζης σε μια μέρα.

Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν εγείρει ορισμένες ανησυχίες για την υγεία. Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι τα αρσενικά ποντίκια που κατανάλωναν σουκραλόζη είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κακοήθεις όγκους. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί η ασφάλεια της σουκραλόζης.

Μια σειρά προϊόντων σουκραλόζης είναι διαθέσιμη για αγορά στο διαδίκτυο.

4. Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι ένα πολύ κοινό τεχνητό γλυκαντικό που είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1980.

Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και οι κατασκευαστές την προσθέτουν σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της σόδας διαίτης. Η ασπαρτάμη διατίθεται στα παντοπωλεία με τις εμπορικές ονομασίες Nutrasweet και Equal.

Σε αντίθεση με τη σουκραλόζη, η ασπαρτάμη δεν είναι καλό υποκατάστατο ζάχαρης για το ψήσιμο. Η ασπαρτάμη διασπάται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως οι άνθρωποι τη χρησιμοποιούν γενικά μόνο ως γλυκαντικό στην επιφάνεια εργασίας.

Η ασπαρτάμη δεν είναι επίσης ασφαλής για άτομα με μια σπάνια γενετική διαταραχή γνωστή ως φαινυλκετονουρία.

Η αξιόπιστη πηγή FDAT θεωρεί ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής σε ADI 50 mg/kg σωματικού βάρους. Επομένως, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά, ή 132 λίβρες, θα μπορούσε να καταναλώσει 75 πακέτα ασπαρτάμης με τη μορφή επιτραπέζιου γλυκαντικού.

Πολλά διαφορετικά προϊόντα ασπαρτάμης είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

Εδώ, μάθετε περισσότερα για τις παρενέργειες της ασπαρτάμης.

5. Acesulfame potassium

Το ακεσουλφάμη κάλιο, επίσης γνωστό ως ακεσουλφάμη K και Ace-K, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Οι κατασκευαστές συχνά συνδυάζουν ακεσουλφάμη κάλιο με άλλα γλυκαντικά για να καταπολεμήσουν την πικρή επίγευση του. Διατίθεται με τα εμπορικά σήματα Sunett και Sweet One.

Η αξιόπιστη πηγή FDAT έχει εγκρίνει την ακεσουλφάμη κάλιο ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων και δηλώνει ότι τα αποτελέσματα περισσότερων από 90 μελετών υποστηρίζουν την ασφάλειά της.

Έχουν ορίσει ADI για ακεσουλφάμη κάλιο 15 mg/kg Αξιόπιστη πηγή σωματικού βάρους. Αυτό ισοδυναμεί με ένα άτομο 60 κιλών ή 132 λίβρες που καταναλώνει 23 πακέτα μιας επιτραπέζιας έκδοσης γλυκαντικού ακεσουλφάμης καλίου.

Μια μελέτη του 2017 σε ποντίκια πρότεινε μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ της ακεσουλφάμης καλίου και της αύξησης βάρους, αλλά απαιτείται περαιτέρω έρευνα σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτή η σύνδεση.

6. Σακχαρίνη

Τα καφέ και τα εστιατόρια μπορεί να παρέχουν γλυκαντικά ζαχαρίνης.

Η σακχαρίνη είναι ένα άλλο ευρέως διαθέσιμο τεχνητό γλυκαντικό.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες ζαχαρίνης, συμπεριλαμβανομένων των Sweet Twin, Sweet'N Low και Necta Sweet. Η ζαχαρίνη είναι μια γλυκαντική ουσία μηδενικών θερμίδων που είναι 200-700 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Σύμφωνα με την FDATrusted Source, υπήρξαν ανησυχίες για την ασφάλεια τη δεκαετία του 1970, αφού η έρευνα βρήκε μια σχέση μεταξύ της σακχαρίνης και του καρκίνου της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους εργαστηρίου.

Ωστόσο, περισσότερες από 30 μελέτες σε ανθρώπους υποστηρίζουν τώρα την ασφάλεια της σακχαρίνης και τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας δεν θεωρούν πλέον ότι αυτό το γλυκαντικό έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει καρκίνο.

Η αξιόπιστη πηγή FDAT έχει καθορίσει την ADI της σακχαρίνης σε 15 mg/kg σωματικού βάρους, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο 60 kg ή 132 lb, μπορεί να καταναλώσει 45 πακέτα μιας επιτραπέζιας έκδοσης γλυκαντικού της.

Οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν μια σειρά προϊόντων ζαχαρίνης στο διαδίκτυο.

7. Νεοτάμη

Η νεοτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που είναι περίπου 7.000–13.000 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη. Αυτό το γλυκαντικό μπορεί να ανεχθεί υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το κατάλληλο για ψήσιμο. Διατίθεται με την επωνυμία Newtame.

Ο FDA ενέκρινε τη νεοτάμη το 2002 ως γλυκαντικό γενικής χρήσης και ενισχυτικό γεύσης για όλα τα τρόφιμα εκτός από το κρέας και τα πουλερικά. Δηλώνουν ότι περισσότερες από 113 μελέτες σε ζώα και ανθρώπους υποστηρίζουν την ασφάλεια της νεοτάμης και η αξιόπιστη πηγή έχει ορίσει ADI για τη νεοτάμη 0,3 mg/kg σωματικού βάρους.

Αυτό ισοδυναμεί με ένα άτομο 60 κιλών ή 132 λίβρες που καταναλώνει 23 πακέτα μιας επιτραπέζιας έκδοσης γλυκαντικού νεοτάμης.

Θεωρήσεις

Όταν επιλέγετε ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, ορισμένες γενικές εκτιμήσεις περιλαμβάνουν:

Προβλεπόμενη χρήση.

Πολλά υποκατάστατα ζάχαρης δεν αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως θα έκαναν κακές επιλογές για το ψήσιμο.

Κόστος. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης είναι ακριβά, ενώ άλλα έχουν κόστος πιο κοντά σε αυτό της επιτραπέζιας ζάχαρης.

Διαθεσιμότητα. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης είναι πιο εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα από άλλα.

Γεύση. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως η στέβια, έχουν μια πικρή επίγευση που πολλοί άνθρωποι μπορεί να βρουν δυσάρεστη. Βεβαιωθείτε ότι οι κατασκευαστές δεν έχουν προσθέσει χημικά ή άλλα γλυκαντικά που μειώνουν το διατροφικό όφελος.

Φυσικό έναντι τεχνητού. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν φυσικά γλυκαντικά, όπως η στέβια, παρά τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης. Ωστόσο, φυσικό δεν σημαίνει πάντα λιγότερες θερμίδες ή πιο υγιεινό.

Προσθέστε φρούτα αντί για γλυκαντικό: Όπου είναι δυνατόν, προσθέστε ένα γλυκό φρούτο σε ένα γεύμα αντί για ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά. Οι επιλογές περιλαμβάνουν φράουλα, βατόμουρο και μάνγκο.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό γλυκαντικό για το τσάι

Τα καλύτερα γλυκαντικά δεν πρέπει μόνο να προσθέτουν γλυκύτητα, αλλά να ενισχύουν και τη γεύση του τσαγιού σας. Ο κόσμος των γλυκαντικών μπορεί να είναι τόσο περίπλοκος όσο και ο ίδιος ο κόσμος του τσαγιού, επομένως η επιλογή του σωστού δεν είναι πάντα η πιο εύκολη δουλειά. Τα γλυκαντικά μπορεί να είναι φυσικά ή τεχνητά και μπορεί να έχουν θερμίδες ή μπορεί να είναι χωρίς θερμίδες.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό γλυκαντικό για το ψήσιμο

Τα παρακάτω καλύπτουν τα πιο κοινά τεχνητά γλυκαντικά και την ικανότητα του καθενός να χρησιμοποιείται στο ψήσιμο:

ΣΑΚΧΑΡΙΝΗ: (π.χ. Sweet'N Low)

Μπορεί να αντικαταστήσει λίγη από τη ζάχαρη, αλλά θα αφήσει μια μεταλλική επίγευση και μπορεί να οδηγήσει σε σβώλους υφή.

300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο ή ½ κουτ. χύμα Sweet'N Low

ΑΣΠΑΡΤΑΜΗ: (π.χ., Equal, Nutrasweet)

Όχι για ψήσιμο γιατί χάνει τη γλύκα σε δυνατή φωτιά. Μπορεί να λειτουργήσει σε κρέμες και πουτίγκες.

200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο

ΑΚΕΣΟΥΛΦΑΜΟ ΚΑΛΙΟ: (π.χ. Sunette)

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά θα δώσει μια ελαφριά πικρή επίγευση

200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο

NEOTAME της Nutrasweet

Αναπτύχθηκε για χρήση στο ψήσιμο καθώς η γλυκύτητα διατηρείται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς μεταλλική ή πικρή επίγευση.

8.000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη

Δεν είναι ευρέως διαθέσιμο για αγορά

STEVIA (π.χ. Turvia, PureVia, Stevia in the Raw)

Αυτά δεν είναι καθαρή στέβια, αλλά μια μορφή στέβιας γνωστής ως Rebaudioside A. Συχνά αναμιγνύεται με ερυθριτόλη μετά την επεξεργασία.

Σταθερό στη θερμότητα ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Ωστόσο, αυτά τα σάκχαρα δεν καραμελώνουν και δεν κρυσταλλώνονται, επομένως δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα ροδίσματος σε ορισμένα αρτοσκευάσματα. Δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε μαρέγκες.

200 με 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο

ΣΟΥΚΡΑΛΟΖΗ (π.χ. Splenda)

Καλό για ψήσιμο αρκεί να χρησιμοποιείτε τη σύνθεση ψησίματος Splenda, η οποία έχει πληρωτικά χαμηλών θερμίδων που προστίθενται χύμα. Η σουκραλόζη είναι ένας μακρινός ξάδερφος της ζάχαρης καθώς παρασκευάζεται από ζάχαρη.

600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο ή ½ κουτ.

ΕΡΥΘΡΙΤΟΛΗ (π.χ. Nectresse)

Καλό για ψήσιμο χωρίς επίγευση. έχει λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, αλλά δεν έχει μηδενικές θερμίδες όπως πολλά άλλα τεχνητά γλυκαντικά.

150 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη

1 κουτ. ζάχαρη=½ πακέτο ή ¼ κουτ.

Αν και είναι δελεαστικό να στραφείτε σε τεχνητά γλυκαντικά για να μειώσετε τη ζάχαρη, τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες στα αρτοσκευάσματα, σας συνιστούμε να παραμένετε με φυσικά γλυκαντικά όπως ωμό μέλι, αγνό σιρόπι σφενδάμου και ζάχαρη καρύδας και να προσπαθήσετε να αυξήσετε τα υγιεινά λίπη στις συνταγές σας. και να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της περιεκτικότητας σε μακροθρεπτικά συστατικά.

Παρενέργειες τεχνητού γλυκαντικού

Η ζάχαρη είναι αναπόσπαστο μέρος της τροφής που καταναλώνουμε. Αλλά η υπερβολική ζάχαρη δεν είναι ιδανική για τα δόντια και τη μέση μας. Υπήρξαν ορισμένες αμφιλεγόμενες προτάσεις ότι η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να παίζει σημαντικό ρόλο σε ορισμένες εκφυλιστικές ασθένειες. Έτσι, τα τεχνητά γλυκαντικά ή τα τεχνητά γλυκαντικά προϊόντα συνεχίζουν να προσελκύουν τους καταναλωτές. Ένα υποκατάστατο ζάχαρης (τεχνητό γλυκαντικό) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που αναπαράγει την επίδραση της ζάχαρης στη γεύση, αλλά συνήθως έχει λιγότερη ενέργεια τροφής. Εκτός από τα οφέλη του, μελέτες σε ζώα έχουν αποδείξει πειστικά ότι τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν αύξηση βάρους, όγκους εγκεφάλου, καρκίνο της ουροδόχου κύστης και πολλούς άλλους κινδύνους για την υγεία. Κάποιο είδος παρενεργειών που σχετίζονται με την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καρκινογένεσης, σημειώνονται επίσης στους ανθρώπους. Έχει διεξαχθεί μεγάλος αριθμός μελετών για αυτές τις ουσίες με συμπεράσματα που κυμαίνονται από «ασφαλή υπό όλες τις συνθήκες» έως «μη ασφαλή σε οποιαδήποτε δόση». Οι επιστήμονες διίστανται στις απόψεις τους για το ζήτημα της ασφάλειας των τεχνητών γλυκαντικών. Σε επιστημονικές καθώς και σε λαϊκές δημοσιεύσεις, οι υποστηρικτικές μελέτες αναφέρονται συχνά σε ευρεία κλίμακα, ενώ τα αντίθετα αποτελέσματα αποτονίζονται ή απορρίπτονται. Έτσι, αυτή η ανασκόπηση στοχεύει να διερευνήσει τη διαμάχη για την υγεία σχετικά με τα αντιληπτά οφέλη των υποκατάστατων ζάχαρης.

Πόσο τεχνητό γλυκαντικό είναι ασφαλές την ημέρα

Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη: 50 χιλιοστόγραμμα για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Για ένα άτομο 150 λιβρών, 3.409 χιλιοστόγραμμα την ημέρα θα ήταν ασφαλή. Ένα πακέτο Equal περιέχει 37 χιλιοστόγραμμα ασπαρτάμης. Ένα κουτί αναψυκτικού διαίτης 12 ουγκιών περιέχει περίπου 200 χιλιοστόγραμμα ασπαρτάμης.

Οι 10 κορυφαίοι κίνδυνοι των τεχνητών γλυκαντικών

01/11 Είναι ασφαλή τα τεχνητά γλυκαντικά;

Σε αντίθεση με τη γενική πεποίθηση, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι καθόλου υγιεινά, καθώς παρασκευάζονται με συνθετικές ουσίες, οι οποίες δεν είναι εύκολο να αφομοιωθούν. Ίσως εκπλαγείτε αν μάθετε ότι υπάρχουν ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά που απαγορεύονται σε πολλές χώρες, αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε ορισμένες, όπως το Acesulfame potassium ή το Ace K. Ακολουθούν 10 σημεία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις παρενέργειες των τεχνητών γλυκαντικών.

02/11 Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι εντελώς τεχνητά

Αν νομίζετε ότι έχουν κάποια μορφή φυσικότητας, τότε κάνετε λάθος. Τα τεχνητά γλυκαντικά παρασκευάζονται με χρήση συνθετικών ουσιών, τις οποίες ο άνθρωπος δεν μπορεί να αφομοιώσει εύκολα και είναι επίσης επιβλαβείς. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σκεφτείτε να προσθέσετε τεχνητό γλυκαντικό στη διατροφή σας, να είστε προσεκτικοί!

03/11 Δεν είναι ασφαλές

Όσο γλυκιά κι αν έχουν αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά, είναι επικίνδυνα. Υπάρχουν μερικά γλυκαντικά όπως το Acesulfame potassium ή το Ace K και η Aspartame, τα οποία είναι απαγορευμένα σε όλο τον κόσμο, αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε ορισμένες χώρες. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνα και μπορεί να έχουν καρκινογόνες παρενέργειες στους ανθρώπους.

04/11 Μειώνει το μεταβολισμό

Η τακτική κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών τείνει επίσης να μειώνει το μεταβολισμό στο σώμα σας, καθώς καθυστερούν την ισορροπία της ινσουλίνης και της γλυκαγόνης, η οποία ελέγχει τη γλυκόζη στο αίμα. Αυτό ανοίγει τον δρόμο για να αυξήσετε την πείνα σας, η οποία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής.

05/11 Μπορεί να προκαλέσει ασθένειες

Διάφορες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν επικίνδυνες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και μεταβολικές διαταραχές. Μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν χρόνιες νεφρικές παθήσεις και νευρολογικά προβλήματα.

06/11 Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι «νευροτοξικά»

Αρκετές μελέτες έχουν προτείνει ότι πρέπει να αποφεύγετε την τακτική λήψη τεχνητών γλυκαντικών καθώς μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και απώλεια μνήμης. Επιτίθενται στους νευρώνες του εγκεφάλου και έχουν την ικανότητα να βλάψουν την παρεγκεφαλίδα του εγκεφάλου.

07/11 Ανεπιθύμητη επίδραση στην προγεννητική ανάπτυξη

Μπορείτε να φανταστείτε πόσο ανθυγιεινά είναι αυτά τα γλυκαντικά καθώς δεν επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μπορούν να προκαλέσουν πρόωρο τοκετό, ο οποίος μπορεί να μην είναι υγιής τόσο για το μωρό όσο και για τη μητέρα.

08/11 Οδηγήστε σε αύξηση βάρους

Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν άμεσο αντίκτυπο στα βακτήρια του εντέρου σας, γεγονός που επηρεάζει το μεταβολισμό και τελικά οδηγεί σε αύξηση βάρους. Έτσι, την επόμενη φορά που θα βγείτε έξω για να ψωνίσετε για ποτά μηδενικών θερμίδων, ΠΡΟΣΟΧΗ!

09/11 Επικίνδυνο για τα παιδιά

Δεν υπάρχουν μελέτες που να υποδεικνύουν τι επιπτώσεις μπορούν να έχουν τα τεχνητά γλυκαντικά στα παιδιά. Τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών ή ποτών που περιέχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες.

10/11 Επηρεάζει την ορμόνη ινσουλίνης

Η τακτική κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την ορμόνη ινσουλίνης σας, καθώς κάθε φορά που τρώτε κάτι γλυκό, η ινσουλίνη απελευθερώνεται η οποία μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας, οδηγώντας σε πόνους πείνας και υπερφαγία.

Παραπομπές:https://www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469

https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/

https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-which-ones-are-good-for-baking/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners