Από πού προέρχεται το λάδι κνήκου
Το λάδι Safflower είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό λάδι που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού safflower. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία όταν οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη διατροφή και στο δέρμα.
Από ποιο φυτό προέρχεται το έλαιο κνήκου
SafflowerΤο Carthamus tinctorius, είναι ένα πολύ διακλαδισμένο, ποώδες, ετήσιο φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Καλλιεργείται εμπορικά για φυτικό έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους και χρησιμοποιήθηκε από τις πρώτες ισπανικές αποικίες κατά μήκος του Ρίο Γκράντε ως υποκατάστατο του σαφράν. [2] Τα φυτά έχουν ύψος 30 έως 150 cm (12 έως 59 in) με σφαιρικές κεφαλές λουλουδιών με κίτρινα, πορτοκαλί ή κόκκινα λουλούδια. Κάθε κλαδί θα έχει συνήθως από ένα έως πέντε κεφαλές λουλουδιών που περιέχουν 15 έως 20 σπόρους ανά κεφαλή. Το Safflower είναι εγγενές σε ξηρά περιβάλλοντα με εποχιακή βροχή. Αναπτύσσει μια βαθιά ρίζα που της επιτρέπει να ευδοκιμεί σε τέτοια περιβάλλοντα.
Γιατί το λάδι κνήκου είναι κακό για εσάς (παρενέργειες του λαδιού κνήκου)
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα έχουν καμία ανεπιθύμητη αντίδραση στο έλαιο κνήκου, αρκεί να το καταναλώνουν στις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες. Καθώς το κνήκο μπορεί να αραιώσει το αίμα, μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας σε:
άτομα που έχουν αιμορραγικές διαταραχές
εκείνοι που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση
Λάδι Safflower έναντι ηλιελαίου
Το ηλιέλαιο και το σχετικό έλαιο κνήκου χρησιμοποιούνται ως μαγειρικά έλαια σε πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Είναι και τα δύο πολυακόρεστα έλαια και είναι πιο υγιή από το καλαμπόκι ή το σογιέλαιο. Η καλλιέργεια κνήκου και ηλίανθου είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πολυακόρεστα έλαια
Και τα δυοκνήκοςκαι το ηλιέλαιο έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι πολυακόρεστα. Αυτό σημαίνει ότι και οι δύο έχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς άνθρακα ανά μόριο. Αυτός ο τύπος λίπους παραμένει υγρός σε θερμοκρασία δωματίου και όταν ψύχεται. Τα πολυακόρεστα λίπη έχουν επίσης οφέλη για την υγεία. Επειδή είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως ωμέγα-3 και ωμέγα-6, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Ηλιοτρόπιο
Ο ηλίανθος δεν είναι στην πραγματικότητα ένα μόνο λουλούδι, αλλά ένα σύμπλεγμα εκατοντάδων μικροσκοπικών λουλουδιών. Το λάδι απομακρύνεται από τον σπόρο χρησιμοποιώντας εκχύλιση με ατμό. Ως μαγειρικό λάδι, το ηλιέλαιο έχει μια λεπτή γεύση και είναι καλό για το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Το ηλιέλαιο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε από οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου κνήκου.
Το ηλιέλαιο διατίθεται σε τρεις ποικιλίες. Το λινελαϊκό ηλιέλαιο είναι αυθεντικό ηλιέλαιο και έχει χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών καθώς επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Αυτή η ποικιλία είναι 65 τοις εκατό ακόρεστη και πλούσια σε βασικά λιπαρά οξέα ωμέγα-6. Υψηλό ελαϊκό ηλιέλαιο πλούσιο σε μονοακόρεστο οξύ. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, ως λάδι ψεκασμού και σε μη γαλακτοκομικές κρέμες. Αυτός ο τύπος λαδιού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Το ηλιέλαιο NuSun είναι μια νέα ποικιλία που δημιουργήθηκε από την Εθνική Ένωση Ηλίανθων για να καλύψει τις αυξανόμενες ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων. Αυτή η ποικιλία έχει χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπών από τον λινολεϊκό ηλίανθο και υψηλότερα επίπεδα ελαϊκού, καθιστώντας την ελαφρώς πιο υγιεινή.
Το έλαιο κνήκου απομακρύνεται από τον σπόρο χρησιμοποιώντας εκχύλιση με ατμό. Το λάδι κνήκου έχει μόνο δύο ποικιλίες. Το ένα είναι μια λινελαϊκή ποικιλία, η οποία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η άλλη είναι μια ελαϊκή ποικιλία που είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Και οι δύο ποικιλίες είναι πολύ χαμηλές σε κορεσμένα λίπη. Αν και δεν ξεπερνά αρκετά το ηλιέλαιο, το κνήκο είναι χαμηλότερο σε κορεσμένο λίπος και υψηλότερο σε μονοακόρεστα λιπαρά από το ελαιόλαδο.
Για σκόνη λαδιού μαζικής καύσης, επικοινωνήστε μαζί μας στο emailherbext@undersun.com.cn
Αναφορές: https: //en.wikipedia.org/wiki/Safflower
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322245#side-effects
https://www.livestrong.com/article/399182-safflower-vs-sunflower-oil/
