Πόση θεοβρωμίνη σε σκόνη κακάο

Τι είναι η θεοβρωμίνη;

Θεοβρωμίνη, παλαιότερα γνωστή ως xantheose, είναι ένα πικρό αλκαλοειδές του φυτού κακάο, με τον χημικό τύπο C7H8N4O2. [1] Βρίσκεται στη σοκολάτα, καθώς επίσης και σε διάφορα άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων του φυτού τσαγιού, και του καρυδιού κόλα. Ταξινομείται ως αλκαλοειδές ξανθίνης (πιο συγκεκριμένα, μεθυλξανθίνη),[2] άλλα από τα οποία περιλαμβάνουν θεοφυλλίνη και καφεΐνη. [1] Η καφεΐνη διαφέρει από αυτές τις ενώσεις στο ότι έχει μια πρόσθετη μεθυλική ομάδα (δείτε κάτω Φαρμακολογία τμήμα).

Παρά το όνομά της, η ένωση δεν περιέχει βρωμίο – η θεοβρωμίνη προέρχεται από το Theobroma, το όνομα του γένους του κακάο (το οποίο αποτελείται από τις ελληνικές ρίζες theo («θεός») και broma («τροφή»), που σημαίνει «τροφή των θεών»[3]) με το επίθημα -ine που δίνεται στα αλκαλοειδή και άλλες βασικές ενώσεις που περιέχουν άζωτο.

Η θεοβρωμίνη είναι ελαφρώς υδατοδιαλυτή (330 mg/L), κρυσταλλική, πικρή σκόνη. Η θεοβρωμίνη είναι λευκή ή άχρωμη, αλλά τα εμπορικά δείγματα μπορεί να είναι κιτρινωπό. Έχει αποτέλεσμα παρόμοιο, αλλά μικρότερο από αυτό της καφεΐνης στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, καθιστώντας το έναν μικρότερο ομολόγο. Η θεοβρωμίνη είναι ισομερής της θεοφυλλίνης, καθώς και της παραξανθίνης. Η θεοβρωμίνη κατηγοριοποιείται ως διμεθυλ xanthine. [1]

Η θεοβρωμίνη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1841[5] σε φασόλια κακάο από τον Ρώσο χημικό Αλεξάντρ Βοσκρεσένσκι. [6] Η σύνθεση της θεοβρωμίνης από την ξανθίνη αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1882 από τον Hermann Emil Fischer.

Πόσο θεοβρωμίνη είναι σε μαύρη σοκολάτα

Η θεοβρωμίνη είναι το κύριο αλκαλοειδές που βρίσκεται στο κακάο και τη σοκολάτα.Σκόνη κακάομπορεί να ποικίλει στην ποσότητα της θεοβρωμίνης, από 2% θεοβρωμίνη, μέχρι υψηλότερα επίπεδα περίπου 10%. Το βούτυρο κακάο περιέχει μόνο ίχνη θεοβρωμίνης. Υπάρχουν συνήθως υψηλότερες συγκεντρώσεις στο σκοτάδι από ό, τι στη σοκολάτα γάλακτος. Η θεοβρωμίνη μπορεί επίσης να βρεθεί σε ποσότητες ιχνοστοιχείων στο καρύδι kola, το μούρο γκουαράνα, το σύντροφο yerba (Ilex paraguariensis), το Ilex vomitoria, το Ilex guayusa,[παραπομπή που απαιτείται] και το φυτό τσαγιού. Υπάρχουν περίπου 60 χιλιοστόγραμμα (1 κόκκος) θεοβρωμίνης σε 28 γραμμάρια (1 ουγκιά) σοκολάτας γάλακτος, ενώ η ίδια ποσότητα μαύρης σοκολάτας περιέχει περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (3 κόκκους). Οι κόκκοι κακάο περιέχουν φυσικά περίπου 1% θεοβρωμίνη.

Φυτικά είδη και συστατικά με σημαντικές ποσότητες θεοβρωμίνης είναι:

Theobroma κακάο – παλτό σπόρων και σπόρων

Δίχρωμο Theobroma – παλτό σπόρων

Ιλεξ παραγουαρίνση – φύλλο

Καμέλια σινάνσις – φύλλο

Η ποσότητα τοξικής θεοβρωμίνης ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας. Όσο πιο σκούρα και πικρή είναι η σοκολάτα, τόσο πιο επικίνδυνη είναι για τα σκυλιά. Η σοκολάτα ψησίματος και η γκουρμέ μαύρη σοκολάτα είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένες και περιέχουν 130-450 mg θεοβρωμίνης ανά ουγγιά. Η κοινή σοκολάτα γάλακτος περιέχει μόνο περίπου 44-58 mg/ ουγγιά. Η λευκή σοκολάτα σπάνια αποτελεί απειλή δηλητηρίασης από σοκολάτα με μόνο 0,25 mg θεοβρωμίνης ανά ουγγιά σοκολάτας. Ακόμη και αν η ποσότητα που καταναλώνεται δεν αποτελεί ανησυχία τοξικότητας, οι σκύλοι μπορούν ακόμα να αρρωστήσουν από το λίπος και τη ζάχαρη στη σοκολάτα.

Για τη μαζική σκόνη heobromine, παρακαλώ μας ελάτε σε επαφή με στο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο:herbext@undersun.com.cn

Αναφορές:https://vcahospitals.com/know-your-pet/σοκολάτα-δηλητηρίαση-σε σκύλους

https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine